Kaliforniyadan kuchli, yoqimsiz va barqaror baliq
Agar siz Kaliforniya shtatida yashasangiz, Tinch okean oq cho'kib siz uchun noma'lum baliq bo'lishi mumkin. Shimoliy Kaliforniya shtatida kamdan-kam uchraydi, chunki bu baliq asosan janubiy qismidagi kelp o'rmonlarida yashaydi, shuning uchun u keng tarqalgan tur emas. "Bass" o'z nomi bilan bo'lsa-da, "Corvina" yoki "qirolichi" deb nomlanuvchi oq po'choq, baraban emas - bu baraban (yoki Sciaenidae) oilasining a'zosi.
U Luiziana qirg'oqlaridan, O'rta Atlantik davlatlarning zaifligidan, Delaver bog'idan Karolinlarga qadar cho'ziladigan hamma joyda va qashshoq joylarda ishlaydigan amakivachchadir. Bundan tashqari, pishirish oson bo'lgan mazali baliq.
White Seabassning to'qimalari va ta'mi
Iplangan bosh - baliq ko'pchilikni bilishadi-ayniqsa, qattiq emas, oq dengiz manbai. Aslida, bu juda qat'iydir. Oq cho'ponlar - go'shtli, og'ziga to'ldirilgan, mushak - erkak kishining baliqlari. Bu bulonda nozik bug'lash yoki brakonerlik uchun mo'ljallangan emas. Baliq atrofida eng kuchli baliq orasida joylashgan baliq ovqati kabi juda ko'p ta'mi bor. Uning yumshoq, engil shirin ta'mi bor va uni qattiq to'qimasi bilan juftlashtirganda deyarli har qanday pishirish usuli uchun mukammal baliq, shuningdek yoqimli soslar.
Oq cho'pni tayyorlash
Uning turg'unligi tufayli, oq cho'kma panjara uchun yaxshi bo'ladi, katta panda quritilgan, qovurilgan yoki mangalda ham sekin pishiriladi.
Bu to'g'ri sigareta etadigan darajada yog'li bo'lishi mumkin emas, lekin oq cho'kma zaytun moyi ichida asta-sekin pishib, keyin salatda sovuq ovqatlanar edi. Pishganida, bu baliq yaxshi va nam va osonlik bilan loyqa.
Oq dengizni xarid qilish
Agar siz G'arbiy qirg'oqda bo'lsangiz, oq dengizni izlang. Baliq ovlash baliqlari emas, balki butun dunyo bo'ylab baliq ovining salomatligini nazorat qiluvchi Monterey ko'rfazi akvariumining "eng yaxshi tanlovi" hisoblanadi.
Ko'pchilik oq cho'kma kanca va chiziq bilan tutiladi va 1960 va 1970-yillarda populyatsiyalar ko'payib ketganligi sababli keskin oshdi.
Baliq odatda katta flakon yoki biftek kesiladi. Teriga qurol-kumush kumush va go'sht oq, lekin hayratda qoldirmaydi. Markazning bo'ylab bir necha g'isht-qizil mushaklar bo'lishi kerak.
Agar siz G'arbda yashamasangiz, oq dengiz qirg'oqlari muzlab qoladi, shuning uchun uni muzlatish mumkin. Agar siz oq dengiz sohilidagi retseptlarni ko'rishni boshlasangiz, lekin qo'lingizni hech kimga tekkizolmasangiz, bilib qo'yingki, siz burgut, grouper, therher shark, mako shark, mahi-mahi (Dorado) yoki hatto qichyonni almashtirishingiz mumkin. kanca va qotil qichichilik baliqlarini toping.