Qovurilgan baliq
Smelt - daryoga cho'kib ketadigan va dengizda o'z hayotini yashaydigan, shad, chiziqli bosh va lososlar singari juda ham murakkab maktab baliqlari (ular toza suvdan tuzli suvga ko'chish degan ma'noni anglatadi). Ular yirtqichlarga o'xshab, ular aslida. Kichik to'rt dan etti santimetr baliqlar shaffof yashil va kumush rangli kumushga ega.
Baliq butunlay, jumladan, terini, boshini va quyruqni iste'mol qiladi - go'sht nozik va yumshoq, shuningdek, biroz yog'li bo'ladi.
Eng keng tarqalgan preparat - ularni moychda yoki oddiygina unni changlatish bilan qovurishdir. Smelt asosan ular qanchalik tez buzilganligi sababli muzlatilgan sotiladi, lekin siz o'zingizni yangi narsalar bilan topishingiz uchun baxtlisiz bo'lsa, sizda ajoyib qizarib pishgan taomlaringiz bo'ladi. Bonus sifatida, ular omega-3 yog 'kislotalarida ham yuqori.
Smelt xarid qilish
Ko'plab dengiz maxsulotlarini nazorat qiluvchi guruhlarga ko'ra, Smelt ko'plab tanovul qilinadi. Bu sizning vijdonlaringizdagi ko'plab taomlarni eyishni anglatadi va dunyodagi turli xil turlar mavjud. Atlantika qirg'og'i bo'ylab topilgan va eng keng tarqalgan bo'lib kamalak hidi. Tinch okeanining eng keng tarqalgan qismida oq sharbatlar hidlanadi. Whitebait - turli xil turlar, jumladan, sersuv hidi, tungi hidi va yog 'eulajoni ham - hindular bu qadar shunchalik boy, ularni sham qilish uchun ishlatganlari, shuning uchun ularning umumiy nomi "shamfish".
Supermarketlardagi muzlatilgan hidi keng tarqalgan.
Ular doimo muzlatilgan va katta sumkalarda kelishadi, shuning uchun kerakli darajada ushlab turasiz - bir kishi uchun oltita yoki ettita kishi, ana ovqat uchun ikki marotaba - muzlatgichda eritib yuboring.
Pishirish Smelt
Hech bir boshqa baliq go'shtli idishga juda yaxshi javob bermaydi. Siz boshqa yo'llar bilan tayyorlangan hidni topasiz va ular qattiq yog'ochlarga o'xshash ajoyib skewered va panjara kabi, lekin hech qanday yaxshi ole 'hidi kofe o'xshash hech narsa yo'q.
Batareyalar erdan joyga farq qiladi, lekin bu erda kalit shaffofroq tempura chig'anoqni ishlatadi. Aksincha, bu nozik, yumshoq baliqlarni bosasiz.
Shu bilan bir qatorda, unni mavsumga o'tkazing, tez qoplamali hidni chiqarib, ularni qovurasiz. Ziravorlar va qobiqning faqat bir maslahati bilan bu kichik taomlar plastinkadan uchib o'tadi.
Oziqlanish Smelt
Smelt kichik, va olti dyuymdan kichik baliq, albatta, butun bosh, ichak, quyruq va barchasini egan bo'lishi kerak. Sizlardan ozchilikni judo qilganlar uchun tashvishlanmang - siz ta'mingiz go'shtning boy ta'mi, shuningdek, tomoqqa yopishib ketmaydigan suyaklardan yoqimli yumshoq siqilish.
Agar siz butun baliqni sizni bezovta qiladigan bo'lsa, boshning yuqori qismidan baliqning pastki qismidagi suyuqliklarga to'g'ri burchakli bir tilim bilan boshlarini kesishingiz mumkin. Shunday qilib, boshingiz va ichakdan ozod bo'lasiz. (Siz buni olti dyuymdan kattaroq hidli qilishingiz mumkin.)
Bir marta sinab ko'ring. Ularni sevish oson, pishirishi oson va ular bilan yuzma-yuz turishadi - ular mukammal qovurilgan, barmoqlaringiz bilan egan va xantal yoki sousingiz tanlab olingan: tatar, mexnat yoki issiq sous.