Qo'ziqorinlar yoki go'shtli shoxchalar deb nomlanadigan cho'chqa go'shtlari polon tilida golonka (goh-lohn-kah) deb nomlanadi.
Xok aslida cho'chqaning bilagi. Yangi shkaflar an'anaviy hisoblanadi. Tuxumlangan shkaflar an'anaviy emas, ammo agar topsangiz, bu retsept bo'yicha tuzni kamaytirishni unutmang. Odatda, kishi boshiga 1 dona xok berish.
Golonka Polsha milliy taomidir va ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin. Men birinchi bo'lib qaynataman (sho'rva uchun mo'l-ko'l stoktan tashqari) va keyin ularni pishiriq va butilka sirti bilan o'choqda tugataman.
Shoxchalar, qovurilgan kartoshka yoki peshtoq, javdari non , achchiq xantal va sovuq pivo bilan mazali taomlar.
Ushbu retseptni chef Bogdan Gałązka bilan pivo retseptidagi cho'chqa go'shti (Golonka w Piwie) bilan solishtiring.
Sizga nima kerak
- Hokimlar uchun:
- 4 yirik cho'chqa go'shti (yoki go'shtli shox, yangi yoki füme)
- 1 osh qoshiq tuzi (ozroq shoxli shkaflardan foydalanilsa)
- 1
- dafna yaprog'i
- 6 qora qalampir
- Majburiy emas: 2
- archa mevalari
- 1 yirik savzi (peeled)
- 1 ta yirik piyoz (peeled va quartered)
- 1 parcha parsnip (soyulmuş)
- 1 qovurilgan karrali
- 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 osh qoshiq yangi maydanoz (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq tok urug'i (ixtiyoriy)
- Sir uchun:
- 1/2 dan 1 gacha pivo bo'lishi mumkin
- 2 - 4 osh qoshiq asal
- 2 osh qoshiq pishirish suyuqligi ajratilgan
Buni qanday qilish kerak
Hokimni qiling
- Ochlikdagi olovda 4 ta katta yangi cho'chqa go'shti haqida biron bir sochni qirqib tashlang. Katta yopiq Gollandiyalik o'choq yoki qozonda zarbalarni yuving va joylashtiring. Bir necha dyuym bilan qoplanishi uchun etarlicha suv qo'shing. Yuzaga chiqadigan har qanday ko'pikni yopishtirib, qaynab chiqing.
- 1 osh qoshiq tuzni (füme idishlarni ishlatmasdan kamroq), 1 dafna yaprog'i, 6 qora qalampir, 2 archa qoshiq (ishlatilsa), 1 katta soyulmuş savzi, 1 katta soyulmuş va pishirilgan piyoz, 1 ta tozalangan parnnip, 1 qovurg'a karaviz, 2 sarimsoqli chinnigullar, 1 osh qoshiq yangi maydanoz va 1 choy qoshiq tolqon urug'ini (ishlatilsa) tug'ralgan va qaynatib oling.
- Issiqlikni qaynatib oling, qopqoqni yoping va 1 1/2 dan 3 soatgacha pishiring yoki go'shtni suyaklardan yiqitmaguncha.
- Isitgich 375 gradusgacha. Ovqat pishirish suyuqligini ajratib oling (siz uchun 2 osh qoshiq kerak bo'ladi, qolganlari yaxshi sho'rva uchun asos bo'lishi mumkin) va faqat go'shtni joylashtiradigan pishirish idishlariga o'tkazing. Sizning o'ramizga deyarli ta'sir qilishini xohlaysiz.
Sirni qiling
- Kichik bir yirtqichlardan, 1/2 dan 1 ga pivo, 2 dan 4 talespoons asal va 2 osh qoshiq qayta pishirish suyuqlik qo'shing. Asal asalga qadar isitiladi.
- Go'sht go'shtidan qorishtiriladi va 30-45 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan go'sht to'liq go'shtsiz va sirlangan bo'lguncha pishiriladi.
- Eslatma: Pishirish suyuqligini siqib, meva-sabzavotlarni chiqarib oling, sovutib oling, so'ngra moyli yog 'ajratib oling. Sho'rvalar, karam, loviya yoki boshqa taomlarni tayyorlash uchun foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 47 mg |
| Natriy | 1.905 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 19 g |