Ishonchli muxlislar legionlariga, yumshoq qobig'i qobig'i sayyoradagi eng baxtli oziq-ovqat mahsulotidir. Mavsumda (erta bahorda boshlanadi), yumshoq qobiqli fanatiklar ularni qovurilgan qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan va qovurilgan qovurilgan qahvalarda iste'mol qiladilar.
Lekin hech qachon zavq olmaganlar uchun - va ularning sevimli ovqatlaridan biri haqida ko'proq bilmoqchi bo'lganlar uchun - bu erda ba'zi bir qiziqarli dalillar, foydali maslahatlar va yumshoq qobig'i qobig'i uchun mazali pishirish g'oyalari mavjud.
Ular nima va qanday qilib sotib olish mumkin
Ommaviy e'tiqodga qaramasdan, yumshoq qobig'i qobig'i alohida tur emas; ular odatda oddiy, qattiq qobig'i qushlari (AQShda ko'pincha ko'k olovli).
Qisqichbaqa kattaroq bo'lishi uchun avvalo eski qobig'ini olib tashlashi va uning hayoti davomida muntazam ravishda yangilanadigan yangi hosil bo'lishi kerak. Buni amalga oshirish uchun eski qobig'i ostidagi yangi "palto" ni yaratadi, so'ngra orqa tarafdan boshlanadigan qobiqning yuqori va pastki qismini ajratish uchun etarli darajada shishadi.
Qisqichbaqa ichida - yangi, yumshoq "palto" da - eski qobiqdan orqaga qaytish uchun moslashuvchan. Qachonki, u juda qattiq qattiq qobiq qobig'i kabi ko'rinadi, serrated tirnoqlari va suzuvchi fins bilan to'la - lekin bu aslida kauchuk tovuq kabi qiyin!
Yovvoyi tabiatda Qisqichbaqa juda zaif va molga chidamli bo'lib qoladi va uning qobig'i deyarli darz keta boshlaydi. Bir necha soat mobaynida, u qaynoq qushchaga aylangan.
Shunday qilib, baliqchilar ularni qisqa vaqt oralig'ida qanday qilib qo'lga olishadi? Umuman aytganda, ular yo'q. Ular bu jarayonni boshlashdan oldin ularni qo'lga olishadi, keyin ularni katta, haroratni nazorat ostidagi idishlarga solib chiqmaguncha ushlab turishadi. Keyin yumshoq Qisqichbaqa (qattiqlashuv jarayonini to'xtatuvchi) suvdan chiqariladi va bozorga yoki muzlatish uchun protsessorga yetkazilgunga qadar nam somon, begona o'tlar yoki boshqa materiallarga qadoqlanadi.
Yangi yumshoq qobiq Qisqichbaqasini sotib olayotganda, ularga dengiz maxsulotlari bozorida imkon qadar jonli xarid qiling. Jonli softshells juda kam va juda sekin harakat qiladi. Ularning qobiqlari juda yumshoq bo'ladi. Ularni diqqat bilan tekshirib ko'rishdan qo'rqmang; ularning tirnoqlari yumshoq qobiqli bosqichda zararsizdir. Qisqichbaqa - jonli yoki o'likdan qochish - har qanday kuchli hidga ega; yangi bir Qisqichbaqa , yangi baliqdek, undan keladigan suvdan ozroq hid keladi.
Yumshoq Shell Qisqichbaqalar tayyorlash uchun qanday tayyorlanadi
Dondurulmuş yumshoq qobig'i yengeçlerini sotib olsangiz, ular deyarli "kiyingan" (tozalangan) va pishirishga tayyor. Agar ular yangi bo'lsa, avval ularni tayyorlash kerak bo'ladi. Bu oddiy bir jarayon bo'lib, u ko'zning old qismida qobiqning old qismiga tekkan holda boshlanadi. Bu osonlik bilan bir qaychi qaytsa qilinadi va u darhol Qisqichbaqa yuboradi.
Keyin, yuqori qobiqning har bir qismini yuqoriga ko'taring va tuklardagi gills , yoki "o'pka" ni chiqarib oling. Keyin, Qisqichbaqa ustiga aylantiring va qobiqning pastki qismidagi pastki mentli plastinani (nuqtasi bo'lgan qismini) echib oling. Mana shu - ishingiz tugadi!
Yumshoq Qisqichbaqa Qisqichbaqasimonlaridan qanday foydalanish mumkin?
Yumshoq qobig'i qobig'i butunlay egan, "qobiq" va hammasi. Qobiq juda yumshoq va ichidagi go'sht ajoyib shirin, suvli va sof xun ta'mi bilan portlash.
Pishirishning oddiy usuli odatda eng yaxshisidir: qovurish, grilleme va ayniqsa qovurish. Qoida sifatida, yumshoq chig'anoqlarni bir-biriga taxminan 4 daqiqa yoki 8 daqiqa davomida qovurilgan yoki qovurilgan bo'lishi kerak; panjara ustidagi har bir tomon uchun taxminan 5 daqiqa.
Qisqichbaqalarni ozgina undirib, ularni ozgina yog' bilan aralashtirilgan sariyog 'bilan qovurish mashhur. Buning ustiga, ularni sariyog 'va zaytun moyi bilan pishirish, keyin oq sharobni ochish, yangi limon sharbati, choy qoshiq yoki ikkita mayda qovurdoni, bir necha yangi tug'ralgan yangi petrushka, tuz va yoriq qalampir ta'mi - ajoyib va deyarli bir lahza sous.
Ovqatlangan va chuqur qovurilgan yumshoq qobiq qobig'i haqiqiy muolajalardir. Klassik sendvich mayonez va pomidor bilan mayonez bilan yoyilgan, yoki faqatgina tortar sos bilan yoyilgan engil tandir- go'shtli shoxchada tayyorlanadi - bu Qisqichbaqa shirinligini engillashtiradigan hech narsa.
Yaxshi sopol idishga qo'shing va siz o'rnatasiz.
Siz standart qoplama yoki nonni ishlatishingiz mumkin yoki siz o'zingizning yarmini un va yarmini Misrdan tayyorlang, bir oz sarimsoq kukuni, ko'p miqdorda qora qalampir va bir chimpanzakdan yasalgan. Siz hatto ularni qo'ziqorin duxelle bilan to'ldirishingiz va ularni chindan ham farasingiz bo'lishni istasangiz, Parmesan bilan qoplangan burmalar bilan nonga qo'shishingiz mumkin.
Ehtiyotkorlikning bir so'zi: chuqur qovurilgan yumshoq chig'anoqlarda bug 'tirnoqlari va oyoqlarida hosil bo'lishi mumkin va ularni parchalanishiga olib keladi (va, ehtimol, issiq yog'ga). Qisqichbaqa moylarini to'liq yomg'irda saqlab turish uchun ikkinchi qavat sepmasini savatchaga joylashtirish.
Quyida sizga foydali yumshoq qobiq qisqichbaqalaridan lazzatlanishni boshlash uchun foydali maslahatlar va retseptlar keltirilgan.
- Izgara Softshell Crab retsepti
- VIDEO: "Yumshoq qobig'i yong'og'ini tozalab turish" (qizartirilgan yumshoq qobiqli reza ta'rifi bilan) - NYTimes.com