Malt va qushqo'nmas rulolari Yaponiyada aspara nikumaki sifatida tanilgan. Aspara qushqo'nmas degan ma'noni anglatadi; niku mol va mol so'zi degan ma'noni anglatadi. Bu idish ichida ingichka dilimlangan mol go'shti shirin va mohir soyli shirin bilan marinadlanadi, so'ngra qushqo'nmas qushqo'nmas nayzalarini o'rab, keyin pishiradi.
Sizga nima kerak
- 8 qushqo'nmas nayza
- 1 pound mol go'shti (shabu-shabu tarzi nozik dilim bilan ajratilgan)
- 4 osh qoshiq
- soya sosu
- 1/2 chashka
- uchun
- 2 osh qoshiq mirin
- 2 osh qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq mayola yog'i
- Majburiy emas: Yaponiyaning issiq xantal (karashi)
Buni qanday qilish kerak
- Marinadlar tarkibidagi (soya sosu, soya, mirin va shakar) o'rta kosada aralashtiriladi va aralashtiriladi. To'liq dilimlenmiş mol go'shti qo'shing va muzlatgichda 15 daqiqa davomida marinat qiling.
- Ayni paytda, qushqo'nmas po'stlog'ini tagiga qo'ying, keyin qushqo'nmas nayza nayzasining qalinligidan kelib chiqib, yarim yoki chorakda vertikal nayzalarni chiqaradi. Blanch qushqo'nmasidan 2 daqiqa davomida qaynoq suvda. Qovoqdan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Bir chetga qo'ying.
- 2 dan 3 ta mol go'shtini olib, muloyimlik bilan plastinka yoki chiqib ketish taxtasida yoyib chiqing. Dililgan mol go'shtining bir tomoniga 2 yoki 3 qushqo'nmas qismini qo'ying. Sallani qushqo'nmasdan yumshoq qilib, silindrning pastki qismidagi uchini echib oling. Barcha mol go'shtini va qushqo'nmasdan bir nechta rulonni tayyorlash uchun ishlatilguncha takrorlang.
- Katta pishirgichda, issiqlik kanali yog'i o'rtacha haroratda. Qovoqqa mol va qushqo'nmas tsilindrilarni qo'shing va barcha qirralarning engil va bir xil qizarib ketmaguniga qadar sigirni arting. Qovoqqa qolgan qolgan tuzlamani qo'shib, mol go'shti va qushqo'nmas rulosini 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Har bir mol go'shti va qushqo'nmas rulosini uchdan biriga yoki to'rtinchasiga, plastinkaga soling, so'ngra Yaponiyadagi issiq xantal (karashi) bilan xizmat qiling. Rulolar, shuningdek, har qanday issiq xantal holda, xizmat qilishi mumkin.
Yapon oshxonasida go'sht va sabzavotlarning bir nechta navlari bor va retseptlar mol go'shti bilan chegaralanmaydi va ingichka dilimlenmiş cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin.
Juda nozik dilimlenmiş mol go'shti va cho'chqa go'shti Yapon bozorlarida va boshqa Osiyo bozorlarida keng tarqalgan. Yaponiya bozorlarida go'shtning eng nozik turi odatda "shabu-shabu" deb nomlanadi, bu Yapon shabu-shabu uslubidagi idishlarda ishlatiladigan nozik go'shtning aksini ko'rsatadi. Bir oz qalin, ammo hali ingichka dilimlenmiş sigir kesilgan an'anaviy Yapon sukiyaki issiq potda ishlatiladigan "sukiyaki" deb nomlanadi. Yapon yoki Osiyo supermarketlari mavjud bo'lmagan joyda, sut mahsulotlari yoki cho'chqaga aylantirilgan soqollarni G'arbiy supermarketlarda topish mumkin yoki qassobdan so'raladi.
Ushbu retsept uchun soqolli mol go'shti, shabu-shabu yoki sukiyaki uslubi mol go'shti ishlatilishi mumkin.
Go'sht va sabzavotlarni o'rashda shabu-shabu uslubi go'shti kabi osongina yirtilmasligi uchun sukiyaki uslubida ishlaydigan sigir bilan ishlash osonroq. Men nozikroq va nozik silindr uchun mol go'shtining ingichka shabu-shabu qismini afzal ko'raman, biroq, sukiyaki uslubidagi mol go'shtidan foydalanishni tavsiya qilaman.
Ushbu mol va sarsilinli soya uchun soya sousining latta rejimida teriyaki sosini eslatib turadi, ammo shirinlik kamroq yoki ko'proq shakar qo'shib, afzalliklarga osongina moslash mumkin.
Aspara nikumaki (mol go'shti va qushqo'nmas rulosi) tushlik yoki kechki ovqat uchun asosiy kurs sifatida xizmat qiladi. Rulo pishirilgandan so'ng, ular uchdan biriga kesilib, maza qilib yoki bento tushlikda xizmat qilishlari mumkin. Bu idish shuningdek, potlukslar uchun barmoqli oziq-ovqat kabi yaxshi ishlaydi va bolalar uchun qulay.