Yunon tilida: philyLo, FEE-lo
Phyllo xamir yunoncha shirin xamir ovqatlarida va baklava va spanakopita kabi lazzatli idishlarda ishlatiladi. To'qimalarining nozik qatlamlari porloq natija beradi, ammo ular bilan ishlash qiyin bo'lishi ham mumkin. Sabr-toqatli bo'lish va ba'zi sodda qadamlarni bajarish bilan, bu nozik xamirni osonlik bilan bemalol o'rganishingiz mumkin.
Phyllo xamir ko'pgina bozorlarda muzlatilgan bo'lsa-da, yangi tayyorlangan filon xamiri (shuningdek, "filo" deb ataladi) har doim afzaldir va buni qilish qiyin emas. Xamirni to'ldirganingizdan so'ng, siz xamirni yupqa qatlamga aylantirishingiz kerak bo'ladi. Siz makaron mashinasini ishlatishingiz yoki devorga o'ralgan holda tekislashingiz mumkin ; ikkinchisi vaqtni va tajribani egallashni talab etadi (maxsus ko'rsatmalar uchun quyida keltirilgan). Bundan tashqari, xamirni olib tashlash uchun qaysi usuldan foydalanganingizga qarab xamirni tayyorlash texnikasi farq qiladi.
Bu retsepti sho'rvaga o'xshash anisni xushbo'y ichimlik sifatida ishlatadigan rakıni chaqiradi, ammo agar tanlasangiz oq sirkani almashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, muvaffaqiyatli xamirning kaliti issiq suv bilan ta'minlangan suvdan foydalanishdir. Xamir kichkina qovurilgan va pishirilgan piroglar, shuningdek pishirilgan pirog qobig'i uchun ideal.
Sizga nima kerak
- 8 stakan
- maqsadli un (ortiqcha ish joyi uchun)
- 1 1/4 - 1 1/3 stakan issiq suv
- 2 choy qoshiqda (yoki
- oq sirka )
- 2 choy qoshig'i qo'shimcha zaytun moyi
- 1 limon sharbati
Buni qanday qilish kerak
Makaron mashinasini ishlatish
- Katta hajmli idishdagi barcha buyumlarni birlashtirib, qo'l bilan aralashtirib turing.
- Yuvilgan yuzaga 15-20 daqiqa davomida yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar yumshoq his qilasiz.
- Ishlatishdan oldin bir kecha-kunduzda plastik qoplamani o'rang va sovutib turing. Hamurni 18-20 ta teng bo'lakka bo'ling.
- Filo-jadvallarni tayyorlash uchun makaron mashinasi orqali xamir qismlarini boshqaring. Sozlamani 1 (eng qalin) bilan boshlang va xamirni bir necha marta ishlatib, har safar qo'yib yuborilgan raqamni oshiring. Xamir ovqatlar uchun 9 sozlamani tugating; Kichkina qovurilgan pitalar (pies) qilsangiz, 6-sonli sozlamadan foydalaning.
- Foydalanilmagan filon sovutgichda, havo o'tkazmaydigan o'tkazgichda, keyin 10 kungacha saqlanishi mumkin.
Rolling pinini ishlatish
- Katta kosaga 6 stakan un qo'shing (qolgan 2 stakan xamirni ag'darishda ishlatiladi). Markazda quduq yarating va suv qo'shing (1 stakan bilan boshlanadi) va sho'rva yoki sirka. Vilkalar bilan birlashtirilgan. Zaytun yog'i va limon sharbati qo'shing va aralashtirishni davom eting, yumshoq xamir qilish uchun ko'proq suv qo'shing.
- Xamirni yumshoq, yumshoq va silliq 10 daqiqaga qadar yumshoq bo'lguncha xamirni unli yuzaga aylantiring va kerak bo'lganda qo'lingizni moylang.
- Xamirni 18-20 ta teng bo'lakka bo'linib, har bir bo'lakni taxminan 18- 19 dyuym bo'ylab, ish joyini va filonni un bilan yopishmaslik uchun cho'ktirib, taxminan oval shaklga aylantiring.
Eslatma
Rolling pin usulini qo'llagan holda, choyshablar ikki dona fotosurat qog'ozning qalinligi to'g'risida bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan, siz to'qimalarni va silliqlash jarayonini yaxshi bilganingizdan so'ng, siz xamirni yanada noziklashtira olasiz; biroq mashina bilan ishlaydigan savdo filon xamirining qalinligigacha yugurish hech qachon amalga oshmasligi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, nusxa qog'ozning qalinligi hatto nozik va pishadigan qobiq hosil qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 25 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 71 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |