Ispaniyaga tashrif buyurgan ko'plab mehmonlar klassik ispan tilidagi bravas kartoshkani, shuningdek, alyuminiy kartoshkani tatib ko'rishadi va bu retseptlarning ikkalasi ham ispaniylar bilan mashhur. Bu retsept faqatgina bravas va aliolli soslarni emas, balki Astraliyaning ispaniyalik ko'k pishloqli mazali Cabrales bilan tayyorlangan Cabrales sosini ham birlashtiradi.
Jarayon juda oddiy: uch sousni tayyorlang, kartoshkani qovuring va kartoshka ustiga sousni quying va xizmat qiling. Soslar oldindan tayyorlanishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin ularni isitishni unutmang.
Ushbu retsept 4 ta oshxonaga xizmat qiladi. Agar siz ko'proq xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, bizning umumiy qoida amal qiling va har bir kishi kartoshka yarim funt (yoki 1 1/4) taxminan iste'mol qiladi hisoblash.
Eslatma: Kartoshka qovurmoqchi bo'lganingizda, yog'ning haroratini sinash uchun, issiq yog'da bitta kartoshka yoki 1 dyuymli frantsuz nonni joylashtiring. Kartoshka yoki nonni darhol qizartirganda etarlicha issiq. Agar qabariq / qovurish bo'lmasa, yog 'etarlicha issiq emas va kartoshka ko'p miqdordagi yog'ni o'zlashtiradi.
Sizga nima kerak
- 2.2 dyuymli peeled kartoshka (yoki taxminan 6 ta o'rtacha kartoshka)
- 1 shisha zaytun moyi qavriladi
- Taste tuz
- 1 .5 stakan
- Alioli sosu
- Bravas sosli
- 5 ounces Cabrales pishloq (yoki boshqa sifatli ko'k pishloq)
- 6 ounces kremni qamchilanmoqda
Buni qanday qilish kerak
- Avval soslarni tayyorlang, keyin kartoshkani qovuring. Barcha uch sousni tayyorlash mumkin, muzlatgichda saqlanadi va xizmat qilishdan oldin isitiladi. Issiq kartoshka ustiga sousni to'kib tashlang va xizmat qiling.
- Alyoli sosini tayyorlang : agar siz uni darhol iste'mol qilmasangiz , aliolli sousni tayyorlang va muzlatgichni saqlang. Xizmat qilishdan oldin, uni soqolli pechkaga sekin iliq qiling. Mikroto'lqinli pechni isitish uchun ishlatmang, chunki u qizib ketishi va ajratishi mumkin.
- Bravas sosini tayyorlang : Bravas sosini tayyorlang va darhol iste'mol qilmasangiz sovutgichni saqlang. Xizmat qilishdan oldin uni quritib oling.
- Kavrales pishloq sousini tayyorlang: kremni kichik idishga soling. Pishloqni kichik piyola ichiga joylashtiring va vilkalar qo'lini foydalanib, uni maydalab tashlang. Krem uchun pishloq qo'shing va past haroratni oshiring. Pishloq qaymoqqa aralashadi va aralashmani qalinlashganda, yoki taxminan 10 daqiqa davomida aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang.
- Kartoshkani tayyorlang. Birinchidan, kartoshkani tozalash va yuvish. Keyin ularni luqma bo'ylab kesib oling. Bo'shliqlar kubiklar bo'lmasa tashvishlanmang. Ular nisbatan bir xil darajada ekan, ular bir xil darajada ovqat pishiradi. Kartoshkani ozgina tuzlang.
- Ispaniyaning zaytun moyini keng, chuqur qovurilgan idishga quying, og'ir dipli. Yog 'o'rta balandlikda issiqqa qadar isitiladi, so'ngra vaqtincha harakatlanadigan kartoshka qo'shing va qovuraytiring. Kartoshka qovurilganidan so'ng (taxminan 10 daqiqa), olib tashlash va to'kib tashlash imkonini beradigan chizilgan qoshiq yoki spatuladan foydalaning.
- Kartoshkani katta plastinka yoki laganga soling. Kartoshkaning uchdan bir qismidan har bir sousni to'kib tashlang. Tish cho'chqalar bilan xizmat qiling.