Polsha to'ldirilgan karam yoki gołąbki uchun ushbu retsept Chef Marek (Mark) Widomski, Polsha Krakovdagi Kulinariya institutining asoschisi va direktori.
Chef Mark va uning xodimlari qishloq sharbatlaridan gurme oshxonasiga qadar hamma narsada saboq beradi. Guruchni to'ldiruvchi sifatida ishlatish o'rniga, Marek sho'rvari karam yormasi ( kasza gryczana ) va pomidor sousini ishlatadi.
Sizga nima kerak
- To'liq Hammayoqni Rolls uchun:
- 1 stakan karachidan yigilgan (xom)
- 2 stakan suv
- 1 (3 kiloluk) karam
- 1 ta yirik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 3 osh qoshiq yog '(o'simlik)
- 1/2 pound cho'chqa go'shti (er)
- 3/4 choy qoshiq tuzi (yoki ta'mga)
- 1/4 choy qoshiq qalampir (yoki ta'mga)
- Pomidor Sousu uchun:
- 1 ta kichik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 2 osh qoshiq un (butun maqsadli)
- 1 chashka tovuq go'shti (sovuq yoki sabzavotli bulyon)
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 1/2 choy qoshiq tuzi (yoki ta'mga)
- 1/8 choy qoshiq qalampir (yoki ta'mga)
- 1/4 choy qoshiq shakar (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
Hammayoqni Rolls qilish
- Katta bir yirtqichlardan, qarag'ay yog'i va bir stakan suv 2 stakan suv olib kelinglar. Issiqlikni pasaytiring, 10 daqiqa qoplab oling va qaynatib oling. Yarmalar al dente bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, uni to'kib tashlang.
- To'liq tuzlangan karamni boshini qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirilgan katta idishga soling . 3-daqiqada qopqoqni pishirib, pishirib, yoki birma-bir barglarini tortib olish uchun etarli yumshatilguncha Sizga 18 yaproq kerak bo'ladi. Sutli va sovuq suv bilan to'kib tashlang. 18 bargning asosiy tomirining qalin qismini kesib tashlang. Hammayoqni karam bilan kesib tashlang.
- Skilletada oltinga qadar yog'da katta tug'ralgan piyoz sote qiling. Bir piyola olib, cho'chqa go'shti qo'shib, pishgan va sovutilgan karam kashri yormalari, tuz va qalampir.
- Go'sht aralashmasining bir qismini har bir karam qoldiring. Hammayoqning pastki chetini yuqoridan va sizdan uzing. Yonlarda katlaning va egiluvchan kabi rulosur.
- Katta maydalangan yoki gollandiyalik pechning pastki qismida maydalangan karamni biroz joylashtiring va agar kerak bo'lsa, qatlamlarga qo'shing. Qolgan bulg'or karam bilan qolgan yuqori.
- 1 stakan qaynab turgan sho'r suv qo'shing va stovetopda 45 daqiqada yoki 350 F pechda 45 minut davomida pishiring.
Pomidor sosini oling
- Shaffofga qadar sariyog`da mayda tug'ralgan piyoz.
- Unga yaxshilab aralashtiring va sovuq suyuqlikda chayqatiladi.
- Tomat pastasini qo'shing va qalinlashguncha past olovda pishiring. Tuz, qalampir va shakar bilan tatib ko'ring. Hammayoqni tsilindrlarida xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 38 mg |
| Natriy | 909 mg |
| Uglevodlar | 48 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 19 g |