Kızarmış bamya, men bilgan eng mazali, eng ko'p talabga javob beradigan narsalardan biridir. Faqat yumaloq tuxum bilan bodring ko'k, so'ngra tajribali makkajo'xori, Misr uni yoki irmik (shubhasiz, ba'zi odamlar uni ishlatadi, lekin men Misr taomidan qo'shimcha siqilishni yaxshi ko'raman).
Men podalarni to'liq qovurishni yaxshi ko'raman, lekin baqlajonni portsiyadan parranda go'shtiga o'xshash atirgullarga aylantirish uchun hech qanday yomon narsa yo'q. Har ikki holatda ham, ularga to'g'ri xizmat qiling yoki daldırma uchun baharatlı aioli taklif qiling.
Bamya haqida ko'p narsa bilmayapsizmi? Ko'proq ma'lumot olish uchun Okra haqida hamma narsani tekshiring.
Sizga nima kerak
- 1 funt bamya
- 2 tuxum
- 1 1/2 chashka jo'xori uni (yoki Misr uni yoki irmik)
- 1/2 choy qoshig'ida nozik dengiz tuzi (agar siz istasangiz, ko'proq sepish uchun ko'proq)
- 1/4 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- 1/4 choy qoshiq kleyeni (ixtiyoriy)
- Qovurish uchun sabzavot (yoki kanola yog'i)
Buni qanday qilish kerak
- Ildizni burgut bo'laklaridan uzib tashlang. Agar siz xohlasangiz podani luqma-kichkina bo'laklarga aylantiring. Bir chetga qo'ying.
- Katta kosada tuxumni 2 osh qoshiq suv bilan urish mumkin. Ularni yaxshi qo'shing, shuning uchun aralashmaning shakli, suyuqligi mustahkam. Bir chetga qo'ying.
- Ikkinchi yirik kosada makkajo'xori, tuz va qalampirni birlashtiring. Bir chetga qo'ying.
- Katta hajmli idish ichida eng kamida yarim dyuymli yog'ni 350 ° F dan 375 ° F gacha (termometr bilan o'lchab ko'ring yoki uni nonni yoki yog'och qoshiqni naychaga solib sinovdan o'tkazing) darhol va qat'iyat bilan sizzlle, agar u etarlicha baland emas va agar u qattiq shishiradigan bo'lsa, u juda issiq).
- Yog 'qizib ketayotganda, bamya tuxumga solib, uni yaxshilab silkitib, to'ldiradi. Bom boshini ko'taring, iloji boricha ortiqcha tuxumni tomizib qo'ying (siz istasangiz, shunchaki shamchiroqni chayqashingiz mumkin).
- 4 yoki 5 podadan iborat guruhlarda ishlaydigan bo'lsak, bir qo'ldan foydalanib, tuxum bilan qoplangan burgani makkajo'xori bilan o'stiring, ikkinchi tomondan uni jo'xori unli aralashmasi bilan to'liq qoplash uchun silkitadi. Bir qo'lingizni nam badanga, bir qo'ldan quruq ekinga tegib turish uchun qo'llayotganingizni unutmang. Badanni plastinka yoki pishirish stoliga qo'ying. Qolgan burgut podalar bilan takrorlang.
- Qoplangan burgani partiyalarda qovuring - podalar bir qatlamda bo'lishi kerak va ular to'qilmasligi kerak - qoplama jigarrang va qarsillab turguncha (va bamya ichkariga kiradi). Pishirilgan okranni drenajlash uchun qog'oz sochiq qatlamiga o'tkazish uchun choyshab yoki mayda qoshiq foydalaning. Qolgan o'q bilan takrorlang. Agar siz istasangiz, qo'shimcha tuz bilan sug'orilgan qizarib pishgan bodringga xizmat qiling (albatta ishonchim komil!).