"Bacalao" yoki tuz cod ispan oziq-ovqat juda mashhur va u, albatta, mazali va ko'p qirrali. Bu kichik baliq to'plari engil, pishiq va og'izda deyarli eriydi. Noyob va mazali ovqatlar uchun "aliolli" sosli (sarimsoq mayonez) va / yoki "sofrito" (pomidor sosli) bilan xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 1 pound tuzli cod
- 2 kartoshka
- 1 dan 1/4 stakan sut
- 6 yashil piyoz
- 2-3 osh qoshiq
- qo'shimcha zaytun moyi
- 3 osh qoshiq maydanoz (tug'ralgan)
- 1/2 choy qoshig'idagi zamli mushuk
- 1 osh qoshiq limon sharbati (1/2 limon sharbati)
- 2 tuxum
- 1/4 chashka uni (qoplama uchun)
- 1 stakan non smrumb
- qovurilgan zaytun moyi
- Dash tuzi (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Tashqaridan chiqqan har qanday tuzni olib tashlash uchun sovuq suv ostida tuz kovasini yuving.
- Codni mayda qismlarga aylantiring - taxminan 1 dan 1,5 dyuym. Bu suvni suvga to'ldirishga yordam beradi.
- Baliqni shisha idishdagi idishga joylashtiring va suv bilan yoping. Sovutgichga joylashtiring va kamida 24 soat davomida suv quyib, 2-3 marta suvni almashtiring.
- Suvni to'kib tashlang va baliqni moyli ostidagi baliqlarni yuvib tashlang. 5 daqiqagacha drenaj qoldiring, keyin qog'oz sochiq bilan quritib oling va plastinaga joylashtiring.
- Kartoshkani pishgangacha (yumshoq va pishiq) pishiring. Sovuq suvgacha va uni tegizish uchun salqin bo'lguncha ishga tushiring, cho'chqa. Katta aralashtirish idishida kartoshkani maydalab, vilkalar bilan mashchiring. Bir chetga qo'ying.
- Nohaq yashil piyozni kesib tashlang. Zaytun moyining bir necha osh qoshiqini katta qozon pishirgichda qizdiring va piyozning yarmini sote qiling. Sut va issiqlik qo'shing. Cod qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pastga qaytsangiz. Pechni pechdan oling va baliqlarni mayda bo'laklarga aylantirish uchun vilkalar qo'lidan foydalaning. Suyaklarni chiqarib oling.
- Kartoshkalarni pyuresi va aralashtiramiz. Piyoz, maydanoz va mısırözü qo'shing. 1-2 osh qoshiq zaytun moyi, limon sharbatini ta'mga qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiring.
- Kichik tandirda 1 tuxumni urting. Kodak-kartoshka aralashmasiga aralashtiramiz, keyin qorishma firmalarigacha sovutilasiz - taxminan 30 minut.
- 1 tuxumni urting. Nonni maydalagichni kichik idishga soling.
- Sovutgichdan shakar aralashmasini va shaklni to'plarga soling, so'ngra bir oz tekislang.
- 1/2 dyuymli zaytun moyini katta qozon pishiring va issiqqa soling.
- Yog 'etarlicha issiq bo'lsa, har bir to'pni non yopish va yumaloq tuxumga botirib oling. O'rtacha yuqori haroratda qizdirilgunga qadar qovuring. Keyin, aylantiring.
- Qopqoqdan to'pni olib tashlang va qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
- Agar so'ralsa, sofrito ( pomidor sousu ) yoki alidioli , ispan sarimsoq mayonezini ishlatishingiz mumkin yoki ikkala sos bilan birga xizmat qilishingiz mumkin!