Men bir necha yil davomida San-Frantsiskodagi oila uchun maxsus oshpaz bo'lib, oilamning bir a'zosining eng yoqqanligi uchun ovqatlantiradigan narsalardan biri - oddiy bir panjara qilingan tovuq ko'kasi bo'lib, o'tlar bilan ta'minlangan va issiq asal bilan xizmat qilgan -dijon vinaigrette.
Va bilaman, men uni sevimli deb bilaman, chunki u tushlik qilish uchun kompaniyaga doimo murojaat qilgan.
To'g'ri, qovurilgan tovuq ko'kragini qilish qobiliyatim haqida kamtarinlikni uyg'otishni niyatim yo'q, lekin men bu taom haqida eng yaxshi narsa vinaigrett bo'lgan deb o'yladim. Oq balsamik sirka, zaytun moyi, zaytun moyi, xantalning o'tkirligi va asaldan tatib ko'rgan tetiklantiruvchi shakarasi ajoyib muvozanatdagi lazzat aralashmasi hosil qilish uchun birlashadi. Issiqlashgan, lazzatlar va aromatlar portladi va bu yangi tovuq go'shtini yangi balandlikka olib chiqdi.
Va, albatta, salat uchun dahshatli. Bu mening kundalik salatim uchun kiyinishga o'xshaydi, asosiy farq esa xantaldir.
Har qanday vinaigrette kabi, ingredientlar ularni aralashtirishdan oldin xona haroratida bo'lishiga ishonch hosil qilish yaxshi bo'ladi, chunki ular sovuqroq bo'lsa, emulsiya hosil qilish qanchalik qiyin bo'ladi. Shunday qilib, siz zaytun moyini sovitgichda saqlash odatidasiz, buni qilishni to'xtatishingiz kerak. Agar siz hayratda qolishingizdan qo'rqqaningiz uchun uni qilsangiz, uni pechingdan qora shkafda saqlaysiz.
Xuddi shu narsa sizning xantalingiz uchun ham shunday. Xantal juda kislotali va shuning uchun sovitish kerak emas . Albatta siz bu narsalarni muzlatgichda saqlashga qaror qilsangiz va qaror qilsangiz, hech bo'lmaganda kiyinishni boshlashdan oldin siz xona haroratiga kelishiga ishonch hosil qiling.
Aytgancha, o'z Dijon uslubidagi xantal yasashingiz mumkin , bu yaqinda sizda Gray Poupon jarining narxini tekshirish uchun vaqtni yaxshi ishlatishdir.
Sizga nima kerak
- 3/4 stakan zaytun moyi (bokira qizil)
- 1/4 chashka
- sirka (oq balzam yoki oq sharob sirkasi)
- 1 osh qoshiq. xantal (Dijon)
- 1 osh qoshiq. asal
- 1 pinch tuz (kosher, ta'mga)
- 1 chinnigacha qalampir (erga oq, ta'mga qarab)
Buni qanday qilish kerak
- Sovutgichda bo'lganingizda, ingredientlar xona haroratiga kelishi kerak.
- Xantal va sirkani bir shisha yoki zanglamas po'latdan yasalgan idishga birlashtirib, ularni qisqartiring.
- Xantal sirkasi aralashmasini aralashtirgichdagi moy, asal va ziravorlar bilan birga joylashtiring va taxminan 10 soniya davomida yoki to'liq kombinatsiyaga qadar aralashtiring.
- Shisha idishda o'tkazish va 30 daqiqagacha xona haroratida turish uchun lazzatlanishni ta'minlang. Xushbichim xizmat qilishdan oldin darhol chiroyli qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Hammasi yog ' | 41 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 30 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 120 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |