Mahon, O'rta er dengizi bo'yidagi Balear orollari, Minorkadan ispan pishloqidir. Ko'pgina odamlar Mahon bilan yaxshi tanish bo'lgan bo'lsa-da. Keyingi safar siz pishloq sotadigan do'konga kirib, boshqa mashhur ispan pishloqidan (Manchego) tanaffus qiling va uning o'rniga Mahon (mahon-mahon) so'rang.
Mahon sigir sutidan tayyorlanadi. Ham xom, ham pasterizatsiya qilingan versiyalar sotiladi, garchi pasterizatsiyaga ega bo'lsak, unchalik arzon bo'lmaydi, shuning uchun xom-sut versiyalariga e'tibor bering.
Yosh Mahon (4 oydan kam bo'lmagan) yarim qattiq va engil. Pishloq mayiz, sho'r va sho'r bo'lishi mumkin. 4 oylik va undan ko'p yoshdagi Mahon g'ildiragi salbiy, o'simlik, murakkab lazzat va sezilarli darajada chirigan tusda bo'ladi. Bir yil yoki undan ko'p yoshda bo'lgan g'ildiraklar Parmesanga o'xshash to'qimalarga ega va kuchli karamellangan, sho'r ta'mga ega.
Mahon tabiatiga qaram bo'ladi . Mahon yosh g'ildiraklar (va, odatda, pasterizatsiya qilingan versiyalar) ko'zni qamashtiradigan to'q sariq rangli teshiklari bor. Pishloq yoshdagilganda, bo'ynining rangi oltin, jigarrang yoki zang rangiga o'xshaydi. Pishloq shakli dumaloq qirralar bilan kvadrat.
Er-xotin
Mahon Mahon ko'pincha Ispaniya chorizo va pivo bilan juftlik qiladi. Yoki narsalarni mutlaqo boshqacha yo'nalishda oling va Mahonni sher , quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan bog'lang. Ispaniyaning Tempranillo va Rioja kabi qizil sharoblari bilan yosh Mahon juftlari yaxshi.
Peynir pr. Rning muallifi Stiven Jenkins Mahonni "an'anaviy" tarzda zaytun moyi, qora qalampir va tarragonga purkashni tavsiya qiladi.
Batafsil ispan pishloq
Manchego va Mahon ikkita eng mashhur Ispaniya pishloqlari bo'lishi mumkin. Lekin yaqinda siz pishloqli do'konga borasiz, shu go'zalliklarga ko'zingizni oching.
Tetilla : engil lazzat va ko'z qiluvchi shaklga ega sigirning sutli pishloqi
Garrotxa: ("ga-ROCH-ah" deb e'lon qilingan) Echki pishloqli yoqimtoylarni tez-tez fanatlarga aylantirgan semiz-o'tkir echki suti pishloq
Ibores: Xom, firm echki suti pishloqi paprika va zaytun moyi bilan o'ralgan.
Mastak Echki : Ispaniyaning yana bir mashhur pishloqi, echki sutidan tayyorlangan va sharobga botib ketgan haqiqiy tomoshabin.
Campo de Montalban: sigir, echki va qo'y sutidan tayyorlangan pasturriza pishloq, manchegoga o'xshash to'qima va lazzat bilan
Idiazabal: Past po'stloqli qo'y suti po'stlog'i qattiq to'qimalarga va nozik tuxum xushbo'y hidli, tabiiy ravishda sigareta qilingan
Torta del Casar: yumshoq, silliq to'qimalarga ega pasturriza- tilmagan qo'y suti pishloqi. Ba'zan, tepa qismi kesilgan va pishloq bir qoshiq bilan egan. Bu lazzat sutni porlash uchun ishlatiladigan o'simlik shirdog'idan o'simlik, o'tli va ba'zan biroz achchiqdir.