Bunga shubha yo'q, tortilla española yoki ispan omleti Ispaniyada eng ko'p uchraydigan taom. Mintaqadagi oziq-ovqat bilan to'lgan mamlakatda kimdir uni milliy taom deb atashlari mumkin. Ispaniyada bu odatda tortilla de patata yoki kartoshka omlet deb nomlanadi. Mamlakat bo'ylab bar va kafelar uni pishiriqlar yoki ovqatlanish uchun xizmat qiladi, lekin ko'pincha ispan uylarida engil kechki ovqat bo'lib xizmat qiladi. Tashish oson bo'lgani uchun, ispan bocadillos yoki sandviçni ikkita qismini bagetlar orasiga qo'yib qo'yadi . Boshqalar esa kechki soatlarda peshin soatiga yaqinlashib, kofe kostyumi bilan bug'doy kosasi bilan birga xizmat qilishadi.
Ushbu tortilla espanola yoki tortilla de patata 8-10 ta qo'shimchani qo'shish yoki 6 ta porsiya sifatida asosiy kurs sifatida qabul qiladi.
Sizga nima kerak
- 6 dan 7 gacha o'rta kartoshka (peeled)
- 1 sariq piyoz (butun)
- 5 dan 6 gacha katta tuxum (yaxshi tuxum, yaxshiroq tortilla)
- 2 - 3 stakan zaytun moyi (qovurilgan qandolat uchun)
- 1/2 osh qoshiq tuz (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Soyulmuş kartoshkani yarmi bo'ylab kesib oling. So'ngra, chiqib ketish yuzasida tekis yuz bilan kartoshkani taxminan 1/8 "qalin qilib kesib oling, agar siz ularni qalin qilib kesib qo'ysangiz, xavotir olmang - ular pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt talab etiladi.
- Peel va piyozni 1/4 qismga surib qo'ying, kartoshka va piyozni piyola ichiga solib aralashtiring va aralashtiring.
- Katta, og'ir, yopishqoq bo'lmagan qovurilgan idishda zaytun moyini o'rtacha yuqori haroratda isitib oling. Kartoshkani va piyoz aralashmasini qahva idishlariga ehtiyotkorlik bilan joylashtirib, uni tekis yuzaga qo'ying. Yog 'kartoshkani deyarli qoplashi kerak. Issiqlikni biroz tushirishingiz kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun kartoshkalar yoqilmaydi. Ularni sekin-asta qovurishlarini istaysiz, ular frantsuz kartoshkasi kabi emas, balki juda yumshoq va qaymoqli bo'ladilar. Yaxshi zaytun moylaridan foydalanish juda muhim, chunki kartoshka moydan oz miqdorni iste'mol qiladi.
- Aralashmani kartoshka pishganicha panada qoldiring. Agar kartoshkaning bir qismini spatula bilan bog'lab olsangiz va u osonlik bilan ikkiga bo'linib ketadigan bo'lsa, sizning kartoshkangiz bajariladi. Yog 'drenajlash va salqinlash imkonini beruvchi teshikdan qoshiq yoki spatula bilan olib tashlang.
- Tuxumni katta aralashtirma piyola ichiga soling va qo'lqop yoki tayoq bilan qo'l bilan urib qo'ying. Sovutilgan kartoshka piyoz aralashmasini to'kib tashlang. Katta qoshiq bilan birga aralashtiring. Taxminan besh daqiqa o'tirib turing.
- 1-dan 2 osh qoshiq zaytun moyini kichik, yopishqoq bo'lmagan qovurilgan idishga (taxminan 9-10 "diametrli) va o'rta issiganda issiqlikka quying. Yog 'yoqiladi yoki tortilladan foydalanadi , chunki panani juda issiq ushlamay qo'ying ! Qachon issiq bo'lsa, kartoshka piyoz aralashmasini yana bir marta aralashtiring va panga «to'kib tashlang» va bir tekis tarqaladi. Tuxumning chekkalarini pishirishiga ruxsat bering. Keyin, tuxumning biroz «qoshiq» ekanligiga ishonch hosil qilish uchun omborning bir tomonini diqqat bilan yuqoriga ko'tarib qo'yishingiz mumkin. Aralashmaning ichki qismi to'liq pishirilmasligi va tuxumning hali ham yog'ib ketmasligi kerak.
- Aralash pastki qismida qovurilgan bo'lsa, uni boshqa tarafni pishirish uchun aylantirasiz. Qovurilgan idishni cho'milishga olib boring. Ovqat pishirish idishidan (12 ") katta ovqat pishirgichini joylashtiring. Bir qo'ldan panjara idishida va ikkinchisini plastinkaning ustki qismida ushlab turish uchun, uni tezda aylantiring va idish plastinka ustiga «tushadi». Qovurilgan panani oraliqqa qo'ying va panning pastki va yon qismlarini qoplash uchun etarli miqdorda yog'ni qo'ying. Panni 30 soniya yoki undan ortiq vaqt davomida isitib oling. Endi omletni qovurilgan idishga soling. Qo'ziqorinning qismlarini shakllantirish uchun spatuladan foydalaning. Qo'ziqorinni 3-4 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'chiring va tortilla 2 minut davomida idishga joylashtiring.
- Omletni xizmat qilish uchun tovoq ustiga qo'ying. Agar ota-ovqat sifatida ovqatlanadigan bo'lsa, omletni pirojnoe kabi 6 dan 8 tagacha kesib tashlang. Turli tilda frantsuz nonini xizmat qiling.
- Agar maza qilib xizmat qilsangiz, bagetni 1/2 "qalin" qilib oling, tortilladan 1,5 kvadratga kesib oling va har bir bo'lakning ustiga bir parcha qo'ying.
Bu nafaqat Ispaniya bo'ylab tayyorlangan, sofrito , qizarib pishgan pomidor sosuyla mazali taomdir . Pomidor, piyoz, sarimsoq, yashil qalampir va zaytun yog'i qovurilgan qozonda sote qilingan. Bundan tashqari, qovurilgan qizil qalampir bilan yaxshi .
Pishirish bo'yicha maslahatlar
- Agar siz hech qachon ispan omletini tayyorlamagan bo'lsangiz, qanday qilib biz ko'rsatgan asta-sekin o'quvchi bilan tanishib chiqing .
- Kartoshka qog'ozini mayda qisqartirishning hojati yo'q va ko'pchilik kartoshkani juda ingichka qilib qo'yadi, chunki unda ular bir-biriga yopishadi.
- Yog 'kartoshka va piyozni qovurish uchun etarli darajada issiq bo'lganini qaerdan bilasiz? Yog 'ichiga bitta kartoshka yoki bir oz non tushiring. Shamollash kerak.
- Qovurish paytida issiqlikni tomosha qilishni unutmang. Yog 'juda issiq bo'lsa, kartoshka tashqi tomondan tezlik bilan jigarrang bo'ladi, lekin ichki qismida xom bo'ladi.
- Kartoshkani qovurib bo'lgach, kartoshka va piyoz aralashmasini bir necha daqiqaga cho'ktiramiz va undan ko'p yog'ni to'kib tashlang. Agar shunday qilsangiz, zaytun moyini ushlab olish uchun taglik qo'ying va uni qayta ishlatishingiz mumkin.
Varyasyonlar
Quyida klassik t ortilla Española uchun eng mashhur variantlardan bir nechtasi keltirilgan.
- Yashil qalampir - kartoshka, piyoz va qovurdoqqa 1 yashil yoki qizil qalampir (tug'ralgan) qo'shing.
- Chorizo Sosis - Ispaniyaning chorizo kolbasini kesib oling va qovurilgan kartoshka va piyoz aralashmasi qo'shing. Yoki, faqat chorva qirg'og'ini kesib oling va qovurilgan tuxumda kaltaklangan tuxumni birlashtiring.
- Xom - Serrano go'shtining bir juft qalin bo'laklarini (1/4 ") foydalanib, yaxshilab kesib oling, so'ngra kartoshka va piyoz aralashmasini qavrilgan holda qo'shing. Tuzni moslash uchun diqqat qiling, chunki shamol tuzli bo'lishi mumkin!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 910 |
| Hammasi yog ' | 94 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 67 g |
| Xolesterin | 151 mg |
| Natriy | 647 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 7 g |