Agar siz o'zingizni Xitoy pishirish klassi uchun ro'yxatdan o'tmoqchi bo'lsangiz, bir nuqtada siz o'zingizni baxtli barglar parchalab topasiz va bir kok choy o'simlikining somonlarini kesasiz. Bok choyi Xitoyda juda mashhur sabzavotlardan iborat. Bok choyi "bok choi" nomi bilan ham mashhur bo'lib, bok choyi uchun Xitoy nomi "qīng jiāng sài" dir. Ilmiy ism Brassica campestris L bo'lsa, bok choy uchun boshqa nomlar orasida Xitoy oq karam, petsay, oq selerli xantal va boshqalar kiradi.
Xitoy xalqi bu mazali, qarsillab, shirin va tetiklantiruvchi sabzavotlarni o'z taomlarida ishlatishdan uzoq tarixga ega. Siz shokolad choyi, sho'rvalar, qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan ovqat va bug'langan taomlarni topishingiz mumkin. Xitoy oshxonasida kok choyining turli xil turlari mavjud.
Bok choyining mashhurligi u engil, yoqimli lazzat, tiniq va qarsillagan to'qimalardan, shuningdek, uning ozuqaviy qadriyatlaridan kelib chiqadi. Bok choyi haqida kulgili bir haqiqat; bok choy aslida xitoylik "karam" turiga kiradi, ammo odatda karamga o'xshamaydi.
Quyida bok choyining sog'lig'ining ayrim afzalliklari quyidagilardir:
- Bok Choy - juda kam "kaloriya" bargli sabzavot
- Bok Choy juda muhim qimmatbaho antioksidant kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi va xun tolasi va vitaminlarida yuqori bo'ladi, shuning uchun tanangizni ko'krak, yo'g'on ichak va prostata saratoni bilan himoya qilish va qoningizdagi LDL (mashhur xolesterin) darajasini kamaytirishga yordam beradigan superfood bo'ladi.
- Bok Choy tarkibida lutein va zeaxantin moddalari mavjud bo'lib, ular antioksidant bo'lib, ular ko'zingizni himoya qilib, yoshga bog'liq makula nasli xavfini kamaytiradi.
- Bok Choy Vitamin K ning juda yaxshi manbaidir. K vitamini qon ivishiga yordam berish va tanangiz kuchli suyaklar va tishlarni saqlab qolish uchun yordam beradi.
- Bok choyidagi ozuqalar ham yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradigan yana bir ajoyib usuldir.
Bok Choy butun dunyo bo'ylab
Bok choyi Evropaga 1800-yillarda kirgan bo'lsa-da, hozirda Shimoliy Amerika va Buyuk Britaniyadagi supermarketlarda sotuvga chiqarilsa-da, boshqa taomlar uni sekinlashtirmoqda.
Bok choyi Filippin va Vyetnamda ommabop bo'lib, 1500-yillardan buyon Xitoyning muhojirlari Ispaniyani qo'lga kiritganidan keyin ikki orolga kelganida ommalashgan. Siz ba'zan "pancit", Filippin noodle taomida karam o'rnini bosuvchi choyni topasiz. Bundan tashqari, kimchi, chili kukunlari, sarimsoq va boshqa tarkibiy qismlar bilan tayyorlangan Koreya issiq qaynatilgan bo'lishi mumkin.
Bok choyi yoki toza kvahng, Tailand retseptlarida ham paydo bo'ladi, ammo yaqin kelajakda biron-bir yunon yoki italyan salatida shox choyining bir qismini ko'rmaysiz.
Shu bilan birga, mahalliy Fast tamaddi qilishga restoranda shokoladli sho'rvalar yoki salatlarni topish mumkin emas. Bok choyi Qo'shma Shtatlarda ommalashib ketgan bo'lsa-da, Kanadada va Buyuk Britaniyaning ayrim qismlarida, u Xitoyning pishirish bilan chambarchas bog'liq.
Bok Choy turlari
Bok choyi so'zini eslang va ko'pchiligimiz o'simlikni quyuq yashil barglar bilan o'ylang, ammo Gonkongda yigirmadan ortiq nav mavjud. Shuningdek, Osiyo va Xitoy supermarketlarida topilgan chuvaloq choyining miniatür versiyasi bo'lgan "yashil barglari" bilan bir qatorda chaqaloq shoxi choyi bo'lgan Shanghai bok choyini ham topishingiz mumkin.
Bok choyi oilasining yana bir a'zosi - choy sum yoki bok choy sum (bug'doy yoki soya xi). Ochiq yashil barglari va mayda sariq gullari bilan ajralib turadigan choy sumasi xitoylik gullarni karam sifatida ham tanilgan.
Bakkallar odatda faqat o'simlikning o'rniga choy pullari bilan qoplangan barglari va somonlarini sotadilar. Buning uchun ko'proq pul sarflashni kuting, xuddi shu tarzda seldereylarning qalbi kerosin shamchidan qimmatroq. Hatto choy sum summasini topishingiz mumkin. Kanton tilida choy pullari qalbni anglatadi.
Bok Cho ta'riflari:
Xitoy dengiz suvi - chuqur qizarib pishgan Bok Choy
Xitoy yong'og'i bilan aralashtiramiz
Tovuq Bok Choy va Sarimsoq Sous bilan aralashtiriladi
Liv Wan tomonidan tahrirlangan