Asturias taomi

Asturiya - " Yashil Ispaniya" deb nomlanuvchi viloyat, Galisiya, Asturias, Basklar ( El Pais Vasco ) va Cantabriani o'z ichiga olgan viloyat. An'anaviy gastronomik fikrlash ushbu mintaqalarni birgalikda birlashtiradi va ularni "soslar erini" deb ataydi, biroq har bir sohada o'zlarining oshxonasiga hissa qo'shishi mumkin, shuning uchun har bir kishiga alohida e'tibor berish kerak.

Asturiya qayerda?

Asturiya g'arbda Galisiya hududlari, sharqdan Cantabria va janubdagi Kastilya-Leon oralarida zanjirlangan.

Asturiya shimoli-sharqida Cantabrik dengizida qirg'oq bo'yidagi qirg'oq bo'ylab, Asturian mintaqaviy oshxonasini yuqori sifatli baliq va dengiz mahsulotlari bilan ta'minlaydi. Asturiyaliklar o'z tarixlari bilan faxrlanishadi, shu jumladan 722 yilda ular Prensoga Parij shahriga qarshi kurashishlariga yordam berishdi. Bu yutuqlardan bir necha asrlardan keyin Asturias 19-asrning oxiriga qadar mintaqada yanada obod vaqtlarga ega bo'lgan oddiy fermerlarning kambag'al qismi sifatida qaraldi.

An'anaviy ravishda asriyaliklar fermerlar, cho'ponlar va baliqchilardir. Bugungi kunda ham ko'p cho'ponlar qo'y suruvlarini chiroyli yashil tepaliklarga yura olishlariga ruxsat berishadi, va mahalliy zotlarning sutlari sut uchun haqlidir. Asturiya pishloq mamlakati bo'lib, Asturiasda ishlab chiqarilgan o'n ikki xil sigir, qo'y va echki suti pishloqlari mavjud .

Mashhur idishlar

Asturiyaning mintaqaviy oshxonasi Ispaniyada va Lotin Amerikasida yaxshi tanilgan. Quyida Asturiyalik mashhur taomlardan ayrimlari keltirilgan:

• Fabada Asturiana: Asturian loviya va kalbasa go'shti
  Ehtimol, eng mashxur ispan taomlaridan biri - Fabada Asturiana yoki Asturian sosis va loviya go'shti. Bu ispaniyaliklarning mashhurligi va butun dunyo bo'ylab fabada eksporti juda mashhur. Ispan ayollari asrlar osha Lotin Amerikasiga o'z ta'riflarini olib kelishdi, shuning uchun u erda juda mashhurdir. Hozirgi vaqtda Ispaniya supermarketlarining go'sht bo'limi tarkibida kichkina paketlardagi shinpaxonlarni qisqartirish uchun kolbasa, jambon va boshqa ingredientlarni topishingiz mumkin. Fabada Asturiana mahalliy sharoitda ishlab chiqarilgan yong'oq yoki loviyalardan foydalanadigan eng mashhur idish bo'lsa-da, fasollarni quyon, qo'ziqorin va hatto losos bilan birlashtirgan ko'plab boshqa ovqatlar mavjud.

• Caldereta: baliq go'shti
  Bu baliq go'shti nafaqat baliqni, balki ostmani va qobiqni ham o'z ichiga oladi. Piyozni, maydanozni, yangi pomidorni va oq sharobni va konyakni qo'shing va siz hozirgacha tatib ko'rgan eng mazali baliq go'shti bor.
• Merluza a la Sidra: Xidbog 'ichinglar
  Ushbu asosiy kurs mintaqadagi ko'plab restoranlarda menyularda ko'rinadi. Hake yoki Merluza juda sifatli Asturias va Cantabria, qo'shni mintaqada mavjud. Merluza a la Sidra seramika idishdagi pishirilgan hake baliq, ilon, piyoz, sarimsoq, pomidor, kartoshka, olma va bir oz mayiz suvining mazali aralashmasi bo'lib, keyin pishiriladi.
• Salmon a la Ribereña: sirmon Asturian uslubi bilan ikra
  Asturias Nalon va Della nomli Salmon daryolari bilan tanilgan va bu Ispaniyaning etakchi qizil ikra ishlab chiqaruvchi hududi. Ushbu taom ikra, pastırma, jambon va sharbatlar yoki oq sharob bilan tayyorlanadi.
• Carne Gobernada: Oq sharobda asriyalik uslubdagi mol go'shti
  Carne Gobernada - Astyuriyaning poytaxti Oviedodan kelgan odatiy taom. Bu an'anaviy asosiy saboq, ular juda sekin piyoz va oq sharob, ular yumshoq qadar mol go'shtini pishirish tomonidan tayyorlangan.

Mintaqadagi pishloqlar

Cabrales pishloq mintaqadagi eng mashhur pishloq hisoblanadi. Bu g'orlarda yoshi kuchli pishirilgan ko'k pishir va endi "Origin of Origin" (DO) nomidan chiqariladi.

Gurme oziq-ovqat do'konlarida va veb-saytlarda mavjud. Ushbu originatorning Reglament kengashi, Cabrales pishloqining Asturiasning eng taniqli mahsulotlaridan biri ekanligini tan oladi va hozirgi kunda mahsulotni xalqaro miqyosda targ'ib qiladi, shuningdek, Cabrales shahrining oshpazlik sayyohlik yo'li bilan.

Mintaqada Gamonedo, Penamellera va afuagal pitu kabi boshqa pishloqlar ishlab chiqarilgan .

Xamr va sharob

Asturiyadagi mahalliy olma ichidan tayyorlangan Sidra yoki sharbatlar bu erda qadim zamonlardan beri ishlab chiqarilgan va uzoq vaqt davomida mintaqaviy "sharob" deb topilgan. Bu ozgina chayqatadigan va juda tetiklantiruvchi past spirtli ichimlikdir. Bu Ispaniya bo'ylab mashhur va issiq yozgi ob-havo paytida yoqimli. Sidraga qo'shimcha ravishda, Asturias yangi DO yoki Denominacion de Origen , "Cangas" ga ega, bu erda ham qizil, ham oq sharob ishlab chiqariladi.

Ommaviy asriyalik shirinliklar

Arroz con Leche: guruch pudingi
Asturian versiyasi guruch, sariyog ', shakar, limon va doljin tayog'i bilan tayyorlangan, ammo maxsus qo'shimcha - karamellangan shakarning qatlami.

Casadielles yoki Bollinas de Nuez retsepti: Ispaniyaning yong'oqli to'ldirilgan bollinalari
Bu shirin kichkina empanadillalar yoki ayirboshlar jonivorli likyor va shakar ichida bir kecha davomida namlangan yong'oq bilan to'ldirilgan. Ular qovurilgan va shakar bilan qoplangan.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Yangi dilimlangan olma pirojnoe qobig'ida pishiriladi va o'rik saqichlari bilan o'ralgan. Ba'zi versiyalarda bir stakan mahalliy sharbatlar ham mavjud.

Quesada Asturiana : Asturian cheesecake retsepti
Ushbu an'anaviy cheesecake yangi echki pishloq bilan tayyorlanadi va meva yoki chang shakar bilan bezatilgan.

Asturiasdan boshqa shirinliklar sinchkovlik bilan tocinillos de cielo, fayules va cara jitos (findiq po'stlog'i bilan to'ldirilgan).