Ispan tilida yemas "tuxum sarig'i" degan ma'noni anglatadi. Shuningdek , u juda boy va qaymoqli, an'anaviy ispancha desertning yemaydigan de Santa Teresa haqida gapiradi . Ular oddiy va tuxum sarig'i, shakarli shakar va chang shakar qoplamali suvdan tayyorlangan.
Bu mazali taomlar Ispaniyada boy tarixga ega bo'lib, ayniqsa Avila shahrida ko'plab makaronchilik do'konlari mutaxassisligi. Ba'zi ispaniyaliklar 15-oktabrda bo'lgan Aziz Theresaning bayram kuni uchun bu shirinni tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Biroq, siz o'zingizni qoldiq tuxum sarig'i bilan topishingiz uchun tayyorlanadigan ajoyib retsepti.
Sizga nima kerak
- 3 gram / 75 ml suv
- 1/2 piyola / 100 gramm shakar (granül)
- Majburiy emas: 1/2 limon qobig'i
- 6 tuxum sarig'i
- 1 qoshiq chang shakar (qandolat shakar)
Buni qanday qilish kerak
- Shirin tayyorlash bilan boshlang. O'rta idishdagi suv va shakarni o'lchash. Qovurilgan suvni qaynatishda doimo aralashtirib, shakarni eritib yuboring. Agar ishlatilayotgan bo'lsa, limon qobig'ini qo'shing. Aralash tez-tez aralashtirib, qalin sho'rva bo'lmaguncha qaynatib turing. Issiqlikdan chiqarib oling va tozalang.
- Aralashtiruvchi piyola, tuxum sarig'ini engil urish uchun chirog'ni ishlating.
- Tuxumli tuxum sarig'ini siropaga quying. Issiqlikni eng pastki rejimga qo'ying va aralashmaning asta-sekin va doimiy ravishda 3 dan 4 daqiqa davomida chayqalib ketishi uchun sariqlarni qattiqlashtira boshlanguncha aralashtiring. Aralash aralash pishirayotgan panning yonidan va pastki qismidan tortib chiqa boshlaydi.
- Issiqlik va qoshiqni sovutish uchun bir plastinka ustiga olib tashlang.
- Aralash salqinlashgandan so'ng, tayoqchani yoki toshga elakdan sepuvchi shakarni seping. Sariq aralashmasini tepaga joylashtiring va shakarni yopish uchun uni aylantiring.
- Sariq aralashmasidan kichik bir qismini (golf to'pi yoki yong'oqning o'lchami to'g'risida) chimchilash. Uni bir vaqtning o'zida chang shakar bilan yopib, uni to'plash uchun qo'llaringizni ishlating. Zarur bo'lganda shakarli ko'prog'ini qo'shib, barchaga to'planmaguncha davom eting.
- Ovqatni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichda sovuting. Tashqi ko'rinishdagi chang shakar to'plar sovutgandan so'ng kichikroq qobiq hosil qiladi.
- Qog'oz shakar stakanida plastinka yoki joyga joylashtiring.
Yaman tarixi
Yosirs de Santa Tereza aniq kelib chiqishi aniq emas. Ba'zilari arabcha deb hisoblashadi. Boshqalar esa avliyolarning avliyo devorlari devorlarining orqasida turishganini va Avila (Theresa de Jesus) ning Sankt-Theresa davrida mashhurligini ta'kidlashdi.
Haqiqat, ehtimol, bu so'nggi hikoyaga yaqinroq, chunki sharob ishlab chiqaruvchilar sharobni tozalashga yordam berish uchun tuxum oqlarini ishlatishgan va ularning sarig'i uchun hech qanday foydasi yo'q edi. Ular an'anaviy ravishda xamir ovqatlarini va sotish uchun pishiriqlarni tayyorlaydigan anjumanlarda ularning barcha qolgan ovqatlarini nunlarga berishlari odatiy hol edi.
Xullas, 1800-yillarning o'rtalarida Avila devoridagi xamir-ovqatlar tomonidan ishlab chiqarila boshlandi, ular tezda juda mashhur bo'ldi. Ular juda mashhur edilar, aslida, pasteleralar (xamir do'konlari) talabga mos kela olmadi.
Bugungi kunda yamanlar Ispaniyadagi mashhur shirinlar.
Avila shahridagi kichik pirojnoe do'konlar hali ham avloddan avlodga o'tib kelgan o'zlarining yashirin oilaviy retseptlarini ehtiyotkorlik bilan saqlaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 156 mg |
| Natriy | 60 mg |
| Uglevodlar | 28 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 5 g |