Chorizo - bu turli xil navlarga ega bo'lgan va butun Ispaniya bo'ylab iste'mol qilingan cho'chqa go'shti . Do'konlarda sotib olishingiz mumkin bo'lgan chorizolarning ko'pchiligi shifo topdi, ammo yumshoqroq bo'lgan "yangi" chorizo ham mavjud. Chorizo cho'chqa go'shtini chopish yoki maydalash bilan va ziravorlar bilan uni "marinadlash" orqali amalga oshiriladi. Ispan paprika (shirin yoki xushbo'y) chorizo'ning xarakterli lazzatini keltirib chiqaradigan va uni boshqa kolbadan ajratib turadigan ziravor.
Chorizoning qopqalari odatda uyda tayyorlangan holda cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi.
Chorizo tekis yoki frantsuz tarzi non bilan kesilgan bo'lishi mumkin yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Ko'p ovqat va sho'rvalar kabi boshqa idishlardagi tarkibiy qism sifatida foydalanish juda ko'p uchraydi.
Bu erda AQShda ko'p odamlar Meksikaning yoki Karib dengiz chorusini yaxshi bilishadi, har ikkalasi ham har ikkala ta'mi, to'qimasi va ko'rinishi bilan Ispaniya chorizosidan juda farq qiladi. Meksikalik yoki Karib dengizli navlarini Ispaniya retseptlarida Ispaniya chorizo o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish mumkin emas. Agar sizga kerak bo'lsa, Portugaliya Linguica kolbasasidan foydalaning, bu odatda ispan chorizoga o'xshaydi.
La Matanza - Kech tushishi va qish davrida ko'plab oilalar yirik shaharlardan kelib, ular kelib chiqadigan va cho'chqalarning " matoni" yoki "so'yish" uchun uchrashadigan shaharlarga boradilar. Agar ular cho'chqalarni ko'tarmasalar, ular mahalliy fermerlardan cho'chqa sotib olib, so'yishadi.
Butun oila, odatda, kichik bolalardan bobo-bobolariga olib boradi. Ular hafta oxiri sog'ish, pishirish va kolbasa mahsulotlarini sarflashadi. Ayollar oshxonada ishlarning katta qismini katta shoxchalar yoki shkaflarda bajarishadi, chunki o'sgan cho'chqa yuzlab kilogramm og'irlik va go'shtni ko'paytirishi mumkin!
Bu hamma ish emas va o'yin yo'q. Bota , (sharobni tashish uchun echki sumkasi) yoki porron (uzun shisha bilan shisha sharob) atrofida o'tadi. Qo'shnilar va oila a'zolari Xose xonimining tog'asi yoki dadamning eski o'simlik ichimligidan olingan eng qadimgi mahsulotni tatib ko'rish uchun to'planishadi. Chorizo to'ldirilgandan keyin, oila odatda kolbasa ajratadi va uni quritib, davoladi.
Ispaniyalik Chorizo bilan variatsiyani o'z ichiga olgan, non va Tortilla Espanola - Ispaniyaning Omlet Recipe , Jamón, Queso y Chorizo - Xom, pishloq va Chorizo foydalanib, bu oson tapas Yo'nalishlarni harakat qilib ko'ring.