Atlantic Codning amakivachchalari bilan ishlash bo'yicha maslahatlar
Ko'pgina odamlar o'z hayotlarida bir nuqtada sigirni yeyishgan, ammo yaqin vaqtgacha odatda Atlantik parrandalar bo'lgan. Biroq, ko'p yillik ovqatlar (Gortonning baliqlari va McDonald's Filet-O-Fish deb ataladi) tufayli, hozirgi vaqtda faqat islandiyalik baliq ovlash uchun sog'lom holda qolmoqda. Biroq, kodona va uning qarindoshiga bo'lgan pollokk baliqlari o'sishi davom etayotganligi sababli, Shimoliy Tinch okeanidagi baliq ovlari o'xshash turlarni ishlab chiqarishni ko'paytirdilar.
Bugun AQShda topiladigan deyarli har bir baliq tayog'i, tez ovqat yoki baliq baliqlari - Tinch okeanida yoki Alyaska pollok.
Har ikki baliq ovlash yaxshi holatda, shuning uchun bu baliqlar dengiz maxsulotlarini sevuvchilar uchun iqtisodiy va barqaror tanlashdir. Tinch okeani cod va Alaskan pollock oq, past yog'li, engil baliq hisoblanadi. Ular odatda terisiz filetoslar kabi keladi va odatda muzlatilgan sotiladi. Ikkalasi ham pishgan va ularning suyaklari mukammal zaxiraga ega bo'lgan qo'pol chuqurchaga ega, ammo farq ularning to'qimalariga taalluqlidir: Tinch okeanining codi atlantik amakivachchiga o'xshash, deyarli biroz kamroq firma; pollock baliq, boshqa tomondan, yumshoq.
Pacific Cod Fishni tayyorlash
Tinch okeani kanti Atlantik mantiya uchun chaqiradigan retseptlar uchun mukammal o'rnini egallaydi. Ko'plab restoranlarda bu kunlarda sizga buyurtma beradigan narsa. Tinch okeanida qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan (ayniqsa, baliq va chipdagidek qovurilgan) qovurilgan, sote qilinadi va bug'lanadi.
Tinch okeani kostryulkalarida baliq sho'rvalari va choyshablar ham yaxshi.
Alaskan Pollok baliqlarini pishirish
Alaskan polloki yaxshi baliq tayoqchalari va baliq keklarini tayyorlaydi va yaxshi bug'lanadi. Bu baliq va jo'xori kabi o'tadi, lekin bu ideal tayyorgarlik emas. Qo'rqmanglar, chunki vaqtni tejashga shubha qilmasangiz, quruq filetkalar bilan shamollashingiz mumkin.
Bundan tashqari, baliqni bulonda deyarli eriydi, shuning uchun siz sho'rva pyuridiz qilishni istamasangiz, Alaskan pollotini baliq sho'rvasiga qo'ymang.
Alaskan pollokni yeyishning yana bir usuli surimiy yoki taqlidli Qisqichbaqa kabi. Siz, ehtimol, o'rta diapazonli suzak majmuasidagi Kaliforniyadagi shoxchada yeb qo'ygansiz; ko'pincha bu "crab" va avakado rulosida haqiqiy "Alaskan pollock", surimiyaga ishlangan. Bu qor yoki qiruvchi krish kabi ta'mi bo'lishi kerak, garchi bu haqiqatan ham emas.
Ikkala baliqni sotib olish va saqlash
Ham Tinch okeani va Alaskan polloki juda yaxshi muzlatiladi, va ikkalasi ham uzoq suvdan foydalanilgani uchun har doim muzlatilgan narsalarni xarid qilish yaxshi bo'ladi, agar yangi baliq avval muzlatilmagani uchun ishonch hosil qilmasangiz .
Yodingizda bo'lsin, baliq xomini yemang! Ular, ba'zan, pishmagan baliqni iste'mol qilsangiz, sizlarga o'tadigan ozgina parazit qurtlarni joylashtirishi mumkin, shuning uchun sushi menyusida cod ko'rmaysiz. Baliq buzilgan holatda o'lishmasa ham, qurtlar zararsiz bo'lib, pishganidan keyin amalda ko'rinmasdir. Nufuzli baliq bozorlari baliqlarni yangi sotganlarida ularni olib tashlashadi.