Kolbasa yog ', tuz va boshqa ziravorlar, konservantlar va ba'zan plomba moddalari bilan aralashtirilgan er go'shti deb ta'riflanadi. Ba'zi sosis aralashmalari katta miqdordagi sotiladi, ba'zilari bog'larni hosil qilish uchun yopishtiriladi. Ko'p odamlar kolbasa aloqalarini yaxshi bilishadi, lekin ular yangi tuxum sigirlari bilan qoplangan holda tayyor holda tayyorlanadi va tovuq paketlanadi.
Sosisni iste'mol qilishdan oldin pishirilishi kerak bo'lgan yangi shakllar mavjud.
U allaqachon pishirilgan quruq yoki tuzlangan shakldan ham mavjud. Kolbasa deyarli har qanday go'shtni ishlatish mumkin, lekin eng ko'p ishlatiladigan kolbasa cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti aralashmasi boshqa go'shtlar bilan, masalan, sigir yoki tovuq. Sosis xilma-xilligi chindan ham hayotning ziravoridir va turli xil usullar, jumladan, baharatlı, issiq sosisler va yumshoq sosisler, shuningdek, sarimsoqdan musselga gamutni ishlaydigan aromatlar bilan ta'minlanadi.
Kolbasa tarixi
Sosis so'zi O'rta tilidagi sosiskadan olinadi , u sal, lotin uchun tuzdan iborat. Frantsiyada ular sosiska , Germaniyada esa, urug'lardir . Amalda, ming yillardan beri kolbasa ishlab chiqarish go'shtni saqlab qolish uchun ishlatiladigan usul, avvalo, kamroq qisqartirish edi.
Bugungi kunda kolbasa mahsulotlari san'atga aylandi. Qo'shma Shtatlarda 200 dan ortiq turli xil kolbasa navlari ishlab chiqarilmoqda va minglab dunyo miqyosida mintaqaviy lazzatlar va tarkibiy qismlar mavjudligi bilan farqlanadi. Hot dog Amerika Qo'shma Shtatlarida mashhur bo'lib, kolbasa Fin favqulodda oziq-ovqat va dengiz mahsulotlari sosis Osiyo Osiyoda mashhur.
An'anaviy tarzda go'sht mahsuloti, ijodiy oshpazlar go'shtni esirganlarga sabzavot va dengiz mahsulotlari aralashmalaridan kolbasa yasashmoqda. Tovus va Luiziana singari Janubiy shtatlarda mashhur bo'lgan boudin deb nomlangan sosis kostryulkalarida go'sht va guruch aralashmasi mavjud. Boudin kolbasi yanada ommalashmoqda va tarkibni yanada murakkablashtirmoqda.
Emeril Lagasse ovqatga qiziqish ko'rsatdi va an'anaviy cho'chqa guruchini va guruch pishirog'ini boshqa darajaga olib chiqdi, unda esa oshpaz oshpazlar kengayib bormoqda.
Sog'lom kolbasa variantlari
Tovar ishlab chiqargan kolbasa faqatgina yog'li tarkibdan qo'rqmasdan uyalib qo'yishi mumkin, ammo ishlab chiqaruvchilarning aralashuviga qanday baho va natija to'g'ri keladi. Va haqli ravishda shunday. Sizning qulayligingiz va vijdoningiz uchun o'zingizning uyingizda bo'lsangiz , yog'ni kamaytirish yo'llari mavjud. Bundan tashqari, agar siz o'z kolbasa qiladigan bo'lsangiz, faqatgina eng yaxshi tarkibiy va ziravorlardan foydalanilganini ta'minlashingiz mumkin. Taniqli sosis ta'riflari (quyida berilgan) shuningdek, dengiz mahsulotlari va vegetarian sosis aralashmalari ham o'z ichiga oladi.
Kolbasa va kalbasa ta'riflari haqida batafsil:
• Kolbasa nima va u nimadan ishlab chiqilgan?
• Kolbasa turlari va shakllari
• Kolbasalar
• Sirkada yog'ni kamaytirish
• Kolbasa va salomatlik
• Past-Yog '(Lite) Sosis ta'riflari
• Sosis ta'riflari
Ovqat kitoblari
| • | Bosh sahifa Kolbasa qilish |
| • | Kolbasa tayyorlash kitobi |
| • | Bryus Aidellsning to'liq kolbasa kitobi |
| • | Bosh sahifa Sifatli go'sht va kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish |
| • | Ko'proq ovqatlanish kitoblari |