Hamsi ba'zan yomon obro'ga ega, bu juda adolatli emas! Ispaniyada bu mazali va sog'lom baliqlar juda ko'p turli xil usullarda tayyorlanadi: tuzlangan, marinadlangan yoki tuzlangan, hatto kaltaklangan va qovurilgan . Har bir inson uchun tayyorgarlik bor va sifati ham juda o'zgarib turadi (tuz bilan davolangan hamkasblar uchun siz taxminan 1,00 AQSh dollari qiymatidagi kalayni topishingiz mumkin, ikkinchisi esa 30,00 dollarni tashkil qiladi).
Bizning sevimli ispancha anchoviz retseptlaridan biri bu sirka, zaytun moyi va maydalangan sarimsoqga sarflanadigan yangi hamsi uchundir. Ispaniyada ular " boquerones en vinagre" deyiladi va ular butun mamlakat bo'ylab an'anaviy va juda mashhur. Har bir oilada kamida bitta oshpaz bor. Ularning ko'pchiligi bu mayda maydanozdan tayyorlanadi. Bu oson retsepti va eng qiyin qismi baliqlarni marinat qilishni kutmoqda. Bu xom baliq retsepti ekanligi uchun, biz har qanday kasallikning oldini olish uchun tozalagandan keyin hammamiz chuqur muzlatishni tavsiya etamiz.
Bu shakarli xamirlar, odatda, atirlar sifatida iste'mol qilinadi va spirtli ichimliklar bilan xizmat qiladi - ba'zida ichimliklar bilan birga kelgan, ayniqsa, Madridda joylashgan bepul pishiriq. Ular kartoshka chiplari yoki zaytun bilan xizmat qilishlari mumkin. Ularga xizmat qiladigan eng tipik ispancha ichimliklardan biri - Vermut , ispan qal'asi va aromali sharob.
Sizga nima kerak
- 2 kilogramm yangi hamsi
- 1 dan 2 stakan (250-500 millilitr) oq sharob sirkasi
- Sarimsoqdan 4-5 ta tish
- 1 stakan (250 mililitr)
- qo'shimcha zaytun moyi
- 4 dona hashamatli italyan maydanozi
- Tuzni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Hamsovlarni tozalang . Bu qiyin emas, lekin siz amaliyot bilan uddalay olasiz. Birinchidan, boshingizni hamsi bilan olib tashlaysiz. So'ngra, bosh barmog'ingizdan foydalanib, ichak-chovoqlarni va omochdan hammasini ham olib tashlang. Sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
- Hamsi pishiriladigan idishning pastki qismini yopib tekislang.
- Baliqlarni to'liq muzlatish uchun ularni 3 soat muzlatgichga joylashtiring. Hamsi -20 C / -4 F gacha sovutish xom baliqda topilgan parazitlar kasalligini oldini oladi. ( Eslatma : metall emas, shisha idishdan foydalanish juda muhimdir.)
- Hamsi ni muzlatgichdan olib tashlang.
- Barcha somsa suyuqlikka botguncha ularni sirka bilan yoping.
- Nozik sarimsoqni maydalab, hamsi ustiga seping, keyin zaytun moyini pishirish idishga quying.
- 2 soatdan 3 soatgacha muzlatgichda marinatlash uchun plastmassa o'rash va joyga mahkamlang.
- Yangi tugilgan maydanoz bilan Top.
- Rostik non va ispan zaytun bo'laklari bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Hammasi yog ' | 43 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 28 g |
| Xolesterin | 91 mg |
| Natriy | 218 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 32 g |