01dan 07 gacha
Marokashda Slaoui (shisha idishlar)
Shisha idishlar - Slaoui. Surat © Kristina Benlafquih Slauia (ko'plik slaoui ) odatda qovoq deb ataladi, lekin aslida u qutulish mumkin. Marokashda ular juda katta, odatda 12 "uzunligi va yashil teri bilan qoplangan, terida engil kamchiliklar tashvishlanadigan narsa emas, bu erda ko'rsatilgan slaoui to'g'ri bo'lsa ham, bo'yin egilgan bo'lishi mumkin.
Dunyoning boshqa qismlarida slaouya turli nomlar bilan mashhur:
- Hindistonda Lauki yoki dudhi (doodhi)
- Italiyada Cucuzza
- Xitoyda Hulu yoki quyi
- Ingliz tilida gapiradigan dunyoda shisha idish, sutli qovoq yoki kalabash
Marokkada pishirishda ishlatish uchun kesilgan oldin, slaoui tozalangan bo'lishi kerak va go'shtli go'shti tashlanishi kerak. Quyidagi fotosuratlar osongina tayyorgarlik ishlarini ko'rsatadi.
02 ning 07
Shishaning qovoqlari bo'yinini olib tashlang
Slauia ning bo'ynini bekor qiling. Surat © Kristina Benlafquih Shisha idishlarni yuvib, bo'ynini kesib tashlang. Dar bo'yin odatda shishaning qolgan qismiga qaraganda qattiqroq, shuning uchun uni tashlash kerak. Slaouia qolganlari Marokash retseptlari uchun ishlatiladi.
03 ning 07
Shishani yirtib tashlang
Shishaning gurdining nafis yashil jildini qirish. Surat © Kristina Benlafquih Shishaning gurdining xira yashil terisini olib tashlash uchun parmakli pichoq yoki sabzavotli peållardan foydalaning. Yangi paydo bo'lgan yorqin yashil qatlam biroz silliqdir, shuning uchun ishlayotganingizda ehtiyot bo'ling.
04 dan 07 gacha
Bottle Gourd's Seed va Spongy Interior qismlarini olib tashlang
Bottle Gourd's Flesh yoki Pulpni olib tashlang. Surat © Kristina Benlafquih Tuxumlangan shisha qopqog'ini yarmini kesib oling. Urug'larni va süngülü ichki qismini olib tashlash uchun parmaklı pichoqni foydalaning. Bu go'sht pishayotganda mushukqa aylanayotganda olib tashlanadi. Marokk ovqat pishirishda faqatgina tozalangan, ichak- chavaqlangan slaouya ishlatiladi, chunki u shakli va mazali to'qimasini saqlaydi.
05 dan 07 gacha
Shisha idishni qismlarga kesib oling
Shisha idishni qismlarga kesib oling. Surat © Kristina Benlafquih Qovurilgan shisha qopqog'i kuskusga qo'shilsa qolishi mumkin, lekin odatda salatlarda yoki taginlarda ovqat tayyorlash uchun kichikroq bo'laklarga bo'linadi. Bu erda tor lentalarga sloaini kesib oldim , lekin uning qismlari yanada kengroq bo'lishi yoki undan kichik bo'lishi ham mumkin.
Keyingi sahifada tagine pishirilgan slaouia ko'rsatilgan.
07 of 07
Slauia tog'asi
Tovus shishasining gurd (Slaouia). Surat © Kristina Benlafquih Bu erda tasvirlangan slaouia Marokash taginida yoki go'shtda ba'zi sigir bilan pishirilgan. Qo'zi yoki echki go'shti ham mintaqaga yoki shaxsiy imtiyozlarga bog'liq holda ishlatilishi mumkin.
Men bir pishiriq pishirgichidan foydalanib, an'anaviy tagin tagida ovqat qilardim, lekin retsepti ham an'anaviy kostryulkalar bilan oson tayyorlangan. To'liq ko'rsatmalar uchun Slaouia retseptining Tagine-ga qarang.
07 of 07
Pishirilgan Slauia Salad
Marokash sho'rvasi Gourd Salad. Surat © Kristina Benlafquih Bundan tashqari, bu osonlik bilan pishirilgan salatda shisha idishlarini non bilan chuqurlashtirilgan yoki vilkalar bilan egan bo'lishi mumkin.