Ba'zi mamlakatlarda tahinalar deb ham atalgan tahiniy - bu yerda sun'iy urug'lardan qilingan xamir. Odatda humus kabi boshqa oziq-ovqatlarga aralashadi. Tahini sousi odatda limon va bir necha boshqa ingredient qo'shib, tahin bilan tayyorlangan. Tahin va tahin sousining qalinligi bo'yicha farqlashingiz mumkin. Taxini odatda juda qalin, tahin sousi mayda bo'lib, unib chiqishi mumkin - va osongina quyiladi yoki sandviç va boshqa ovqatlarga tarqaladi.
Tahini pastasi
Tihini Humus va ota ghanoush kabi Yaqin Sharqdagi ko'plab retseptlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Izor Laniado Tiroche, isroillik kundalik "Haaretz" gazetasida yozgan "tahrima" "isroillik oshpazining malikasi" deb nomlanadi. Qog'oz, bu noyob nomni tihini uchun "sog'lom fazilatlar, lazzat va dominant kishilikning noyob birikmasidan, shuningdek, nordon, shirin va baharatlı bunday ta'mni osongina o'zlashtira olish qobiliyati" tufayli beradi. Tiroche.
Aimee Amiga va Liz Steinberg bir xil maqolani yozib, tahin tarixini bayon qiladilar: "Tahin so'zi ibtidoiy va arabcha so'z tkinaga asoslangan bo'lib, bu erda eritilgan urug 'urug'i xamirga solingan jarayonga ishora qiladi. " Sesame urug'lari qalin, yopishqoq, yog'li pasta hosil qiluvchi yirik toshli toshlar o'rtasida erga tushmasdan oldin tushdi ". Bu oziq-ovqatdan foydalanadigan deyarli barcha oshxonalarda, ishlab chiqaruvchilar, oshpazlar va uy oshpazlari bu xamirni tahin sousini yaratish uchun ishlatadilar.
Tahin sousi
Tihini sousi tahinadan ko'ra nozikroq va pita sandviçlarida, marinadlar va diplarda ishlatiladi. Uni muzlatgichdagi havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlashingiz mumkin va u taxminan ikki hafta davom etadi. Tahin sousini tayyorlash uchun, tahin pastasi bilan boshlang, limon qo'shing, va ehtimol sarimsoq, zaytun moyi va bir chimdi tuz va aralash.
Tahini turli xil taomlar, masalan, tahinli brokkoli , shamax bi tahini va mol go'shtini shavarma kabi sabzavotlar uchun sarg'ishdan ham foydalanishingiz mumkin.
Humusda no'xatlardan tashqari eng muhim tarkibiy qismlardan biri tahinidir. Yaqin Sharq taomlari restoranlarini tez-tez tomosha qilsangiz va Humusni iste'mol qilsangiz, siz hummus turli xil ishlab chiqarilgan turli xil lazzatlardan lazzatlanishini bilasiz. Humusning ayrim turlari kuchli limon lazzatiga ega, ba'zilari katta sarimsoq ta'mga ega va ba'zi Humus xushbo'yli tonga ega. Tahinning kiritilishi bu keng varyasyonni lazzatlarda yaratadi.
Tahinni kim eb-ichadi?
Ta'kidlanganidek, aslida tahin sousi deyarli universal retseptlar qatorida ishlatiladi. Agar siz Isroilga tashrif buyuradigan bo'lsangiz, mahalliy aholi va sayyohlar falafel , sabzavot va ba'zan kartoshka bilan to'ldirilgan pitalar ustida tahin sousini uchratasiz. Vikipediya tahinli soslar Armaniston, Turkiya, Iroq, Kipr, Yunoniston, Sharqiy Osiyo oshpazlari tomonidan makaron bilan va hatto Hindistonda aralashtirilgan tahin pastasini ishlatadigan oshxonalarda keng qo'llaniladi. Biroq, siz Qo'shma Shtatlarda tahinlarni topmoqchi bo'lsangiz, yoki pastasida yoki sousda siz Yaqin Sharq, Yunoniston va Hind oziq-ovqat do'konlarida topasiz. Bundan tashqari, onlayn do'konlarda ham, hatto katta do'konlarda ham foydalanish mumkin.