Har ikkala kostryulkalar va gugurt ham
"Tagine" so'zi ikki ma'noga ega. Birinchidan, an'anaviy ravishda loydan qilingan yoki keramikadan tayyorlangan Shimoliy Afrika kostryulkalariga taalluqlidir. Pastki pishirish va xizmat ko'rsatish uchun ishlatiladigan keng, quyuq dumaloq idish bo'lib, taginning tepasi yassi gumbaz yoki konusga aniq shakllantirilgan.
Ikkinchidan, "tagine" so'zi an'anaviy kostryulkalarda sekin-asta pishiriladigan chanqoq, pishiq idishga taalluqlidir. Odatda, tagin go'sht, parrandachilik yoki baliqning mo'l-ko'l emdirishidir va ko'pincha sabzavot va mevalarni o'z ichiga oladi.
Sabzavotlar faqat pishirilishi mumkin.
Qaerdan Tagine sotib olinadi
Taginlar an'anaviy ravishda loydan yoki seramika qilingan bo'lishiga qaramasdan, ba'zi g'arb kostryulkalar kompaniyalari boshqa materiallardan tagen ishlab chiqaradi. Qaerdan olinadi Tagines Online an'anaviy va zamonaviy tagine uslublarini qaerdan sotib olishingiz haqida fikr beradi.
Marokashdagi seramika va loy Tagines
Marokashda pishirishda seramika foydalanish, ehtimol, Rim ta'siridir. Rimliklar o'z keramikalari bilan mashhur edilar va ehtimol bu an'analarni Rim Afrikasida hukmronlik qilishgan. Bugungi kunda keramika taginlari Marokash hunarmandchiligining amaliy va yorqin namunalari bo'lib, ko'pchiligi ko'rgazma pardalari va funktsional ovqat idishlari. Biroq ba'zi taginalar faqat dekoratif xizmat ko'rsatish idishlari sifatida ishlatilishi mumkin.
Uglazli gil taginlari idishlarga beradigan noyob yerlik nuance uchun ko'plab oshpazlar tomonidan afzal ko'riladi. Ularning sirli shamshirlari singari ular har xil o'lchovlarga ega; eng kichigi bitta yoki ikkita odam uchun etarlicha ovqatga ega bo'lishi mumkin, eng kattai esa sakkiz kishi yoki undan ko'proq taomga ega bo'lishi mumkin.
Marokash yozuvlari yoki ovqatlanishlari
Tovuslar, asosan, go'shtli sabzavot va sabzavotlarni pishirish uchun ishlatiladi. Taginaning gumbazli yoki konus shaklidagi qopqog'i bug 'bilan qoplangan va suyuqlikni idishga qaytaradi, chunki go'sht va sabzavotlarni neytrallik uchun ozgina miqdorda suv kerak bo'ladi. Ovqat pishirish usuli suv ta'minoti cheklangan yoki jamoat suvlari mavjud bo'lmagan joylarda juda qulaydir va arzon bo'lmagan go'shtni qisqartirishga yordam beradi.
Taqsimlangan an'anaviy usul taginni ko'mir ustiga joylashtirishdir. Katta g'isht yog'i odatda soatlab issiq qolish qobiliyati uchun sotib olindi. Kichkina ko'mir buyumlar uchqun va boshqa panjara go'shtlarini tayyorlash uchun ajratilgan.
Uyda Tagine foydalanish
Agar taginani birinchi marta ishlatishdan oldin siz uni mavsumda ko'rishni xohlaysiz. Sezon uchun qanday qilib Tagine buni qanday qilishni tushuntiradi va tagine uchun g'amxo'rlik qilish bo'yicha maslahatlar beradi. Shuningdek, qarang: Tagine qanday foydalanasiz? loydan yoki keramik idishda pishirish bo'yicha maslahatlar uchun.
Siz ko'mirdan taginni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin (ko'mir va tagin o'rtasida etarli bo'sh joy qoldiring yoki harorat juda yuqori bo'ladi) , lekin taginani sekin devorda ishlatish yoki pechning yuqori qismiga joylashtirish yaxshi. go'shtni yumshoq ushlab turish uchun zarur bo'lgan eng past issiqlik. Taginaning pastki qismi issiqlik manbai bilan bevosita aloqa qilmasligi kerak, chunki gazli olov yoki ko'mirni pishirmaslik uchun taglik va burner orasiga joylashtirilgan dumaloq alyuminiy parchasi kerak.