Ispaniyaning shimolidagi Pimientos Rellenos de Bacalao shahridan ajoyib "buloq" juda mashhur. Shirin va mazali qovurilgan piquillo qalampirlari tuzli qovoq, oq sharob, piyoz va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiriladi, keyin tuxum va unga botiriladi va qisqa pishirilgan va pomidor sosida yopiladi. Ushbu "buloq" ni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtga to'g'ri keladi!
Sizga nima kerak
- Pishirish va Peppers uchun:
- 1 pound tuzli cod
- 1 kartoshka
- 1 1/2 piyoz
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 1-2 osh qoshiq yangi maydanoz (tug'ralgan)
- 6 gramm oq sharob
- 1/2 dafna yaprog'i
- 1/2 choy qoshig'idagi zamli mushuk
- 4 unsiya toza zaytun moyi
- 15-20 piquillo qalampir
- 2 tuxum, tayoq
- 1/2 chashka uni (qalampirni qoplash uchun)
- Sos uchun:
- 12 gramm konservalangan pomidor (ezilgan)
- 1/4 chashka piyoz (mayda tug'ralgan)
- 1 ta qovurilgan sarimsoq (tug'ralgan)
- 1/2 choy qoshiq shirin qalampir (pimenton)
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
- Tashqaridan chiqqan har qanday tuzni olib tashlash uchun sovuq suv ostida tuz kovasini yuving.
- Codni mayda qismlarga aylantiring - taxminan 1 dan 1,5 dyuym.
- Baliqni shisha idishdagi idishga joylashtiring va suv bilan yoping.
- Sovutgichga joylashtiring va suvni 2-3 marta o'zgartirib, kamida 24 soat davomida namlang.
- Suvni to'kib tashlang va baliqni moyli ostidagi baliqlarni yuvib tashlang.
- 5 daqiqagacha drenaj qoldiring, keyin qog'oz sochiq bilan quritib oling va plastinaga joylashtiring.
- Peel va nozik piyoz chopish. Katta, og'ir quyqa qozon pishiring va bir necha osh qoshiq zaytun yog'ini qo'shing. Issiq bo'lsa, piyoz qo'shing va shaffofgacha sote qiling.
- Ovqat pishirish va tez-tez aralashtirish uchun qaynatib oling. Baliqni suvga singib ketgan holda suvni so'rib oladi va uni panaga qo'yadi. Taxminan 15 daqiqa davomida baliqlarni tayyorlang.
- Pechni pechdan oling va baliqlarni mayda bo'laklarga aylantirish uchun vilkalar qo'lidan foydalaning. Suyaklarni chiqarib oling.
- Kartoshkani pishgangacha pishiring. Sovuq suv ostida ishlating va tegib turish uchun salqin bo'lsa, uni tozalash kerak. Kartoshkani bo'laklarga aylantiring va vilkalar bilan kesing.
- Sharob, tug'ralgan sarimsoq, kartoshka, dafna yaprog'i, mayda maydanoz va mayiz qo'shing. Sharbat kamaytirilgunga qadar aralashtiriladi va o'rtacha pishiriladi va aralash suvli bo'lmaydi.
- Pechdan chiqarib oling va taxminan 5-10 daqiqa sovushini kutib turing. Dafn bargini olib tashlang.
- Baliq aralashmasi sovutganda, pomidor sosini tayyorlang.
- O'rta qozonda bir necha choy qoshiqda zaytun moyi sote qiling. Piyoz yopishqoq bo'lsa, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va sarimsoqni yoqishdan ehtiyot bo'ling, 2-3 daqiqa davomida sote qiling. Qalampir bilan seping va ezilgan pomidorlarni qo'shing.
- Taxminan 10 daqiqagacha past va o'rta pastga pishiring va pechdan chiqarib oling.
- Ehtiyotkorlik bilan qovurilgan aralashmani piquillo qalampiriga solib, plastinka ustiga qo'ying. Bibilar osongina yırtılabilir, shuning uchun ularni kichik bir qoshiqdan tozalang.
- Taxminan 1-dyuym zaytun moyini qovurish uchun katta qozon pishirish joyiga to'kib tashlang va o'rta darajada qizdiring.
- Tuproqni daldırma uchun kichkina piyola ichiga urib qo'ying. Unni bir plastinka yoki piyoda yoyib tashlang.
- Yog 'etarlicha issiq bo'lsa, birma-bir aylantirib, birma-bir aylanadigan tuxumga botiriladi, so'ngra oltin va tovuqni yopadi.
- Qog'oz sochiqni olib tashlang va to'kib tashlang.
- Biberlarni plastinada joylashtiring va pomidor sosini qoshiq qilib, ularga xizmat qiling.
- Agar qo'shimcha pomidor sosu bo'lsa, yon tomonda xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Hammasi yog ' | 33 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 22 g |
| Xolesterin | 168 mg |
| Natriy | 405 mg |
| Uglevodlar | 61 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 37 g |