Janubi-sharqiy shtatlarda joylashgan muskatlar amerikalik uzum bo'lib, unda 1 1/2 dyuym hajmda va katta, qattiq tashqi teriga ega. Ular uzum kabi qattiq kostryulkalar ichida o'smaydi, balki 4 yoki undan ko'p meva klasterlarida. Odatda ular murabbo, jeller, sharob va uzum yoki uzum suvi ishlatadigan har qanday retsepturada ishlatiladi.
Muscat, aslida amerikalik uzum, Vitis rotundifolia . Leif Ericson yoki Bjarni Herjulfson Amerikani kashf etganida va uni Vineland deb ataganlarida, ular bu haqda bir necha muskat uzumlarini ko'rganlari sababli nom berishi mumkin edi.
Ismi qaerdan paydo bo'ldi? Erta ko'chmanchilar Amerikaga kelganida, ular muscatel sharob qilishda ishlatiladigan fransuz uzum bo'lgan muskat uzumiga yaxshi tanish bo'lganlar. " Muskat" so'zi esa erkak mushkaning kiyiklarini ifodalaydigan lotincha mushkidan olinadi . Erta ko'chmanchilar bu yerda Evropada taniqli shirin uzumlar deb nom olgan shirin, mo''jizali yirtqich uzumni chaqirdilar va oxir-oqibat muskatona bo'lib qoldilar.
Skuppernong - yashil yoki bronza, muskatin navi. Avvaliga u faqat Big White Grape deb nomlangan edi. XVII va XVIII asrlarda Shimoliy Karolina shtatidagi kichik shahar Skuppernong atrofida ona tokining qalamchalari ishlab chiqarilgan. " Scuppernong " nomi aslida Algonquin Hindiston nomidan, Ascopo esa shirin daraxt daraxti uchun keladi. Ascopno'nun o'rnini olgan Ascupernung , Albemarle Sound'a ishlaydigan Vashington County daryosi nomi sifatida Shimoliy Karolina'nın erta xaritalarida paydo bo'ladi.
1800 yilga kelib daryoning yozilishi Skuppernongga aylandi. Yaqinda shahar va daryo nomlari hududida yetishtirilgan uzumlarga qo'llanildi. Bu aylana shaklida, askop , shirin daraxt daraxti uchun Algonquin so'z, har xil yovvoyi uzumning so'ziga aylandi.
Muskat sharobi bu amerikalik uzumdan foydalanishning juda mashhur usuli bo'lib, ularni murabbo, jelly va sorbet qilish uchun ham ishlatish mumkin.
Batafsilroq ma'lumot uchun quyidagi tariflarni ko'ring.
Reçeteler
Muscadine Pie Bu er-xotin qavatli mushkadin pirojnoe pishirilgan qayiq va un bilan qalinlashgan sho'rva bilan tayyorlanadi.
Skuppernong yoki Muscadine Jelly Bu pektinisiz tayyorlangan jele.
Kirk's Muscadine Wine Ko'plab ijobiy sharhlar va ba'zi foydali tavsiyalar bilan mashhur mashhur, yoqimli vino.
Muscadine Sorbet Ushbu muscatin sorbet aralashmasini limon sharbati va shakar bilan tatib ko'ring va muzqaymoq ishlab chiqaruvchi bilan muzlashtiring.
Scuppernong Jam Bu gelning nuqtasiga qaynatilgan eski no-pektinli murabbo.
Muscadine-Honey Glazed Pork Chops Muskat sharbati va asalli shirkli sho'rvalar uchun bu retsept bo'yicha barbekyu ziravorlar bilan ishlaydi.