Germaniyadagi cho'chqa go'shtini va karamni yoki Germaniyadagi Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl uchun bu retsept, men na ingredientga ega bo'lmagan kunimda an'anaviy nemis Eisbein Mit Sauerkraut (tuzli dudlangan cho'chqa gugurtasi yoki xok ) mening moslashuvim.
Buning o'rniga, quruq oq sharob va sirka bilan o'rab qo'yilgan yashil karamning tepasida yangi cho'chqa qorinini (cho'chqa kiyimi ishlatilishi mumkin) yaxshi pishirilgan bir parcha tayyorladim. Bu erda yashil karam qizil karam singari qaynatiladi va ozgina so'rilgan pishirish suyuqligi bug'doy kabi lazzatlashadi, lekin juda oz tuz bilan. Bu Hausmannskost (uy ovqat tayyorlash) ning yaxshi namunasi yoki oila uchun rohat-farovonlik.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq pishirish yog'i
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1 ta yirik piyoz (tug'ralgan)
- 1 pound karam (yashil, dilimlenmiş ingichka)
- 1 dafna yaprog'i
- 3 juniper rezavorlar
- 3 chinnigullar (butun)
- 10 ta qalampir
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 osh qoshiq olma sirkasi
- 2 stakan oq sharob (quruq)
- 2 dan 3 kilogramm cho'chqa qorasi (yoki yangi cho'chqa go'shti)
- Majburiy emas: smetana
- Majburiy emas: Germaniya xantal
Buni qanday qilish kerak
- 4-6 gallachilik Gollandiyalik pechda 1 osh qoshiq moy va 1 osh qoshiq sariyog' bilan isitiladi. Bug'doyni piyoz qo'shing va shaffofgacha sote qiling, keyin ingichka dilimli karamni qo'shing va yog 'bilan qoplangan holda aralashtiring.
- Tuproq kvadratining o'rtasiga 1 dona yog'och bargini, 3 juniper meva, 3 dona chinnigullar va 10 dona qalampir joylashtiring. Uni qassobning iplari va karamning tepasiga joylashtiring (yoki siz bunga qarshi bo'lmasangiz, ularni bo'shashtiring).
- 1 choy qoshiq tuzini, 1 osh qoshiq sirkasini va 2 stakan quruq oq sharobni qo'shing va qaynatib oling.
- Hammayoqni ustiga cho'chqani qo'ying, mahkam qopqog'ini yoping va issiqlikni kamaytiring.
- Uch soat davomida pishiring, yoki go'sht yumshoq va kesish oson bo'lguncha.
- Go'shtni plakka olib tashlang va issiq tuting.
- Hammayoqni tugatish uchun sizda bir nechta variant bor. Siz suyuqlikni pishirishni xohlaysiz, keyin suyuqlikning bir qismi bilan atala ichiga qo'yilgan 1 dan 2 osh qoshiq unni qo'shing va uni qalinlashgunga qadar pishiring. Yana bir variant - karamga bir necha osh qoshiq smetana qo'shing (keyin qaynatilmang).
- Tuz, qalampir, xantal va ehtimol bir chimdi shakar bilan ta'mlanishga mavsum.
- Cho'chqa va karamni kartoshka bilan iste'mol qiling, pyuresi yoki qaynatiladi, va pyure, yangi no'xat (yalpizsiz).