Albatta, Moroccan brochettes odatda panjara pishiriladi, lekin bu an'anaviy Marokash idishida, tajribali, kubik go'sht ziravorlar aromali piyoz sousida tagine uslubi pishiriladi. Tez, oson va juda qoniqarli, ayniqsa iste'molchiga hasharotlangan tuxum qo'shiladi.
Ovqatning nomi "xiyonat qilingan kebaplar" ga aylanadi, chunki kebap go'shti hech qachon shishlarga bermaydi. Hech qanday xavotirlanmang, ammo natija uning panjara qarindoshi kabi mazali bo'lgani kabi, bu siz kutilmagan kompaniya yoki lazzatli yakshanba kechki ovqatlari uchun taomga aylanishi mumkin.
Juda ko'p Marokash retseptlari kabi, siz ko'plab farqlarni topishingiz mumkin, lekin bu yerda asosiy narsa, go'shtning cho'ponlar kabi bir xil boshlang'ich ziravorlar bilan ta'minlanishidir. Buni yodingizda tutingki, siz go'sht, go'sht yoki mol go'shti, yoki qo'zichoq oyog'i yoki qo'zichoq yelkasi kabi go'shtning yuqori qismini ishlatmoqchisiz. Go'shtni bir necha soat yoki tungi muddatga yechish tavsiya etiladi, lekin majburiy emas.
Eslatmalar: Fotosurat taginada tayyorlangan taomni ko'rsatsa-da, sizda kebap Magdhour kabi skeletlari topilmasa ham, skilletada yoki shunga o'xshash kostryulkalar bilan oson tayyorlangan bo'lsa, tashvishlanmang.
Ixtiyoriy smendan foydalansangiz , siz go'shtni ziravorga solganda tuzni biroz qisqartirishingiz mumkin. Agar siz fotosuratda ko'rsatilgandan ko'ra ko'proq sousni xohlasangiz, ko'proq piyoz, moy va sariyog'dan foydalaning va ziravorlarni biroz oshiring.
Sizga nima kerak
- Go'sht uchun
- 2 lbs. 3 oz./1kg kebap go'shti (ya'ni, mol go'shti yoki qo'zichoqning oyog'i)
- 1 ta yirik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 2 katta hovuch maydanoz (yangi, nozik tug'ralgan)
- 1 ta katta hovuchli chilantro (yangi, nozik tug'ralgan)
- 2 choy qoshiq tuz (yoki ta'mga)
- 2 dan 3 choy qoshiq
- qalampir
- 1 1/2 choy qoshiq zir
- 1 choy qoshiq qora qalampir (ba'zi oq bibər, agar kerak bo'lsa)
- 1 choy qoshiq zanjabil
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal
- Majburiy emas: ta'mga qarab qalampir
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 1 osh qoshiq zaytun moyi (yoki
- o'simlik yog'i )
- Sos uchun:
- 1 yoki 2 o'rta piyoz (grated)
- 2 yoki 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 4 yoki 5 osh qoshiq sariyog '
- 1/2 choy qoshiq
- za'fran iplari (ezilgan)
- 2 yoki 3 ta kichik bo'lak darchasini (yoki 1/4 choy qoshig'i)
- Majburiy emas: 1/2 dan 1 choy qoshiq smen
- 1 stakan / 240ml suv (taxminan)
- Garnitr uchun:
- 4-6 tuxum
- Garnitura: maydanoz (tug'ralgan yangi)
Buni qanday qilish kerak
Vaqt oldidan, agar imkon bo'lsa
- Yog 'go'shtini kesib oling va kichkina buruqli katakchalarga bo'ling. Kichkina, taxminan 2 sm yoki 3/4 dyuymli kichkinalar yoqadi.
- Go'shtni ziravorlar, piyoz, o'simliklar, limon sharbati va yog'i bilan qo'shing. Go'shtni go'shtga massaj qilish uchun qo'llaringizni ishlating va bir chetga qo'ying. Vaqt bir necha soat yoki hatto kechada imkon beradi bo'lsa, qopqoqni va sovutish. Aks holda, keyingi bosqichga o'ting.
Taqinga tayyorlang
- Piyozni maydalang va tagine tagiga, qopqoqli chuqur, og'ir tuynukka yoki shunga o'xshash kostryulkalarga o'tkazing. Yog ', sariyog' va smen qo'shing va o'rta past olovda qaynatib oling.
- Safran va darchani qo'shing. Agar qo'shimcha zaytun yog'i iste'mol qilinadigan bo'lsa, siz bir oz zamin zanjabilini qo'shib, ba'zi bir qora qalampir yoki krayenni qo'shib qo'yishingiz mumkin. Birlashtirish uchun aralashtiramiz.
- Go'shtni qo'shib, piyozni va piyozni qo'shish uchun qozonni qo'shing.
- Suv qo'shing. Suyuqlik darajasi go'shtni deyarli qoplash uchun etarli bo'lishi kerak.
- Tagini qovurguncha o'rta-past haroratda ovqat pishirishni davom ettiring. Go'sht pishgan va tender qilib, sosning qalinlashishi va kamaytirilishiga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring.
- Agar tuxum qo'shilsa, sarimsoqlarni buzmasdan ularni taginning yuqori qismidan ehtiyotkorlik bilan yorib chiqing. Qoplamang va oqinlar qattiq bo'lguncha, tagini pishirishni davom eting va sariqlar siz xohlagancha ko'paytiring. (Shu bilan bir qatorda, siz tuxumlarni alohida-alohida pishirishingiz mumkin, keyin xizmat vaqtida go'shtni diqqat bilan olib boring.)
- Issiqlik va garnitani yangi maydanoz bilan olib tashlang. Kebap Maghdour'u to'g'ridan-to'g'ri tagine yoki pan'dan xizmat qiling yoki xizmat plakasına o'tkazing. Odatdagidek, jamoat bilan taomdan qo'lini eyishadi, har bir gastronom lavhani yon tomonidan eyayotgani, vilkalar o'rniga Marokash nonlari ishlatilgan.
Kebab Maghdourning orqa tarixida ko'proq ma'lumot olish uchun, oziq-ovqat yozuvchisi Nada Kiffa lavozimini Fleur d'Oranger, Masala & Co.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Hammasi yog ' | 52 g |
| To'yingan yog ' | 21 g |
| To'yinmagan yog ' | 23 g |
| Xolesterin | 385 mg |
| Natriy | 992 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 49 g |