Xolesterin va yog 'iste'molini kamaytirishni istagan odamlar uchun tuxum o'rnini almashtirish uchun tuxumni almashtirish yaxshi eritma kabi ko'rinishi mumkin - tuxum o'rnini bosuvchi moddalar tuxumga muqobil sifatida past yog'li yoki kam xolesterin retseptlari ro'yxatida keltirilgan. Agar siz veganga borasiz yoki tuxumli allergiyaga ega bo'lsangiz, ehtimol siz tuxum o'rnini bosuvchi vositani ishlatishni o'ylayapsiz-u, nima qilganini bilasizmi?
Tuxum o'rnini bosuvchi moddalar sotiladigan do'konning sovutilgan qismida kartonlarda sotiladi va ichidagi suyuqlik kaltaklangan tuxum kabi ko'p ko'rinadi.
O'z o'rnida "o'rnini bosuvchi" so'zi bilan siz mahsulotga hech qanday tuxum izi kelmasligini kutishingiz mumkin. Biroq, siz noto'g'ri bo'lardingiz.
Yolqin siz tomonda
Siz tuxum o'rnini bosadigan konteyner orqasidagi ingredientlar ro'yxatiga qaraganda hayratlanishingiz mumkin. Ko'pgina tuxumlarning o'rnini bosadigan mahsulotlar asosan tuxum oqini o'z ichiga oladi, shuning uchun agar sizda tuxumli allergiya bo'lsa yoki vedani iste'mol qilsangiz, bu tuxum alternativi emas. Ushbu fikr tuxumning "notog'ri" qismlarini yo'q qilish va faqat tuxumning to'yimli elementlari bilan almashtirilishi.
Agar siz tuxum o'rnini egallash uchun oziq-ovqat izlayotgan bo'lsangiz, mahsulotdagi "tuxum o'rnini bosuvchi" yoki "vagan" iboralari bilan mahsulotni qidirishingiz kerak bo'ladi. Bu moddalarda hech qanday tuxum yo'q va tuxum alerjisi bo'lganlar uchun, shuningdek hayvonot mahsulotlarini o'z dietasidan ajratib olish uchun odamlar uchun xavfsizdir.
Sog'lom alternativ emas
Tuxum o'rnini bosuvchi tuxumning sarig'ida to'plangan yog 'va xolesterinni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, tuxumlarga ajoyib alternativ deb qarashgan.
Shu bilan birga, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar tuxum sarig'i yomon repdan bir oz olganini ko'rsatdi. Darhaqiqat, butun tuxumning yurak-qon tomir kasalliklari va saraton kasalligini (antioksidantlarda yuqori), shuningdek qon bosimining pastligini xavfini kamaytiradi.
Tuxum xolesterin miqdori yuqori bo'lishi mumkin, ammo qon xolesteroliga ta'siri to'yingan va trans yağlarda yuqori bo'lgan ovqatlarga nisbatan juda kam.
Agar sizda yuqori xolesterin mavjud bo'lsa, sizda tuxumni kam miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ko'pincha pishloq yoki boshqa yuqori yog'li, yuqori xolesterolli ingredientlarni o'z ichiga olgan omlet va frittatas kabi ko'p-yumurtali taomlar, kamida qisman tuxum o'rnini bosuvchi moddalardan foydalanish uchun yaxshi nomzodlardir, ammo toza versiyani tanlash (100 foiz tuxum oqi kabi) ) kalit.
Tuxumning o'rnini boshqa nima?
Egg Beaters markasi kabi tuxum o'rnini bosadigan mahsulotlar 99 foiz tuxum oqini o'z ichiga oladi. Boshqa bir foiz aniqlanmagan "tabiiy lazzat", bo'yoq, ziravorlar, tuz, piyoz kukunlari, xanthan sakızı va guar zamini o'z ichiga oladi . Ko'pchilik ozuqa moddalari sarig'dan yo'qolib ketish uchun qo'shiladi, shuning uchun tuxum o'rnini bosuvchi moddada odatda turli miqdorda temir, rux, folat, tiamin, riboflavin va A, E, B6 va B 12 vitaminlari mavjud bo'lib, butun tuxum kabi oqsilni. Biroq, bu qo'shimchalarning hammasi yumurtaning o'rnini bosuvchi oziq-ovqat bo'lganligini anglatadi. Va biz hammamiz bilamizki, qayta ishlangan ovqatlar sog'lom ovqatlanish vaqtida ovqatlanish kerak bo'lgan narsadir.
Labelni o'qishga ishonch hosil qiling
Agar siz tuxum o'rnini bosuvchi vositani ishlatishni xohlasangiz, undagi yorliqni tekshirishda ishonch hosil qiling, unda yog 'miqdori past yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, shuningdek tuxum o'rnini bosuvchi moddalarning barcha ehtiyojlari uchun mosligini tekshiring.
Ba'zi belgilar, masalan, Egg Beaters, yog 'va xolesterinni o'z ichiga olmaydi, boshqalari o'simlik moyini yog' tarkibiga qo'shadigan tarkibiy qism sifatida ishlatadi, ammo yog' miqdori asosan to'yinmagan.
Ba'zi tuxumlarni almashtirish mahsulotlari pishirilgan tovarlar uchun ochish xususiyatlarini qo'shish uchun ajoyibdir, lekin tuxum o'rnini bosuvchi moddada odatda tuxum sarig'ida bo'lgan qo'shimcha lesitin bo'lsa, u emulsifikator yoki quyuqlashtiruvchi modda bo'lib xizmat qilolmaydi. Bu, shuningdek, tuxumning o'rnini bosuvchi suyuqliklar uchun qulay emas. Bunday hollarda yog 'va xolesterin miqdori kamaytirilishi kerak bo'lsa, retsept bo'yicha barcha tuxum o'rniga tuxumning bir qismini almashtirish oqilona.
Tuxumdan suyuq tuxumni almashtirish
Suyuq tuxum o'rnini bosuvchi moddadan foydalanganda siz retsept bo'yicha chaqirilgan tuxum soniga qanchalik to'g'ri kelishini bilishingiz kerak. Bir necha umumiy qo'llanmani qo'llash sizning sevimli retseptlaringizda tuxum o'rnini bosuvchi tuxum o'rnini oson almashtiradi.
- 1 katta tuxum = 1/4 stakan tuxum o'rnini bosuvchi
- 2 ta katta tuxum = 1/2 stakan tuxum o'rnini bosuvchi
- 4 ta katta tuxum = 1 stakan tuxum o'rnini bosuvchi
- 8 ta katta tuxum = 1 pintli karton tuxum o'rnini bosuvchi