Men boshlang'ich va ko'proq tajribali dim sum oshpaziga qaratilgan kitoblarni qidirdim; an'anaviy dim sumni va o'zgacha ta'mli juftliklar bilan tajriba o'tkazishni istaganlar uchun.
"Xitoylik dim sum"
Dim sum asoslarini o'zlashtirgan va keyingi bosqichga o'tmoqchi bo'lgan oshpaz Tayvanning Vey-Chuan maktabidagi ushbu kitob yaxshi tanlovdir. Faqat retseptlar bilan ishlashni biroz ishlashga tayyor bo'ling. Ishga tushirish.
"Dim Sum: Xitoy choy peshinlari san'ati"
Ethel Blonder bu kitobni yangi kelganlarga dim sum uchun yozgan edi, bu kitobda "Har Grain of Rice" ning hammuallifi Potstickersdan Shu Maiga qadar hamma dim sum klassikalarini ta'riflashni osonlashtiradi. Uning avvalgi kitobida bo'lgani kabi, ajoyib akvarellar ham tarqalgan.
Kichkina summa: mobil qo'llanma
Men bu erda bir oz yolg'on gapiryapman, chunki bu aslida ovqat kitobi emas, balki men faqatgina Kit Shan Li ning yangi boshlanuvchilar uchun yoki tajribasiz dim sum susaytiruvchisi uchun mukammal qo'llanma kiritishni talab qildim. Kitobga G'arb va Kanton nomlari, fotosuratlar va taxminan ellikta narsalar kiradi. Qo'shilgan ortiqcha - bu kitobning kichik o'lchami - sizga dim sum restoraniga ega bo'lish uchun mukammaldir.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger tamaddi qilishga"
Oziq-ovqatsiz stilist Fiona Smit an'anaviy kichkinagina idish-tovoqlar uchun innovatsion buralishlarni taqdim etadi. Mening shaxsiy sevimli - Achchiq tovuqli Bok Choy Rolls. Bu marul salatlarida qiziqarli o'zgarish. Bundan tashqari, qora va oq glyutinli guruch bilan yaratilgan Inju to'plamlari ham o'tkazib yuborilmasligi kerak. Hardcover.
"Osiyo shablonlari: zerikarli oson qo'l to'plamlari"
Nina Simondning nori (yul suyagi) dan bahor sariyog 'paketiga, salat va pit noniga qadar turli xil to'plovchilardan foydalanadigan tez va qulay retseptlar. Szechuan tonnasi va bug'li pishirilgan pivo kabi an'anaviy xitoy taomlarini o'z ichiga oladi, ammo boshqa Osiyo taomlari ham bor. Hardcover.
"Ba'zi zerikarli sum"
Reepeptlarni osonlikcha ishlab chiqarishdan tashqari, Evelyn Chau har bir taom uchun Kantoncha nomlarni kiritdi, bu dim sum restoranida ovqatlanish vaqtida foydali qo'llanma yaratdi. Ishga tushirish.
"Dim Sum" (Essential Kitchen Series)
Vicki Liley ko'plab pishiruvchi maslahatlar va rasm ko'rsatmalariga ega bo'lgan Krisp-fried gow gee dan Shrimp Balls'dan asosiy, oson ta'qib qilinadigan dim sum retseptlarini taqdim etadi. Ajam uchun yaxshi manba. Hardcover.