Baget, frantsuz oshpazlik an'analarining haqiqiy belgilaridan biridir. Qo'rg'oshin tashqi ko'rinishi va yumshoq, engil chevyli ichki qismi bo'lgan mukammal baget, har qanday o'choqdan paydo bo'lgan buyuk maxluqdir.
Oddiy, uzun, nozik qobig'i non, baget an'anaviy ravishda faqat suv, tuz, xamirturush va un bilan qilinadi.
Endi, oshpazlik san'atida juda ko'p bo'lgani kabi, ayniqsa, pishirishda oddiy narsa oson emas. Siz baget san'atini o'zingizning hayotingiz davomida hayotga o'tkazishingiz mumkin. Xamirning his-tuyg'usini bilish, uning hidi, qanday pishirilayotgan narsaning bir qismidir.
Shunga qaramay, xo'jayin uchun umr bo'yi davom etadigan narsa, uni sinab ko'rmasligingizni anglatmaydi. Aslida, ehtimol siz o'zingizni qanday yaxshi ish qilganingizdan hayron qolarsiz, ayniqsa, siz oldin biron bir xamirturushsiz non tayyorlashni qilsangiz.
Bu yerda yoğurma yo'qligini va xamir juda yopishqoq bo'ladi, bu muhim, chunki bu xaltagining chaynash to'qimasini beradigan xamirning nam tutarlılığı.
Pishirish vaqtining birinchi yarmida pechda issiq suvli idish bilan bagetlarni pishirishni xohlaysiz. Bu baguettes ularning qirmizi qobiq beradi bug '.
Bagetka panasi nonlarni shakllarini ushlab turishga yordam beradi, ammo sizda yo'q bo'lsa, siz oddiy sopol idishdan foydalanishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 1½ chashka suv (325 gramm) (xona harorati)
- ¼ choy qoshiq faol quruq xamirturush
- 1 sm choy qoshiq tuzi
- 4 stakan un (500 gramm)
Buni qanday qilish kerak
- Xamirturush va suvni katta aralash idishda birlashtiring. Tuzda erimaguncha aralashtiring. Xamir bir joyga kelguncha va idishning yonidan tortib ketguncha unni qo'shing va aralashtiring. Sizda katta, yopishqoq xamirli sharcha bor.
- Kassani plastmassa bilan yoping va u 12 soat davomida pechning ichida yoki hacimce ikki barobarga qadar o'tirsin. Buning uchun pechning yaxshi joyi bor, chunki u erda juda ham chaqqonlik bo'lmaydi.
- Xamir chiqib ketgandan so'ng, unli ishlaydigan joyga aylantirib, uni yumshoq ovalga soling. Biroq juda ko'p unni ishlatmang. Xamirin yopishqoq bo'lishini xohlaysiz. Xamirni yopishdan saqlab qolish uchun kerak bo'lgan eng kam un miqdoridan foydalaning. Skvajinani to'rtta teng bo'lakka kesing.
- Har bir qismni yumshoq silindrga yumshoq qilib, uni siljitish paytida uni cho'zing. Agar sizda bo'lsa, bagetli panga yoki jo'xori moyi bilan qoplangan pishirgan mat qalpoqli idishga soling. Plastmassa bilan qoplang va nonlar sizning oshxonangizdagi haroratiga qarab 60-90 minut o'tadigan hajmda ikki baravargacha o'tirsin. Plastmassani ozgina oz miqdorda undirib qo'yish yaxshi fikr.
- Ushbu vaqtning oxiriga qadar sizning pechingizni 475 F ga oldindan qizdiring.
- Nonlar miqdori ikki barobarga ko'tarilganda, ularni suv bilan yuvib tashlang va nonlarni uzunligidan bir uzun sindirishni yoki diagonal choklarning bir qatorini ochish uchun o'qni yoki o'tkir pichoqni ishlating.
- Pechning pastki panjasida issiq suv idishlarini joylashtiring va nonlarni markaziy tayanchga joylashtiring. 10 daqiqa davomida pishirib, keyin suv idishini olib tashlang, panani aylantiring va yana 10 daqiqa davomida nonlarni chuqur oltinrang jigarrang bo'lguncha qayting.
- Sovugini qoldiring, so'ngra ularni kesib tashlang, yoki faqat ularga kirib zavqlaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 118 mg |
| Uglevodlar | 6 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |