Safrani ispan tilida azafran deb ataladi va tarixda alohida o'rin egallagan ziravor hisoblanadi va har doim qimmatli hisoblanadi. Aslida, bir nuqtada u hatto valyuta sifatida ishlatilgan. Qadimgi Gretsiyada ayollar uni kosmetika sifatida ishlatishgan; Rim imperatori Neron o'zining shon-shuhratlari uchun u bilan qoplangan ko'chalari bor edi; Fenikeliler o'zlarining kelinlari uchun bu parchalarni yasab, Budistlar uning kiyimlarini bo'yash uchun ishlatardilar.
Safran aslida Ispaniyadan emas, balki Kichik Osiyodan kelgan.
Moors, ularni "zafar" yoki "az-zafaron" deb atashdi, ularni VIII yoki IX asrlarda Ispaniyaga olib keldilar. Bugungi kunda jahonda zafar ishlab chiqarishning to'rtdan uch qismi Ispaniyada, ayniqsa Castilla-La Mancha mintaqasida etishtiriladi. 2001 yilda tashkil etilgan La Mancha shahrining safro uchun tovar kelib chiqishi bor. Ispaniyaning za'faroni yuqori sifati uchun qimmatlidir va Eronda ishlab chiqarilgan zafranning narxidan ikki marotaba buyruq beradi.
Safronning hosili va qurishi
Safran - bu juda nozik ziravordir , bu binafsharang kichkintoy gulining markazidagi mayda qizil siqilishdir. Har bir lampochka 2-3 gul ishlab chiqaradi. O'simliklar oktyabr va noyabrda gullaydi va bir kun ichida yig'ib olinishi yoki o'z lazzatlarini yo'qotishi kerak. O'rim-terim vaqtinchalik - faqat taxminan 10 kun davom etadi va hali butunlay qo'l bilan bajarilmoqda! Gullar fermerlar tomonidan to'planib, so'ngra gulning qolgan qismidan qizil chayqalishlarni ajratish uchun uzun stollarda o'tirib olgan ayollarning maydoniga o'tdilar.
Keyinchalik, stigmalar ularni quritish uchun qovuriladi.
Fermer xo'jaliklari uchun an'anaga aylanib, zaharday ba'zi zaxiralarni saqlab qolish hisobiga aylantirdi. 1 gramm zahardayni tayyorlash uchun taxminan 200 krokus gul oladi. Gullarni qo'l bilan to'plash bilan birlashganda, nega bu qadar qimmat ekanligini ko'rishingiz mumkin!
Sizga qancha gramm zaxiraga ega ekanligi haqida tasavvur berish uchun bu erda tasvirlangan kichik quti taxminan 2 dyuymdan 3 dyuymni tashkil etadi va faqat 2 grammni tashkil etadi!
Safro xarid qilish va saqlash
Tuproq kukuniga emas, haqiqiy zaffet iplarini sotib olishingizni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, safsata sotib olganingizga amin bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, sovuq, quruq joyda saqlang tavsiya qilamiz. 2 yoki 3 yil davom etadi, bu yaxshi bo'ladi, chunki siz faqat yarim unsiyaga yoki 4-6 portsiyaga bir nechta ipga muhtoj bo'lamiz.