Misr, non, kek , kakao, pechene, kakao, tez non va boshqa hamma narsalar uchun ishlatiladigan deyarli barcha an'anaviy pishirish retseptlaridagi asosiy tarkibiy qismi yog' va sutsiz retseptlar ko'p miqdorda yog' yoki soya margarin yoki qisqartirish uchun ishlatiladi. Ba'zan yog'ni olma, banan yoki xurmo kabi pyure mevalar bilan kesib olish mumkin. Sog'lik tufayli ko'p odamlar sutsiz pishirish uchun yog 'o'rniga kanola va zaytun moyi kabi suyuq yog'larni qo'llashni afzal ko'radilar va ko'p holatlarda bu hali ajoyib natijalar beradi, ko'p hollarda bu holatda turolmaydi yog 'uchun o'z-o'zidan.
Margarinni qachon va qachon ishlatish kerak
Shunday qilib, qachon neftdan foydalanish yaxshi bo'ladi va qachon margarin va qisqartirish afzalroq?
Birinchidan, sariyog 'o'rnini qanday qilib to'g'ri almashtirishni tushunish uchun turli pishirish retseptlarida qanday ishlashini tushunish muhimdir. Keklar, kakao va tez nonlar uchun ko'plab retseptlarda, shakarlangan shakar bilan krema yog'i jarayoni ushbu mahsulotlarning aniqligi bilan o'sib boruvchi, boy, jigarrang to'qimalarga erishish uchun juda muhimdir. Shakarni sariyog 'ichiga kesib, qalin yog'ni gaz bilan to'ldirishiga qadar "shakarli" bo'lmaguncha shakarni 3-5 daqiqada kaltagani uchun 3-5 minut davomida keklarga boy to'qimalar va lazzat ham ko'tariladi.
Yogurtsiz kaktlarni pishirish
Buning sababi, margarin yoki qisqartirish o'rniga pirojnoe va kakao uchun sariyog ' o'rniga faqat yog'dan foydalanish muammoli bo'lib qolishi mumkin.
Yog 'odatda asal, chinnigullar siropi, pekmez yoki pishirgichlar bilan boshqa siroplarni, yer qobig'i kabi boshqa qattiq yog' va tuxum yoki tuxum o'rnini bosuvchi moddalar kabi ba'zi suyuqlik shakarlarni ishlatadigan retseptlarda yaxshi ishlaydi. quritilgan yong'oq, yog', tuxum oqi va pyure meva kombinatsiyasidan foydalanadigan bu sutsiz sabzi kek , to'qimalarni qurbon qilmasdan ham namlik va asansöre erishish uchun.
Tuxumni ajratish , shakar yoki tatlandırıcı bilan sarg'ayib urib, so'ngra tuxum oqlarini boshqa tarkibiy qismlarga ag'darish sizning neft bazlı keklaringizni va tez nonlarni boylik va asansöre berishning yana bir ajoyib usuli hisoblanadi va margarin yoki qisqartirishdan .
Ko'pincha yog'da ishlaydigan vegan va sutsiz piroglar tuxumni ishlatmaydigan holatlarda yog 'bilan ishlab chiqarilgan yog'larning eritmaning og'ziga boyligi kamligi ko'rinadi, ammo bu muammoni neftni birlashtirish orqali hal qilish mumkin yer qobig'i yoki shokolad kabi qattiq yog 'bilan. Bu sutsiz shaytonlar uchun oziq-ovqat pirogi retsepti , masalan, eritilgan sutsiz shokolad, yog' va quruq moddalar bilan birgalikda soya yogurtidan foydalanadi va shuning uchun hali ham nam va boy bo'lgan holda juda ko'p shirinlik va tanaga ega. U pishirish vositalarini va soya yogurtlarini birlashtirib, va shokoladni moy va shakar bilan birga ishlatib, uning o'sishiga erishadi, u ham qattiq, ham quruq emas.
Yog 'olmasdan kukilarni pishirish
Cookies va shortbreads an'anaviy ravishda boylik va zichlik uchun sariyog'dan foydalanadi, ammo kraxar kabi retseptlar uchun zarur bo'lgan "lift" uchun sariyog 'kamroq. Shu bois, kukilar odatda sutsiz etishtirish uchun juda osondir va faqat sariyog'ini margarin yoki sabzavotlarni qisqartirish bilan almashtirish deyarli doimo ishni qiladi.
Biroq sutsiz biskvayet retseptlarida muvaffaqiyatli ishlatilganda, xuddi keklar kabi, retsepturada mavjud bo'lgan boshqa tarkibiy qismlarga yaxshi bog'liq. Suyuq siroplar va erga yong'oq bilan retseptlar yordamida yog 'yordamida tuxum sarig'i bilan birgalikda yog'ni ishlatganda va qisqa shakldagi to'qimalarga ega bo'lgan kookie ishlab chiqariladi, yoki suyuq tatlandırıcı yoki granuladan tayyorlangan shakar kek shunga o'xshash to'qimalarga ega yumshoq va chevyli kookie ishlab chiqaradi. Yog 'va suyuq tatlandırıcınızı tuxumisiz foydalanishni tanlasangiz, ko'p hollarda va siz foydalanadigan quruq moddalar soniga qarab, yupqa, qaqragan kukilar yoki muffin-yuqori to'qimalarga ega bo'lgan kookery ishlab chiqarasiz.
Odatda, kookie retseptlari va pirog xamir va qobiq kabi boshqa zich, shirin desert ta'riflari, margarin va qisqartirishdan foydalanib, eng yaxshi tanlovdir. Bu qoida bundan mustasno, pishiruvchi vositalarni ishlatmaydigan yoki bu sutsiz baqadam pishiriqlari yoki bu sutsiz shokolad va zanjabil Biskotti kabi biroz zich va quruq bo'lishi kerak bo'lgan pishiriqlarni pishirishdan iborat.
Pechene va pirojnoe pishirish
Pishirgich yoki xamirturush ishlatadigan boy pishirilgan tovarlar uchun yoki ozgina yoki shakar yoki pechene va xamir ovqatlar kabi tatlandırıcılar, yog 'yordamida, albatta, tayyor mahsulotni ham to'qimalarining va lazzat ichida etishmayapti. Bu retseptlar shubhali margarin yoki qisqarishdan boshqa hech narsaga qaraganda ancha foydali. Pechene yoki pirog retseptlaridagi yong'oqlarni birlashtirib, bu pishirilgan mahsulotni belgilaydigan unli non kabi to'qimalarga ruxsat bermaydi va boylik uchun qo'shimcha tuxumlardan foydalanish istalgan quruq to'qimaga ruxsat bermaydi va bir oz pirojnoe o'xshashlik hosil qiladi. Haqiqatan ham, bu mahsulotlar adolatni faqat adolatli qilmaydi. Bu, bu retseptlarda neftni ishlatish mumkin emas, balki siz hali biror narsa mazali bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u an'anaviy mahsulotdan juda katta farq qiladi, chunki sizda margarin, qisqartirish yoki boshqa yarim qattiq yog'lar bu yog 'bilan yaqindan bog'liq.
Yalpiz moyi Margaringa o'xshaydi
Va nihoyat, ko'plab pishiradigan retseptlar buzilmagan sariyog ' uchun chaqiriladi va biz ko'rgan barcha soya margarinlari va qisqarishlari buzilmaydi. Ushbu tengsizlikni hisoblash uchun faqat retsept bo'yicha tuz miqdorini ¼ t bilan kamaytiring. ½ stakan margarin uchun.
Va nihoyat, eng kamida: Hindiston yong'og'i yog'i , yuqorida sanab o'tilgan barcha qoidalar uchun yagona istisnolardan biridir. Hindiston yong'og'i yog 'sariqqa o'xshaydi, chunki u sovuqda, xona haroratida yarim qattiq va qizdirilganda suyuqlikda bo'ladi va shuning uchun juda ko'p har xil narsalarda, pechene va tortlardan sabzavotli idishlarga qadar yaxshi ishlaydi. Bu qimmat, shuning uchun uni ulgurji do'konlarda yoki sotuvga qo'yishda sotib olishga harakat qiling.