USDA Bosh vazirlik bilan aniqlanadi
«Bosh» so'zi AQSH qishloq xo'jaligi Departamenti tomonidan yuqori sifatli mol go'shti va boshqa go'shtni, shu jumladan sho'rva va qo'zichoqni xushyoqish, juiriqlik va lazzat jihatidan tasvirlash uchun tayinlangan sifat darajasidir.
Chakana do'konlarda boshdan tortib to standartgacha bo'lgan bu go'sht sifati darajasi ebru va etuklikning kombinatsiyasi asosida belgilanadi. Erug', go'sht ichidagi yog'lar go'shtini tasvirlash uchun ishlatiladigan atamasi, lazzat qo'shadi va yosh sigir go'shtni eng yaxshi tayyorlaydi.
Ehtimol, go'shtning tashqi qismidagi yog'ni ezib turmang. Bu yog 'shunchaki yog' va siz tez-tez biftek yoki qovurilgan taomlarni tayyorlashdan oldin qirg'ichlanadi. "Boshlang'ich" nav go'shtga eng yosh sigirdan keladigan eng maymunga beriladi.
Sizning mol go'shtini tanlaganingizda, mol go'shtining eng chirigan qismlari - qovurg'a po'sti, bodom va qoshiq go'shtdan, jumladan, chivin bifteklari , T-suyaklari va portsiyalar kabi narsalardir. Ular mushuklarga nisbatan kam mashqlar olib borishadi, chunki ular mushak tolalarini o'rab turgan tolali kollagen (AKA biriktiruvchi to'qima ) miqdoriga ega.
Lekin eng qimmatbaho narsalardan biri bo'lgan bu kesiklar orasida ham eng yaxshi nomga ega bo'lgan har qanday narsa eng yaxshisidir.
Noziklik haqida gapirishni bilasizmi, marinatsiya go'shtni tanqid qilmaydi ?) Limon sharbati, sharob yoki sirka oqsili buzilganligi haqidagi fikr odatiy emas.
Aslida, u faqat teskarisi.
Bosh latta: eng yuqori sifat
Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqarilgan barcha mol go'shtining 2 foizdan kamrog'i eng yuqori lavozimni egallaydi. Siz xarid qilgan joyga qarab, sizning xaridoringiz eng yuqori darajali nomni ko'tarmasligi mumkin. Aksincha, yuqori darajali restoranlar va mehmonxonalar tomonidan sotib olinadi.
Biroq, tobora ko'proq yuqori darajali do'konlar, asosiy belgilar bilan sotish uchun bahoga sotiladi.
Ularning yuqori sifati tufayli, mol go'shti tayyorlanadigan boshlang'ich qismlari qovurilgan va qovurish kabi quruq issiqlik pishirish usullari bilan yaxshi tayyorlanadi.
"USDA Prime" kursi
Nihoyat, boshlang'ich sinfga berilgan go'shtlar "qaldirg'ochlar ichida" "USDA prime" so'zlarini ko'rsatadigan binafsha rang muhr bilan belgilanadi. Bu belgi faqatgina boshlang'ich kesmada ko'rinadigan bo'lsa-da, chakana mahsulotning markali belgisi bo'ladi.
Go'sht sifati, qalqon belgisi yoki go'sht sifatini tasvirlash uchun chalg'ituvchi tilni ishlatish noqonuniydir. Misol uchun, bosh tovali deb nomlanadigan biror narsa xizmat qiluvchi restoran, o'z navbatida, baho berilgan tovuqni ishlatishi kerak. Aks holda, ular uni qovurilgan qovurilgan qovoq yoki "bosh" so'ziga ega bo'lmagan biror narsa deb atashlari kerak edi.
Go'sht grading to'liq ixtiyoriy ekanligini va go'sht uchun sifatli sinf talab qiladigan go'shtni ishlab chiqaruvchilar xizmat uchun haq to'lashlarini unutmang. Bu qonun tomonidan talab qilinadigan, lekin sifati yoki nozikligi bilan bog'liq bo'lmagan go'sht tekshirish tizimidan farq qiladi. Shuningdek, AQSh qishloq xo'jaligi Departamenti tomonidan amalga oshirilgan va soliq to'langan dollar bilan to'ldirilgan - go'sht inspektsiyasi siz sotib olgan go'shtning foydali, xavfsiz va to'g'ri qadoqlanganligi va etiketlenmişligini ta'minlaydi.