Ispan tilida aytilganidek, ispaniyada, ayniqsa, Ispaniyaning markaziy va shimoliy hududlarida odatiy ovqatlantiriladi. Madrileño bu madriding Madrid shahrining nomi bilan atalgan. Bu kabi go'shtlar juda ko'p ta'mga ega va go'sht, sosis va garbanzo loviyalarni o'z ichiga oladi.
Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar garbanzo loviyalarini bir-biriga bog'lab , pishirish uchun etarlicha vaqt ajratilganligiga ishonch hosil qiling. Ushbu taom ikki sabzavot - sho'rva va asosiy taomdir .
Bu Madridning eng an'anaviy mintaqaviy taomlaridan biri bo'lgani uchun u 15 may kuni Sankt-Isidor bayramida (" San Isidro " Madridning homiysi azizdir) yeydi. Ispaniyadagi May festivallarida batafsil ma'lumot oling.
Sizga nima kerak
- 1 xom suyagi
- 1 ta yangi cho'chqaning oyog'i, yarmi kesilgan
- 1 go'sht go'sht go'shti
- 1/4 lb pastırma, bir parcha (agar mavjud bo'lmasa, qalinlashgan tilovat qiling)
- Yangi go'sht go'shti
- 1/2 tovuq
- 2 b. (1 lb.) quruq
- garbanzo loviya
- 1 ta savzi, uchta bo'lakka bo'lingan
- 1 kichik
- sholg'om , yarmi kesilgan
- 1 ta kichik sariq piyoz, choraklarda tug'ralgan
- 6 dan 8 tagacha kartoshka, tozalangan
- 1 ta katta
- savoyli karam yoki swiss chard
- 1 chorizo kolbasa
- 1 1/2 c. farishta sochi makaron
- 1
- qon sosisi "Morcilla" (
- qora puding )
Buni qanday qilish kerak
- Garbanzo loviyasini 12 soat sovuq suvdan iborat katta idish ichida quying. (Garbanzo loviya pintos kabi boshqa turdagi fasollarga qaraganda ancha murakkab). Suv garbanzo loviyalarini butunlay yopishtirishlari uchun ishonch hosil qiling.
- 13 stakan suv bilan katta idish ichida mol go'shti, jambon suyagi, to'ng'iz oyog'i, cho'chqa go'shti va jambon qo'ying. Qovurilgan suvni olib, har qanday yog 'va hokazolarni yoping. Yarim tovuq, garbanzo loviya, savzi, sholg'om va piyoz qo'shing. 2 1/2 soat davomida pishiring.
- Kartoshkani tozalash va yuvish. Yarim qisqartirilsin va ikki soatdan keyin potga qo'shing. Tuzga tuz qo'shing. Tez-tez tekshirib ko'ring va juda ko'p bug'langanda qo'shimcha suv qo'shing.
- Hammayoqni sakkizinchasiga surting. Go'shtdan 2 stakan suvi olib tashlang va katta idishlarga soling. Hammayoqni karavizga yumshoq bo'lgunga qadar 2 stakan bulon va 2 stakan suv bilan joylashtiring va sosis bilan qaynatiladi.
- Kerakli miqdorda go'sht bo'lagidan oling va karamdan teng miqdordagi donani aralashtiring. Qaynoqqa soling. To'rtinchi bobda farishta sochi makaron qismlarini ajrating. Go'shtga makaron qo'shing va al-tentaga qadar pishiring.
- Ushbu mazali kakao madrillasi ikkita idishdan iborat. Birinchi kurs sifatida makaronni sho'rva pishirgan bulon bilan xizmat qiling.
- Chuqur ochiq ovqat idishida, bir tomondan garbanzo loviya (yaxshi quritilgan), keyin boshqa tomonda mol go'shti, karam va kolbasa yarmini kesib oling.
- Barchasini aralashtiramiz va zavqlaning!
Bu madriyalik shirinlikni ta'rifi nordon sho'rva olti porsiyasini, so'ngra go'sht va garbanzo fasulyesinin olti porsiyasini qiladi.