Romesko sosu yoki "salsa romesco" Ispaniyaning Northeastern shtatida joylashgan Tarragona shahridan kelib chiqadi. Hududning baliqchilarini kunduzgi mahalliy ovlash bilan birga ohak va havorangda tayyorlaganligi aytiladi. Dengiz mahsulotlari bilan yaxshi bo'lsa-da, go'sht va sabzavotlarga hamroh bo'lish juda mazali sous va Ispaniyaning mashhur sousidir (Kataloniya hududida juda mashhur bo'lsa-da). Qovurilgan qizil qalampir bodom, zaytun moyi va sirka bilan birlashtiriladi. Bu yumshoq, boy va pishiq sosni yaratadi.
Sizga nima kerak
- 1 sarimsoq boshi
- 12 blanshlangan bodom yoki bodom qoldiqlari
- 10-12 findiq, terilar chiqarildi
- 1 stakan
- qo'shimcha zaytun moyi
- 1 dona pishgan non
- 2 ta pishgan pomidor, yoki 1 ta katta pomidor
- 2 ta katta qovurilgan qizil qalampir, yaxshi quritilgan (Ispaniyada ñora qalampir ko'pincha ishlatiladi)
- 1/2 chashka qizil sharob yoki sher sirkasi (taxminan)
- 1/4 choy qoshiq qizil qalampir yoki kichik qalampir (ixtiyoriy)
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
Eslatma : Agar bodomni blansangiz , tayyorgarlik vaqtiga taxminan 15 daqiqa qo'shing.
- Bu romesko sousining retsepti taxminan ikki stakan sousni hosil qiladi.
- Sarimsoqni qovurib boshlang. Pechni 300 ° F ga oldindan qizdiring. Birinchidan, sarimsoq boshidan ortiqcha quruq terini silkit. Keyin uni pishirish stoliga qo'ying va tepada bir oz zaytun moyini silkit. Sarimsoqni pechda (yoki tushdi pishirgichida) 300 ° F darajagacha 20 daqiqa davomida yoki ichki sarimsoq qovurilgan va yumshoq bo'lgunicha qovuriladi.
- Agar bodom allaqachon blanj bo'lmasa: sarimsoq qovurish paytida bodomni yopishtirishingiz kerak, so'ngra peel.
- Blanjdan keyin bodomlarning butunlay quruqligiga ishonch hosil qiling. Bodom va findiqlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga kiritib, ingichka tuproqqa qadar ishlov bering.
- Baquvvat zaytun moyi bir necha qoshiqni kichik qozonga soling va har ikki tomon qoshiqlangunga qadar eskirgan nonni tezda qovuring . Bu krossovkaning tuzilishi bo'lishi kerak. Tandirdan olib tashlang va plastinka yoki qog'oz sochiqni sovutib turing.
- Pomidorlarni chorakka aylantirib, ularni bir xil idishda saqlang, agar kerak bo'lsa, yog' qo'shing. 4-5 daqiqacha sote qilinadi. Pandan issiqlikni chiqarib oling.
- Nonni sovutib bo'lgach, uni olti dona bo'lakka aylantiring va uni yong'oq bilan ishlang. Sote qilingan pomidorlarni qo'shib, qayta ishlang. Qovurilgan sarimsoq terilari uchun protsessorga siqiladi. Qovurilgan qizil qalampirni boshqa tarkibiy qismlar bilan qayta ishlating va ingredientlar qalin pyuresi bo'lmaguncha uni qayta ishlang.
- Processor ishlayotgan bo'lsa, qolgan yog'da, sharobda yoki sirkada sekin yog'ib turadi. Tuzga tuz qo'shing.
- Go'sht, baliq, parranda yoki sabzavot bilan xizmat qiling.
- Sovutgichlarda 7 kungacha saqlansin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Hammasi yog ' | 64 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 43 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 29 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 19 g |