Alioli (ko'pincha aioli ingliz tilida deb yuritiladi) eng keng tarqalgan ispan soslaridan biridir. Original retsepti, mamlakatning shimoli-sharqiy qismida, Fransiyaning chegarasida joylashgan Kataloniya shtatida qayd etilgan. Alioliyaning shuhrati butun Ispaniya bo'ylab tarqaldi va an'anaviy ovqatlanish uchun mashhur sous.
Alioli nomi Katalancha so'zlardan ( sarimsoq), i (va) va oli (yog ') ikkita asosiy tarkibiy qismlardan iborat. Tez, qulay va juda yoqimlidir, shuning uchun Ispaniyada nima uchun mashhurligini tushunish oson. Go'sht, baliq yoki sabzavot bilan xizmat qiling yoki faqat nonga yoying. Ispan ham uni asosiy taom retseptlari tarkibida ishlatadi. Ushbu retsept taxminan 1/2 stakan qiladi va ikki tuxum sarig'ini ishlatadi, bu esa uni osonlashtiradi. An'anaviy retseptlar emulsiyani yanada qiyinlashtiradigan tuxumni yo'qotadi.
Sizga nima kerak
- 4 o'rta va katta sarimsoq chinnigullar
- Taste tuz
- 2 tuxum sarig'i
- 1 1/2 osh qoshiq
- yangi limon sharbati
- 1 stakan qo'shimcha qizil ispan zaytun moyi
Buni qanday qilish kerak
- Avval sarimsoqni torting va torting.
- Katta pichoqning tekis yonidan foydalanib, sarimsoqni ezib tashlang.
- Ezilgan sarimsoqni mayda va ohak ichiga solib, ½ choy qoshiq tuzni qo'shing va xamirga soling. (Vaqtni tejash uchun muqobil sarimsoq matosidan foydalanib, sarimsoqni bir qadamda silkitib pishiradi va har qanday usulda ham, sarimsoqni xamirga aylantirish uchun ohak va mayda suvdan foydalanishingiz mumkin.)
- Tuxumni parchalang va sariqlarni kichik aralash idishga aylaning.
- Sarimsoq pastasini kosaga joylashtiring va aralashtiramiz.
- Past tezlikda qo'lni aralashtirgich bilan zaytun moyiga asta-sekin kremsi sos hosil qilgunga qadar juda nozik, doimiy oqimga quyiladi.
- Sos uzluksiz qolishi uchun mikserni ushlab turganda limon sharbati oxirida asta-sekin qo'shing.
Ortiqcha ta'riflar
- Ushbu sousning an'anaviy versiyasida tuxum sarig'i yo'q edi, biroq sariqlarni aralashtirish osonlashdi. Tuxumni tashlab qo'yma, ammo ishga tayyor bo'ling!
- Bundan tashqari, baharatlı soslardan rohatlansangiz va yangi sarimsoq lazzat etarli bo'lmasa, sosdan so'ng, spicier ta'mga uchun cayenne qalampir bilan meva qiling. Yaxshi va xushbo'y nashr uchun, alyuminiy qo'shilmasdan oldin, limon sharbatini safro iplari bilan to'ldiring. Bu sizga yaxshi safro xushbo'yli alioli beradi.
Alioli xususiyatiga ega taomlar
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Hammasi yog ' | 19 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 35 mg |
| Natriy | 40 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 2 g |