Qanday yaxshi restoran biftek pişirilir

01dan 11gacha

Perfect Restaurant Beak pishirish

Yaxshi, yoqimli biftek kechki ovqat uchun restoranga borayotganda juda ko'p pul to'lashingiz mumkin. Yoki siz uyda qolishingiz, pulingizni tejashingiz va o'zingiz qilishingiz mumkin!

Quyida sizning biftekingizni tayyorlashning eng yaxshi usullaridan biri: quyma temir tirnoq bilan ajralib turadi. Va bu kunlarda yaxshi biftek narxi bilan birga, siz tomoningizdagi vositalar va texnikalar mavjudligiga ishonch hosil qilishni istaymiz, shuning uchun siz pushaymon bo'lib, sizning oshxona mahoratini tatib ko'rishga ko'proq odamlar kelmaydi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• Yaxshi biftek
• Cho'zilgan temir tsilindr
• Yan burmasi bo'lgan gaz panjara
• Yog '
• Avakado yog'i kabi yuqori haroratli yog '
• Tuz va qalampir
• Bir juft uzun ushlagich
• Bir lahza raqamli termometr

Yaxshi biftek olish haqida qassobing bilan suhbatlashing. Biz bu usul uchun bonusli ribe biftekni afzal ko'ramiz. Suyak kostryulkalar bilan aloqani qisqartirishi va shuning uchun karamelizatsiya miqdorini kamaytirishi mumkin. "Tanlash" yoki "bosh" baliq bifosini qidiring , lekin bosh toifali qimmatga tushadi.

Ogohlantirish : Ushbu usul o'choq mittsi orqali eriydi, shuning uchun juda ehtiyot bo'ling.

02/11

Yog 'biftek

Sizning bikini olganingizdan keyin uni yog 'bilan yengil torting. Oliy tutunli nuqtaga ega yog 'ni tanlang, chunki yuqori haroratda neft yiqilib ketadi. Avakado yog'i kabi yog'lar ko'pchilikka qaraganda ancha yuqori haroratni talab qilishi mumkin.

Har tomonning yog' bilan yaxshi qoplangani juda muhim, ammo tomonlardan tashvishlanishning hojati yo'q. Bikka yopishmasa ham, go'shtdan iloji boricha tezroq issiqlikni o'tkazadigan soqol kerak. Ushbu usul barcha tezlik bilan bog'liq, shuning uchun qo'lingizda qoling.

03/11

Biftekni boqing

Endi biftekni mavsum qilish vaqti keldi. Odatda bu maydalangan qora qalampir va qo'pol dengiz yoki Kosher tuzi kiradi. Yog 'ziravorlarni joyida ushlab turishadi va keyinchalik somonga sous qilsangiz, bu qo'shimcha lazzat beradi.

Tuz va qalampirdan tashqari, ko'plab restoranlarda quruq maydanoz yoki boshqa o'simliklar aralashga qo'shiladi. Istagan narsadan foydalanishingiz mumkin, lekin uni engil tuting. Biz ziravorlar emas, balki biftek lazzatini maksimal darajada oshirishni xohlaymiz.

Hech narsa bo'lmasa, to'g'ri go'shtni hosil qilish uchun go'sht yuzasi bilan reaktsiya berish uchun tuz kerak. Tuzi pishirishdan oldin yaxshi 15 daqiqa davomida biftek ustiga qo'yib qo'ying, shunda sirtga ichishga vaqt bor.

04/11

Preheat Grill

Bu jarayon pechka usti va pechkada, yon yondiruvchi va panjara bilan amalga oshirilishi mumkin. Tuxumni isitish uchun bruska kerak va jarayonni bajarish uchun biftek tayyorlashni va panjara yoki pechni ishga tushirish kerak. Har qanday shaklda, panjara yoki pechni yuqori haroratga oldindan qizdirish kerak. Taxminan 500 F (260 V) atrofida tortishishni tavsiya etamiz, ammo har qanday harorat 400 F (205 S) yoki undan yuqori bo'ladi.

Bu jarayon juda yaxshi tutun hosil qiladi. Siz hovlida juda ko'p farq qilmaysiz, lekin uyingizda pishirishni xohlasangiz, yong'in signalini sezishingiz mumkin. Agar buni oshxonada qilsangiz, siz olov signalini o'chirishingiz va ikki yoki ikkita oynani ochishingiz mumkin.

05 dan 11

Preheat Cast Iron Skillet

Bu jarayonni amalga oshirish uchun siz sigaret chekadigan quyma temir (yoki og'ir) skilletka kerak. Sigaret chekish issiqni anglatadi. Bundan tashqari, toza va hech qanday yog 'bo'lmasligi kerak (yaxshi temir tirnoq bilan ishlanganidan tashqari) yoki pishirish buzadigan amallar. Sizga kerak bo'lgan barcha neft allaqachon biftek yuzasida.

Issiqlikni tekshirish uchun idishga bir tomchi suv soling. Agar yo'qolishidan oldin bir soniya davomida raqs tushsa, kostyum etarlicha issiq bo'ladi. Bika, toza plastinka, og'ir yog'li panjara, sariyog 'va bir juft tayoq tayyorligiga ishonch hosil qiling. Ovqat pishirish jarayonini boshlaganingizdan keyin sizdan ketishga imkoningiz bo'lmaydi.

06 dan 11gacha

Issiq skeletda steak joylashtiring

Bikini issiq shkafning markaziga qo'ying. Bifteklarning aksariyati metall bilan aloqa qilish muhim, shuning uchun hech qachon pandan katta biftek foydalanmang.

Bu juda yaxshi tutun ishlab chiqaradi, pishiradi va chiriyotgan bo'ladi, lekin biftekni ko'chirishdan oldin ikki daqiqa kutish kerak. Siz uni yoqishingiz mumkin, lekin har bir narsa juda yaxshi bo'lsa, (agar alangalar osmonga qaratilsa, keyin gazni o'chirib, ishga tushirmasa) yaxshi bo'ladi. Sabrli bo'ling va soatni yaqindan kuzatib boring.

07 dan 11gacha

Steak Top reyting www.uz

Ikki daqiqadan so'ng, stakanni qaerda joylashganini aniqlang va bu idishda yaxshi o'tirganligiga ishonch hosil qiling.

Bikini yana ikki daqiqa davomida pishiring. Bu biftek hozir qanaqa chiroyli ekaniga hayron bo'lish uchun biroz vaqt ajrating. Pishgan sirtning boy chuqur jigarrang (qora emas) rangiga e'tibor bering. Yaxshi, shunday emasmi?

Shunga qaramay, sabr qiling va biftek davom etsin (brülör hali ham yuqori) pishirishni. Bu vaqt ichida panjara (yoki pechka) ustiga qo'lingizni qo'ying. Bu sizning oldingizga tushadigan metall og'irligi va qariyb 500 F ni tashkil etgandan buyon yaxshi tanlov bo'lishi kerak.

08/11

Yogurtli yuqori biftek va panjara (pechka) ga o'tish

Bikin hozir to'rt daqiqa davomida pishiroqda va agar istasangiz, u kamdan-kam hollarda uni issiqlikdan chiqarish vaqti keldi. Agar siz undan bundan ham ko'proq pishgan bo'lsangiz, skilletni oldindan qizdirilgan panjara (yoki pechka) ga o'tkazing. 400F (205C) dan yuqori haroratni belgilang.

Bundan tashqari, panjara qopqog'ini yoki o'choq eshigini yopishdan oldin, biqinning o'rtasiga o'ng o'rtasida moy surtgichni tushiring. Bu sariyog 'tezlik bilan eriydi va bachadon ustiga to'kib tashlanadi, unga qo'shimcha ravishda boy, karamellangan pishiq lazzat beriladi.

Ushbu steakda aniq haroratni o'qish uchun pechka xavfsiz termometr yoki polistar uslubidagi termometrdan foydalaning (masofadan turib, qopqoqni yoki eshikni ochmasdan haroratni o'qishingiz mumkin).

09/11

Haroratni sinash

Donelik sinovlari ham san'at, ham fan. Agar termometrdan foydalansangiz, biftek sharobini yaqindan ko'rishingiz kerak. Belgilangan haroratni 5 F (2,7 S) dan pastga olib tashlash kerakligini unutmang. Issiqlikdan chiqarilgandan so'ng biftek pishirishni bir necha daqiqa davom etadi .

O'rtacha noyob biftek (taxminan 130 F yoki 55 V) kerakligini aytsangiz, go'shtning markazi 125 F (52 V) ga yetganda, u biftekni grildan chiqarib tashlashingiz kerak.

10 of 11

Istirohat, tovoq va xizmat qilish

Bisküit skilladan olib tashlashga tayyor bo'lgach , uni plastinka ustiga qo'ying va alyumin folga bir parcha bilan muloyimlik bilan yoping. Vaqtni eslang. Besh daqiqadan so'ng siz (yoki kim bu biftekni iste'mol qilsa) o'z hayotlarining eng yaxshi biftekiga tayyor bo'lishi kerak. Dam olish vaqti, sharbatlarni go'shtga qayta tarqatish imkonini beradi, uni yog 'kabi sariyog' sifatida ishlab chiqaradi.

11-qism

Majburiy emas: biftek sousi

Biftek shingil tashqarisida va bu idishdagi chuqurlik juda yaxshi, agar u 500 fut bo'lmasa, uni tozalagan bo'lardingiz. Bikinigingiz uchun ko'proq lazzat qo'shish uchun biroz hiyla-nayrang. Tashlang:

• 1/2 piyola chashka
• 1 stakan qizil sharob
• 2 osh qoshiq Dijon xantal
• 1/2 chashka yangi tug'ralgan o'simliklar ( reyhan , keksa , silantro , petrushka va boshqalar)
• 2 ezilgan sarimsoq chinnigullar

Haroratni bir-biriga aralashtiradigan issiq panda qo'shib, bir marta aralashtiring. Bu sous bilan biftekni yutib oling yoki uni pishirilgan kartoshka, sabzavot yoki boshqa turdagi idishlarda foydalaning.