Las Islas Canariasning ispan mintaqaviy taomlari bilan tanishish
Kanar orollari yoki Ispaniyadagi Las Islas Canarias , shimoliy Afrikaning g'arbiy qirg'og'ida joylashgan bo'lib, "abadiy bahor" deb nomlanadigan pastki tropik iqlimdan zavqlanadi. Ular Ispaniya va xorijliklar uchun mashhur sayyohlik punkti bo'lib, yer va qiziqarli vulqon landshaftlari. U erda Ispaniyaning to'rtta milliy bog'lari joylashgan. Kanareykalar orollari orasida Tenerife (orollarning eng katta qismi), La Palma, La Gomera, Al-Hierro, Lanzarote, Gran Canaria va Fuerteventura bor.
Hozirgi vaqtda orollar iqtisodiyoti avvalambor turizmga bog'liq. banan va tamaki ham, shuningdek, shakar qamish va ekzotik mevalar qatorida etishtiriladi va eksport qilinadi.
Tarix va madaniy ta'siri
14-chi va 15-asrlarda ispan tadqiqotchilari tomonidan "kashf etilgan" orollar 1500- yillarga borib taqaladi. Guancheslar evropalik tadqiqotchilar ko'chirilishidan oldin orollarda yashaydigan oq terisida yashovchilar bo'lgan, ammo afsuski ularning irqi va madaniyati tezda yo'q qilingan tashqaridan.
Adalar iqtisodiyoti Markaziy va Janubiy Amerikaga, birinchi navbatda Venesuela va Kubaga uchib ketgan ko'p sonli muhojirlarning to'lqinlari va tushishlariga sabab bo'ldi. Amerikada ko'p yillar mehnat qilganidan so'ng ko'pchilik o'z vatanlariga qaytib, Lotin Amerikasi madaniyatining bir qismini olib kelishadi. Shu sababli, orollar va Amerika o'rtasidagi madaniy almashinuv an'analari ko'p bo'lgan.
Gastronomga umumiy nuqtai
Orollar oshxonasi ba'zi mahalliy Guanche elementlari, shuningdek, ispan, afrikalik va lotin amerikalik ovqatlarining aralashmasidir.
Tarixiy jihatdan orollar Ispan tuprog'idagi birinchi to'xtash joylari bo'lib, Amerikaliklardan qaytib kelgan kemalar va shu sababli ular Amerikadagi oziq-ovqatlarni kartoshka, loviya, pomidor, avakado , papayya, makkajo'xori, kakao va tamaki. Dunyoning turli mamlakatlaridan kelgan boshqa ovqatlar dengizchilar tomonidan orollarga olib kelindi va natijada, banan (Osiyo kelib chiqishi) kanareykalardagi parhezga aylandi, unda qizarib pishgan yoki go'sht, tuxum, yoki go'sht sosini kiriting.
Oshqozon, baliq, makkajo'xori va bananlarni o'z ichiga oladi. Baliq turlariga baliq ovqati, duman, denteks, dengiz boshi, oq dengiz choyi, bog ', makkelar, va to'tiqush baliq kiradi. Baliq odatda uch xil yo'l bilan tayyorlanadi: tuz va qovurilgan, pishirilgan yoki jareado (quyoshda quritilgan va tajribali).
Mahalliy darajada etishtiriladigan orollarda, shuningdek, meva va sabzavotlarda yeyiladigan baliq turlari, odatda, Ispaniya materiklarida, xususan, kichik va aromatik bo'lgan La Gomera deb nomlangan turli xil banan va muhim eksport ekin ekish. Papayya , qovun, armut, shaftoli, mango, avakado va ananas kabi turli mevalar mavjud.
Odatda taomlar
Kanareykalaridagi eng ko'p iste'mol qilinadigan taomlar shirin tattaliklardan tortib toza go'shtlardan iborat.
- Puchero canario: Kokido madrilenosiga o'xshash stew, shunchaki go'shtning go'sht va sabzavotlari ikkinchisidir. Ortiqcha orasidagi farq tarkibiy qismlardan iborat. Puchero kanari qovoq, karam, shirin kartoshka, cho'chqa go'shti va moldan tayyorlanadi.
- Papa Arrugadas : "Kartoshka chirigan " kartoshkalarni yumshoq qilib, tuzsiz suvda qaynatilgan kichik kartoshka, kartoshkani ajinlar va tuzli qobiq bilan qoldirib, mashhur.
- Mojos: Soslar kartoshka, go'sht yoki baliq bilan xizmat qiladi. Ikki eng keng tarqalgan turlari mojo picon - quritilgan qizil qalampir va mojo verde dan tayyorlangan qalampir sousi , bu koridordan , silantrdan yoki maydanozdan tayyorlangan sos .
- Sancocho: oddiy yoki shirin kartoshka bilan qaynatilgan va odatda "mojo picón" yoki "mojo verde" bilan achchiq sous bilan xizmat qilgan, parna turi bilan ishlab chiqarilgan.
- Conjjo al salmorejo : Pomidor bilan quyon pishgan papas arrugadas bilan birga egan.
- Bienmesabe : asal, zamin bodom, doljin va tuxum sarig'idan tayyorlangan mazali bodom kremsi shirin.
- Truchas de Navidad : Yangi yil va Karnavalda an'anaviy ravishda yeyilgan shirin kartoshka va bodom plombali kichik pirojnoe, Lent boshlanishidan oldin bayram.
Sharob va ichimliklar
Kanar orollarida yuzlab yillar davomida ishlab chiqarilgan sharob yuqori sinf Yevropaliklar bilan juda mashhur edi; Biroq, bu turdagi sharob 1700-yillarda foydadan voz kechdi va Frantsiya va Portugaliyada ishlab chiqarilgan sharob mashhur bo'ldi.
Bugungi kunda an'anaviy shirin Malmsey sharobi vulkanik sohalarda Lanzarote orolida ishlab chiqariladi.
Abona, Al-Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Gyimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal va Gran Canaria orollarida 10 ta vino kontsentrlari bor. Bundan tashqari, sharob ishlab chiqaruvchilari Gomera turli banan deb nomlanuvchi parıldagan sharobni yaratishga harakat qilishdi.
Orollar, shuningdek, o'z mahalliy ichimliklar, masalan, banan likyor yoki asal rom.