Nagaimo , mening sevimli yaponcha sabzavotlarimdan biri va yapon oshxonalarining doimiy mashhurligidan kelib chiqqan holda, nagaimo G'arbda yanada ko'proq ko'rinishga ega. Bu faqat yong'oq pishirilishi mumkin bo'lgan boshqa yamlardan farqli o'laroq, pishirilgan yoki xom yeyish mumkin bo'lgan yapon yamdir. Nagaimo, shuningdek, Xitoy yam, Koreya yam, Yapon tog 'yam yoki ba'zan yamaimo deb nomlanadi .
Ikki yapon tilidagi yamaimo va nagaimo so'zlari orasida bir-biriga qarama-qarshiliklar bor, aslida ikkita alohida yam turi mavjud, biroq ularning ikkalasi tez-tez sotuvda va retseptlarda bir-birining o'rnida ishlatiladi. Yapon tilidagi bu yapon o'simliklari uchun to'g'ri atamashunoslikni yanada kengaytirish uchun, bu yam vaqti-vaqti bilan tororo' deb ataladi , garchi u odatda uni yaltirilgandan keyin va uning suyuqligi va mucilaginoz holatida bo'lsa.
Ba'zilar uchun, nagaimo eng jozibali ko'rinadigan yam emas, ammo u bamya bilan birga eng sevimli yapon sabzavotlaridan biri. Nagaimo qora dog'lar va uzoq bo'yli sochlar bilan bezatilgan bej rangli tashqi libosga ega. Bu erda nagaimo fotosurati mavjud. Preparatni tayyorlashdan oldin tashqi teriga osonlik bilan olib tashlanadi, oq va ingichka yamni ochadi. U xuddi shunday ovqatlanganida qattiq va mustahkam, ammo ingichka to'qimalarga ega.
Nagaimo'yu tayyorlashning eng ommalashgan usullaridan biri uni barbod qilishdir. Yam juda kraxmalli va yumshoq va juda yorqin lazzatga ega. Shu sababli, grated nagaimo tez-tez sho'rva, masalan, tororo stoveni (ingichka qarag'iy yulafasi ) yoki udon (qalin bug'doy makaron) kabi qalin aromatlardagi idishlarda xizmat qiladi. Bundan tashqari, u grated va sodali sousli asosidagi dashi bulyon bilan xizmat qiladi, bu aslida muloyim nagaimo noyob lazzatlari chiqarishga yordam beradi. Nagaimo tayyorlanadigan boshqa usullar, tempurada bo'lgani kabi, qovurilgan yoki temaki sushi (qo'lda sirka suvi) tarkibida bo'lgani singari qovurilgan va turli xil idishlarga qo'shilgan.
Nagaimo ning xirmonli va yangi lazzatlaridan bahramand bo'lishning eng oddiy yo'li xom, dilimlenmiş va faqat soya sousi bilan bezatilgan salat salat yapon salatida. Agar ponzu sitrus soy sosu ham foydalanish mumkin bo'lsa, soy soslu qalin mazali lazzat, albatta, bu nagaimo salatasının umami'sini chiqaradi. Salatani quritilgan bonito go'shti ( katsuo bushi ), daiikon gullari ( kaiware ) yoki xushbo'y yashil peril barglari ( ao shiso) bilan bezatilgan bo'lishi mumkin .
Sizga nima kerak
- 1 ta kichik nagimo (taxminan 3-4 dyuym uzunlikda)
- Majburiy emas: bonito gullari (
- katsuo bushi , quritilgan, garnitür uchun)
- Majburiy emas: Daikon gullari (kaiware, garnituralar uchun yoki nozik dilimlenmiş yashil peril barglari yoki shiso uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Sabzavotli peelerdan foydalanib, nagaimo tashqi terisini olib kelib, ildizning oq go'shtini ochib qo'ying. Yam o'zining to'qimalarining tuzilishi tufayli juda silliqdir va uni bartaraf etish qiyin bo'lishi mumkin.
- Nagaimoni uzunlamasdan ingichka va kichik to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi. Kichkina shaxsiy appetizer plitalari bilan xizmat qiling va sovutgichda xizmat qilish uchun tayyor bo'lguncha sovuting.
- Xizmat qilishdan oldin, quritilgan bonito gullari (katsuo bushi) va ixtiyoriy daikon gullari (kaysin) bilan garnitur. Soya sosu yoki tajribali soya sousini (dashi shoyu) bir sho'rvali xizmat qiling va zavqlaning!