Olovni yoqish shart emas
Bargli kashtan daraxtlari butun dunyoda, ayniqsa shimoliy yarim sharda o'sadi. Mahalliy amerikaliklarning asosiy oziq-ovqatlari va qimmatbaho daraxtlar manbai bo'lgan Amerika shaftoli daraxtlari AQShning sharqiy qismidagi o'rmonlarda o'sdi. Biroq, qo'ziqorin 20-asrning birinchi yarmida aslida ularni yo'q qildi.
Bugungi kunda do'konlarda topilgan kashtanlarning aksariyati import qilinadigan turlardan import qilinadi yoki etishtiriladi.
Erdagi pishganlarni yig'ib, o'z yong'oqlarini yig'ish uchun kashtan bog'lari bilan tanishishingiz mumkin. Qoshiq qo'lqoplarni kiying, chunki kashtan o'simligi o'sib chiqqan meva bilan ochiladi. Endosperm deb ataladigan porloq qora-jigarrang yong'oqning kraxmal markazi yemoq qismidir.
Qoshiq mahsuloti odatda sentyabr va oktyabr oylarida amalga oshiriladi; yong'oq, noyabr va dekabr oylarida, Shukrona kunidan yangi yil bayrami mavsumiga qadar do'konlarda ko'proq tarqalgan. Siz hali ham o'zlarining zirhli zirhlarida ularni yangi ko'rishingiz mumkin, yoki allaqachon qattiq qavrilgan qatlamga o'ralgan. Nyu-York va boshqa shaharlardagi ko'cha sotuvchilari sayyohlik hududlarida qovurilgan, bug'langan yoki qaynatilgan kashtan buyumlarini aravalardan xarid qiladilar.
Kashtan lazzati va to'qimalari
Kestananing eng zo'r ta'mlari ularni shirin va mazali taomlar uchun ko'p qirrali qiladi. Bir kashtan to'qimasi kartoshka bilan taqqoslanadi: xom-xashak, pishgan kashtan bodom va shirin bo'lganda biroz qizarib va achchiqdir.
Lazzat shirin kartoshkani eslatadi. Ular sho'rvalar va pishiriqlar, pishirilgan mahsulotlar va makarondan tortib tovlanadigan idishlarga qo'shilishi mumkin.
Yangi kashtan
Kashtan ko'pincha qish oylarida yangi sotiladi va ularni mashhur bayramga aylantiradi. Yangi kashtanlarni qovurilgan, qaynatilgan, qaynatilgan, chuqur qovurilgan yoki mikroto'lqinli bo'lishi mumkin.
Bug 'qochib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni tayyorlashdan oldin har doim yangi kashtan po'stini toping va ularni portlatib yubormang.
Yangi kashtado'zlar suvning yuqori qismini o'z ichiga olganligi sababli, ular eng yong'oqqa qaraganda tezroq yo'q qilinadi. Ularni ishlatishga tayyor bo'lmaguningizcha, ularni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Agar ularni hosildan ko'p vaqt o'tmay ishlab chiqaruvchidan sotib olsangiz, ular saqlash sharoitida bir necha oy davom etadi. Baqqollik do'konidan bo'lgan kashaqalar, ehtimol, ochiq havoda bir oz vaqt o'tkazdi va "shifolash" ni boshladilar yoki ularning ba'zi namligini yo'qotdilar. Bu, aslida yaxshi ovqatlanish uchun yaratilgan bo'lsa-da, ular quruq bo'lgani uchun yong'oq tezroq yo'q bo'ladi. Do'kondan sotib olingan kashtanlarni tezda sovutib oling va ularni bir necha hafta ichida qo'llang. Yangi kashtanlarni olti oygacha muzlatish mumkin.
Quritilgan kashtan
Quritilgan kashtanlarni ko'plab oylar davomida xona haroratida quyosh nuridan uzoqlashtiradigan oxirgi vaqt. Ularni zararkunandalar va namlikni saqlab qolish uchun havo o'tkazadigan idishga joylashtiring. Quritilgan kashtanlarni qaynoq suvda yoki maydondagi unda qayta tiklash va pishirilgan mahsulotlarda ishlatish mumkin.
Konservalangan kashtan
Siz gurme bakkalida kavanoz yoki bankalarda kashtan topishingiz mumkin, lekin oziq-ovqat do'koni Osiyo oziq-ovqat qismida keng tarqalgan suv kashtanlari aralashtirmang.
Ular xuddi shunday emas. Konservalangan kashtan ko'plab retseptlar, jumladan sho'rva, to'ldirilgan idishlar va go'shtlar bilan yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, avvalambor pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatiladigan shaftoli pyure yoki shirinlik yoki shirinlik sotib olish mumkin.
Kashtan uni
Kestan uni Yevropa bo'ylab ko'plab pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi. Qashshoqlarning uglevodlari yuqori va yog 'pastligi sababli, un boshqa bug'doy unlariga o'xshaydi, bug'doy kabi. Kestan uni pirog, kek, makaron va hatto polentani tayyorlash uchun ishlatiladi.
Kashtan va boshqalar
Boshqa yong'oqlardan farqli o'laroq, kashtadalar yuqori namlikli yog 'bilan past bo'ladi. Ular ko'pincha uglevodlarni o'z ichiga oladi, ularni oziqalar bilan donga nondan ko'ra ko'proq oziqlantirishga imkon beradi. Kestanol tolasi yuqori, kaloriya miqdori past va murakkab uglevodlar va S vitamiga boy.