Ular urug'larmi? Dukkaklilarmi? Meva? Xo'sh, oshxona dunyosida bu uchta "ha" javobdir! Agar nonning botanik ta'rifi juda aniq bo'lsa-da, "non" so'zidan oshxona foydalanish ancha o'zgaruvchan. Bodom va yong'oq texnikaviy urug'lar, ezilganlar esa, aslida, dukkakli, fındıklar haqiqiy botanika somasi hisoblanadi. Botanika bilan aytganda, yong'oqlar urug 'va quruq mevalardan iborat bo'lib, qattiq tashqi qobiqning ichida joylashgan.
Kulinariya maqsadlari uchun yong'oqlarni nazarda tutgan narsalarning ko'pchiligi bir xil xususiyatlarga ega: yog'li, badanni qattiq tashqi qobiq bilan o'ralgan. Nuts energiya zichligi va turli xil vitaminlar va minerallarga ega bo'lishga moyil. Shu sabablarga ko'ra, yong'oqlar vegetarianlar va boshqa sog'liq uchun ongli shaxslar orasida sevimli bo'lgan.
Oziq-ovqatlar
Ko'pchilik yong'oqlar LDL xolesterini tushirishi va boshqa kardioprotektiv xususiyatlarini ko'rsatadigan Omega 3 yog 'kislotasida yuqori. Sog'lom yog'lar bilan bir qatorda, yong'oqlar ham yuqori miqdorda tolalar, oqsillar, E vitamini va turli foydali minerallarni o'z ichiga oladi.
Raw yong'oqlari bu sog'lom ozuqa moddalarining eng ko'p miqdorini o'z ichiga oladi. Qovurilgan nonlarni antioksidant tarkibini pasaytiradi va sog'lom yog'lar miqdorini kamaytiradi. Bundan tashqari, ba'zi qovurish usullari boshqa yog'larni qo'shadi, ular yong'oqlarda tabiiy ravishda topilgan yog'lar bilan bir xil sog'liq uchun foydasi bo'lmasligi mumkin.
Non foydalanadi
Nuts - bu oddiy atirlar va vegetarian oqsil manbai sifatida ishlatilishi mumkin.
Nonlarni juda zich energiya (yoki yuqori kaloriya) ekanligi uchun, ular sayohat qilish uchun mukammal bo'lgan energiyaning tabiiy ravishda ixcham manbasi. Nuts ko'pincha iz aralashmalarida va granola majmualarida asosiy komponent hisoblanadi.
Yong'oqning yuqori protein tarkibi ularni hayvonlarning protein manbalari uchun sog'lom o'rnini hosil qiladi. Bundan tashqari, yong'oqlarda ko'plab hayvon oqsillari manbalari bo'lgan to'yingan yog'larga nisbatan sog'lom Omega 3 yog'lari mavjud.
Shu sababli, yong'oq vegetarianlar, veganlar va boshqa sog'liq uchun ongli shaxslar orasida sevimli bo'lib qoldi. Yong'oqni yeyishdan tashqari, yong'oqlar ham ko'pincha "yog '" ga pyure qilinadi va yoyilgan yoki ingichka tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.
Bodom kabi ba'zi yong'oqlar ham sutsiz sut o'rnini bosuvchi moddalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Yong'oq pyuresi, suv bilan aralashtiriladi va keyin qattiq moddalarni olib tashlash uchun chigallashadi. Natijada yuzaga keladigan suyuqlik shirinlikni oshirish uchun oddiy yoki xushbo'y va shirinlik bilan iste'mol qilinadi.
Nonlarni sotib olish
Yong'oqlarni xom-ashyoni, qobiq yoki oldindan idishdan sotib olish mumkin. Qobiqli buzilgan barcha nonlarni qish oylari va dam olish mavsumi davomida ommabop maqola hisoblanadi. Barcha nonlarni xona haroratida yoki muzlatgichda saqlash mumkin. Saqlash haroratidan qat'iy nazar, nonlarni namlik va issiqlikdan uzoqroq tutish kerak. Tabiiy yong'oq yog'lari nozik va osongina yiringlashi mumkin. Agar yong'oq achchiq yoki yopiq lazzat bo'lsa, uni tashlash kerak.
Shelled yong'oqlarni xom yoki qovurilgan xarid qilish mumkin. Qovurilgan yong'oqlar chuqurroq, murakkab lazzatga ega va boshqa ziravorlar bilan tuzlangan yoki tajribali bo'lishi mumkin. Nuts quruq qovurilgan yoki qovurilgan yog'da bo'lishi mumkin, ularning har ikkisi ham nonda noyob lazzat va to'qimalarga ega. Shelled yong'oqlar ham issiqlik va namlikdan saqlanishi kerak.
Muzqaymoq yong'oqlari ham tanlovdir va ularning raf umrini sezilarli darajada oshirishi mumkin.
Turli yong'oqlar yog 'va pyuresga, ayniqsa, eman va bodomga aylanadi. Oziq-ovqat yog'lari yopiq idishda xarid qilingan bo'lsa, xona haroratida saqlanishi mumkin, ammo ochilganidan keyin sovitish kerak. Yangi maydalangan yong'oq yog'lari muzlatgichdagi havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak.