Shtat ko'p yillardan buyon AQShning paxta ishlab chiqaradigan shakli deb hisoblangan. Albatta, butun mamlakat bo'ylab buyuk pishloqlar ishlab chiqarilgan, Wisconsin shtatining bu mamlakatda pishloqning 25 foizidan ko'prog'ini tashkil etganini bilasizmi?
Shtat 175 yildan ortiq pishloq ishlab chiqaradi. 1922 yilga kelib - Shtat shahrida 2800 dan ortiq pishloq fabrikasi mavjud bo'lib, pishloq va sutchi dehqonlarning muhojirlari uchun joy bo'ldi. Barcha Yevropa mamlakatlari vakili edi, shuning uchun Shtatkada bu pishloq ishlab chiqarish uslubi pishloq ishlab chiqarish madaniyatining bir qismi bo'ldi (oh, azizim, bu kichkinagina niyatim yo'q, lekin men uni tark etishim kerak edi).
Bu erda Brick va Colby kabi yangi navlar yaratilgan.
1945-yilda Viskonsin shtatida 1500 dan ortiq pishloq zavodi yiliga 515 million funt pishloq ishlab chiqargan. Bugungi kunda, taxminan, 10 mingdan ziyod sut fermalari mavjud bo'lib, har yili o'rtacha 1,27 mln. Sigir ishlab chiqariladi, va Viskonsin amerikalik, xalqaro va uslubiy pishloqlardan iborat 600 dan ortiq navlarni, turlarini va turlarini ishlab chiqaradi. Natijada har yili 2,8 milliard funt pishloq bor.
Va butunlay ajablanarli emas, bu pishloq yaxshi. Mening oilam oxirgi paytlarda (plyonkadan soat yo'nalishi bo'yicha) pishloqlardan bir nechasi bor.
1. Pleasant Ridge rezerv
Bu pishloq juda ko'p mukofotlarga sazovor bo'ldi. Bu pishloqni ishlab chiqarish uchun sutni ishlab chiqarayotganda bu sigirlar eb-ichayotgan o't-giyohlar va o'simliklar haqida qayg'uradigan kremsi to'qimalar va lazzat bilan tekislangan Beaufort uslubidagi pishloq.
Uplands Pishloq, Dodgeville, Wi, www.uplandscheese.com
2. Uchta o'yin
Bu noyob pishloq mening bolalarimning sevimlisi edi. Unda uch xil sut, sigir, qo'y va echkilarning aralashmasi mavjud bo'lib, keyin uch xil boshlang'ich madaniyati mavjud, bularning hech biri mening bolalarimga ta'sir qilmagan bo'lardi, lekin ular buni juda yaxshi deb hisoblashdi.
Bu klassik oq kedr va yumshoq, kremsi xushbo'y hidli. Hook's Cheese Co, Mineral kabinetga, WI, www.hookscheese.com
Dunbarton Blue
Sigir suti bilan va kamida 90 kunlik yoshdagi bu qo'lda ishlangan pishloq dunyoviy inglizcha uslubdagi kedraga o'xshaydi, ammo ko'k rangli xushbo'y hidli belgi bilan. Buni makaron va pishloqda ko'k pishloq shishasi bilan aniq chashma lazzati uchun ishlatmoqchiman, lekin juda ham kuchsizdir. Roelli pishloq, Shullsburg, Wi, www.roellicheese.com
Foenegreek Gouda
Bu noyob pishloq sigirning sutidan o'simlik va urug'lar bilan bo'yalgan. Kichkina uchqunlar bir oz shirin va pishiq pishloqni - pishgan pishlokdan ko'proq, lekin juda zerikarli bo'ladi. Marieke Gouda, Thorp, Wi, www.mariekegouda.com
5. Qisqichbaqa moviy afinasi
Eng yangi sutdan kichik guruhlarda tayyorlangan, bu boy, krem-sariq ko'k, ko'k pishloqni qidirib topsam, ko'p marta qaytib ketaman. U shunchaki jozibali lazzat, ozgina shirinlik, lekin ko'p emas, va kremlik darajasiga ega. Bir bo'lak armut bilan kraker ustida yoyilib, jannat edi. Emmi Roth AQSh, Monroe, Wi, www.rothcheese.com