Nyu-Yorkdagi eng mashhur biftek
1827-yilda Delmoniko akalari Amerika Qo'shma Shtatlaridagi birinchi zamonaviy restoranni ochishdi. Bu o'sha kuni tayyorlangan narsalar o'rniga siz xohlagan narsangizga buyurtma berishingiz mumkin edi. Kichkina kafe sifatida ishga tushirilgan narsa, mijozlarning xohish-istaklarini qondirishning yangiliklari bilan tezda Nyu-Yorkda ovqatlanish uchun joyga aylangan to'liq xizmat qiluvchi restoranga aylandi. Avraam Linkoln u yerda dined va Delmonico kartoshkasini juda sevardi.
Qaysi qismi? Restoranning menyusiga 1850 atrofida biftek qo'shildi. Bu qanday biftek kesilganligi haqida ba'zi bahs-munozaralar mavjud. Bir necha yillar davomida jami to'qqiz xil kesilgan "Delmonico" steaki deb nomlandi. Endi esa, ba'zi odamlar, agar siz yaxshi o'qimishli qassobga borganingizda va Delmoniko bikini buyurtma qilsangiz, ehtimol siz qovurg'ali biftek olishingiz mumkin, deb ta'kidlashadi. Albatta, ko'pchilik odamlar sizning qovurg'a ko'zingiz lazzat va xushbo'y narsalarning eng zo'r aralashmasi ekanini va shuning uchun siz olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi biftek haqida sizga ma'lumot beradi.
Delmoniko bifosining kesishidan qat'i nazar, agar siz o'ttiz to'qqizinchi asrda buyurtma bergan bo'lsangiz, katta va mazali go'sht olishingiz mumkin. Delmonico biftek uchun retsept juda oddiy va mazali edi. Steak ozgina eritilgan sariyog 'bilan tayyorlangan va jonli olov ustida panjara bilan tuzlangan. Siz odatda u nozik, aniq somoni va kartoshka yaxshi yordam beradigan topishingiz mumkin.
Asosan, bu mukammal restoran biftekdi .
Folklor : Ko'p yillar davomida Delmonico biftek menyuda 86-modda edi. Folklor, "86d" iborasini "Delmoniko" da oshpaz tomonidan kashf etilganini, xodimlarni o'sha kuni pishiradigan biftek yo'qligini bilib olishlarini iltimos qilishini taklif qiladi.
Natijada, Delmoniconing bir nechta restoranlari bor edi, ammo ularning so'nggi qismi 1923 yilda yopildi.
Bugungi kunda ushbu nom bilan topilgan har qanday restoran (yoki mehmonxona) asl nusxada emas, asl nusxada taqlid. Delmoniconing buzilishining asosiy sababi taqiqlangan. Odamlar spirtli holda uzoq rasmiy kechki ovqatni o'tirishni istamaydilar, shuning uchun oxirgi Delmonico restorani odamlarni shisha ichimlik suvi kabi ajoyib biftek bilan ichish uchun etarli darajada yaxshi ekanligiga ishonch hosil qila olmaydigan eshiklarni yopdi.