Hind pishirish haqida o'qish
Hindistonda, tovoda yoki tovoda ko'plab oshxonalarda keng tarqalgan ishlatiladigan qovurilgan idish bor.
Shuningdek, tawah-thawah yoki thavah sifatida ham tanilgan tandir diametri 8 dyuymdan 12 dyuymga qadar o'zgarib turadi. Ba'zi professional oshxonalarda metrga qadar keng bo'lishi mumkin.
Hind Tava dan foydalanish
Tavo odatda quyma temir yoki alyuminiydan qilinadi. Tavas, Osiyo pishirishida Woksga o'xshash tarzda ishlatiladi, chunki ular qovurilgan sabzavotlarni aralashtirish uchun panada harakat qilishadi.
Bundan tashqari, Chapati va Paratha'dan Dosa va Cheela'ye qadar turli xil çörekler tayyorlash uchun ishlatiladi. Ovqat paneli bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin.
Ovqat po'choq, saj yoki qatiq deb nomlanishi mumkin. Ular tekis bo'lishi mumkin, ammo ularning aksariyati konveks yoki konkav bo'lib, shuningdek temir yoki po'latdan tayyorlanishi mumkin.
Panning har ikki tomonini ham o'ylab ko'ring; hind madaniyatlarida bu idish ishlatiladi. Bir tomon ochilgan va xamirturushsiz pishiriqlar va kreplarni, shuningdek pitas, pesarattu va chapati qilish uchun juda yaxshi. Ovqatlar Janubiy Osiyodagi ovqatlar uchun ishlatiladi, u erda ular chaat, pav bhaji va toza masala tayyorlash uchun foydalanadi. Baliqni go'sht bilan birga ichish mumkin.
Muxtasar qilib aytganda, hind madaniyatida tavo ko'p qirrali pishirish idishidir.
Hind pishirish asboblari
Hind oshpazliklarida ishlatiladigan ba'zi mashhur narsalar.
- Belan: Bu Hindistonning engil pinidir, u Qo'shma Shtatlarda ko'rishingiz mumkin bo'lgan po'latdan yengilroq va og'irroq bo'ladi. Qirralarning konusli bo'lishi va puriler, chapatis va naan nonini yaratish uchun ishlatiladi.
- Patli: Bu yuvarlatılmış yog'och taxta keng tarqalgan bo'lib, bir belan bilan ishlatiladi. Hindistondagi barcha oshxonalar tayanch punktlari emas, chunki u asosan yalang'och sirtdir. Stol tsexlari bo'lmagan ko'p odamlar, bu erda erga o'tirib, xamirni olib tashlash uchun foydalanadilar.
- Shamollatgich: Ko'pchiligimiz pishirgichni bilamiz va ular hind oshxonasida yoki restoranda pichan. Odatda, hind ovqatida besh- oltita taom bor, shuning uchun bu tezda ingredientlarni tayyorlash va vaqtni tejash uchun kerak bo'ladi.
- Chimta: Chippio deb ataladigan chimta, aslida, juft juftlikdir. Ular, odatda, ishora qiladi va temir yoki zanglamaydigan po'latdan ishlangan. Bu asboblarni yorug'lik chirog'i ta'siriga erishish uchun tekis naychani aylantirish yoki ularni olovdan ushlab turish uchun ishlatilishi mumkin.
- Jara: Mahalliy hind oshpazligida qovurilgan ko'plab ovqatlar bor, shuning uchun bu idish bilan ovqatni pishirish uchun ularni ushlab turishga yordam beradi. Bu elementlar neftda ushlab turish imkonini beradi va element suyuqlikdan chiqarilganda neftning to'kilmasligiga imkon beradi.