Kastilya-Leon singari Kastilya-La-Mancha ham Ispaniyaning katta qismini qamrab oladi. Bu "Yangi Kastiliya" deb nomlanadi va 11-asrda nasroniylar tomonidan musulmonlar tomonidan qayta tiklandi. Ispaniyaning markaziy va janubi-g'arbiy qismida joylashgan bu tog'lar tomonidan har tomondan o'rab qo'yilgan katta tekislikdir. Kastilya-La-Mancha g'arbiy chegarasi Ekremadura bilan chegaralanadi, Kastilya-Leon va Aragon esa shimolga chegaradosh.
Sharqqa Valensiya, janubiy chegarada Andalusiya kiradi. Iqlim Eski Kastilya kabi sovuq emas va er juda samarali emas. Biroq, bu "Don Quijote" mamlakati qishda sovuq sovuq shamollarni va yozda issiq quyoshni yoqib yuborishi mumkin. Ushbu baland tekislikda, ayniqsa, La Mancha shahrida suv juda kam.
Viloyatlar kiradi
Toledo, Albacete, Ciudad Real va Madrid, Guadalajara va Kuenka.
Mashhur idishlar
Ushbu mintaqaning odatiy taomlari, kocido madrileno kabi og'ir piyoz va sho'rvalar bo'lishiga qaramasdan , pisto manchego Ispaniya bo'ylab mashhur bo'lgan va ko'pgina farqlar bilan mashhur taniqli mintaqaviy taomlardan biri hisoblanadi. Arab orijinli, an'anaviy pisto faqat qizil va yashil qalampir, pomidor va qovoq bilan tayyorlangan bo'lsa-da, piyoz, go'sht yoki tuxum qo'shib qo'yish odatiy holdir. Sopa-de-Ajo yoki sarimsoq sho'rva - bu har qanday Ispaniyada mashhur bo'lgan va sarimsoq, bulon, yog ', qalampir va quruq nondan tayyorlangan boshqa Manchego taomidir.
Ushbu maydonning boshqa taomlari
- Al-Asadillo - sarimsoq, pomidor va moy bilan kiyingan qismlarga bo'linadigan qovurilgan qizil qalampir.
- El Salpicon - piyoz, pomidor, sarimsoq, petrushka va murch bilan maydalangan dana
- Ajo Arriero va El Tiznao - qalampir, pomidor, piyoz va sarimsoq bilan loydan tayyorlangan pishgan panjara parchasi.
An'anaviy cho'ponlarning ovqatlari
Kastilya-La-Mancha bu katta tekisligida minglab qo'y qo'yib yubordi.
Cho'ponlar ularni himoya qilish uchun ergashishdi. Ular bir necha kun uyga qaytmasliklari uchun, oqsoqollar kechki ovqat tayyorlash uchun o'z paketlariga gazpachera deb atalgan qumni olib kelishdi. Shunday qilib, bu mintaqada ko'plab an'anaviy taomlar cho'pon va ovchilar, hatto mashhur manchego pishloqlari bilan bog'liq.
- Los Gazpachos - Bu, odatda, restoranlarda xizmat qilmaydigan qish ovqog'i, ehtimol, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Don Quijote'da Servantes tomonidan galianos sifatida tilga olingan . Bu ikki qismdan iborat - shamola va katta tekis xamirturushsiz non. Birinchisi, katta tirajli torta ("5-dan 1,5 metrgacha"), ya'ni "tangalar kabi ingichkalik" tayyorlanadi. Keyin gazpachera ichida qalampir, pomidor, quyon, kaptar, qo'g'irchoq, tovuq va boshqa narsalar tayyorlanadi. Qovun pishirilganda, suyuq qismi qisman so'rilib yoki qalinlashtirilgunga qadar idishga kichik xamir qo'shiladi. So'ngra, go'sht boshqa katta torta ustiga qo'yiladi. Yaxshiyamki, bugungi kunda tortosni xaridorlardan xarid qilish mumkin.
- Migas de Pastor yoki Cho'ponning Migas- Migas so'zlari ma'nosini anglatuvchi nonlarni anglatadi va bu aslida bu qadimgi dehqon taomidan iboratdir! Yarim orolda nonli nonni ishlatishning bu aqlli va lazzatli usuli Ispaniyaning har bir mintaqasida migrasning o'zgarishi bor. Cho'ponning migrasi - sarimsoq va cho'chqaga aylantiriladigan mayda donalardan tayyorlangan mayda nonga o'xshaydi, u cho'chqa yoki zaytun moyida saqlanadi. Sog'ilgan sutda va eritilgan shokoladda shakar va doljin va migas mulataslarga sepilganida migas kanosi deb atalgan.
Yuqorida tavsiflangan idishlar faqat cho'chqalar va ovchilarning zaruriyatidan kelib chiqqan holda yaratilgan juda ko'p sifatli taomlardan ikkitadir. Ta'riflar shuningdek qo'zichoq va geytson, quyon, echki va ayniqsa, qizil keklik kabi o'yinlarni o'z ichiga oladi.
Safro, pishloq va boshqa narsalar
Kastiliya-La-Mancha viloyati kam ta'minlangan bo'lib, Madrid maydoni bundan mustasno va iqtisodiyot katta qismi qishloq xo'jaligiga bag'ishlangan. Quyida mintaqada ishlab chiqarilayotgan taniqli oziq-ovqat mahsulotlarining ayrimlari keltirilgan.
Manchego pishloq
Mintaqada ming yillar davomida qo'y pishloqlari ishlab chiqarilgan va yunonlar va rimliklar tomonidan mukofotlangan. Qizig'i shundaki, qo'ylar pishloq ishlab chiqarish uchun ko'tarilmadi, lekin jun - asrlar davomida qimmatli mahsulot. Cho'ponlar suruvini boqish uchun pishloqni ovqat eyishdi, chunki u uzoq vaqt davomida saqlanib turardi. 1800-yillarning boshlarida yung ishlab chiqarilishi pasayib, pishloq ishlab chiqarish mintaqaning iqtisodiyoti uchun muhim ahamiyat kasb etdi.
1984 yilda manchego pishloqini kelib chiqish nomini yaratdi.
Safro
Bugungi kunda jahonda zafar ishlab chiqarishning to'rtdan uch qismi Ispaniyada, ayniqsa Castilla-La Mancha mintaqasida etishtiriladi. 2001 yilda tashkil etilgan La Mancha shahrining safro uchun kelib chiqishi.
Sarimsoq piyoz
Ushbu mintaqa ko'plab sarimsoq ishlab chiqaradi va eksport qiladi. Aslida, Ispaniyada esdalik sifatida sotiladigan sarimsoq satrlarining ko'pchiligi kastilya-La-Manchadan keladi. Taxmin qilinishicha, 2008 yilda viloyatda qariyb 55 ming tonna sarimsoq yig'ib olinadi. Ajo morado yoki binafsha sarimsoq Pedronerasda shoh bo'lib, u erda yillik xalqaro sarimsoq festivali o'tkaziladi. So'nggi yillarda sarimsoq ishlab chiqarish Xitoydan havo muammolari va raqobat tufayli kamaydi, ammo diqqat markazida yuqori sifatli sarimsoq bo'lishga davom etmoqda.
Zaytun yog'i
Kastilya-La-Mancha, Andalusiya ortida, zaytun moyi ishlab chiqarish uchun Ispaniyada eng muhim ikkinchi o'rinni egallaydi. Bu erda, katta miqdorda ishlab chiqarish o'rniga, diqqat yana yuqori sifatli .
Vino
La Mancha viloyati dunyodagi eng yirik vino ishlab chiqarish maydonlaridan biri bo'lib, taxminan 1,540 kvadrat kilometrni tashkil etadi. Yaqin vaqtgacha, barcha ispan sharob ishlab chiqarishning yarmini tashkil etgan bo'lsa-da, bu oddiy stol sharbatiga aylandi. So'nggi yillarda ishlab chiqaruvchilar ham uzumzorlar, ham qabrlarga zamonaviylashtirishga sarfladilar va sifat yaxshilanmoqda. Origin nomlari - La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida va Mondejar.