Har bir uslub o'ziga xos gravitatsiya turlariga eng yaxshi hissa qo'shadi
Sosini tayyorlashning eng asosiy usullaridan biri tovuq, hindiston yoki qovurilgan taomni tayyorlashda bug'doy uni yoki bug'doy uni va sariyog'li yog 'qaynatadi . Lekin boshqa nişastalar turli natijalar bilan almashtirishi mumkin.
Un Gravy Thickener
Roux bilan unni va sariyog'ingizni siz xohlagan rangga kelguncha, oq rangda yoki mamlakatdagi gravida uchun engilroq roux va turkiy, tovuq va go'sht go'shtlari uchun tobora quyuq ranglar bilan to'ldirasiz.
Ko'pgina uy oshpazlari bu maqsadga muvofiq bug'doy unini tayyorlaydi. Biroq, un sos uchun bulutli ko'rinish beradi, shuning uchun hamisha eng yaxshi tanlov bo'lishi mumkin emas. Bundan tashqari, boshqa kraxmallarning quyish kuchi yo'q, shuning uchun u taxminan uch daqiqa qaynatiladi. Ba'zi gravies va souslarning uslublari yuqori harorat va undan ko'p pishadigan vaqtdan foydalanmaydi.
Shu bilan bir qatorda unlar ham bir xil kraxmalli tarkibga ega emaslar, shuning uchun hammasi bug'doy unini soszali kichraytiruvchi sifatida moslashtirmaydi. Biroq, shirin guruch uni bug'doy unining o'rnini soszali qoldiq sifatida amalga oshiradi.
Cornstarch Gravy Thinkener
Cornstarch nashrida engil, shaffof, porloq nashrga ega. Xitoy va boshqa Osiyo retseptlari ko'pincha soslarni qalinlashtirishga tayanadi.
Makkajo'xori moyni quyuqlashtiruvchi modda sifatida ishlatish uchun teng qismlarga kraxmalli va sovuq suv aralashmasi bilan ishlang, u butunlay silliq ko'rinmaguncha aralashtiriladi.
So'ngra uni asta-sekin kovakli sho'rvalar ichiga qo'shib, doimiy ravishda chayqab turing. Cornstarch suyuqlikda suyuqlikni aylantiradi, shuning uchun shamol qadamini o'tkazib yubormang va uni yaxshilab chuqurlashib olish uchun asta-sekin qo'shing.
Kraxmalli lazzat etarli darajada pishmasangiz, suspenziyani qo'shib olgach, sutini bir-ikki daqiqaga pishiring.
Shunga qaramasdan, uni ag'darish uchun ehtiyot bo'ling, bu esa uni aylanishiga olib kelishi mumkin. Agar kislotali ingredientlar qo'shilmasdan oldin, jo'xori moyi qalinlashgan sosini issiqdan o'chiring. Bir osh qoshiq jo'xori moyi 1 1/2 dan 2 stakan semizga qalin bo'ladi.
Okroot graviy tozalovchi
Okrootning yengil to'qimasi bilan silliq, oshqozon suyagi paydo bo'ladi. Tuxumsiz kraxmal xom ta'mni olib tashlash uchun pishirishni talab qilmaydi. Soslar uchun tuxum yoki boshqa tarkibiy qismlardan foydalangan holda qaynatish nuqtasi ostida qalinlashgani uchun qaynatilmasligi kerak.
Biroq, maysazor bilan qalinlashtirilgan graviy yaxshi ushlanib turmaydi va uni qayta isitish mumkin emas. Ovqinga xizmat qilishni rejalashtirmoqdan oldin, sosini kamida 10 daqiqadan so'ng, arpa po'sti bilan yopishingiz kerak. Uzoq muddatli issiqlik va kuchli qorishma okrootning quyuqlashtiruvchi xususiyatlarini yo'qotadi; Agar sog'inam birdan sho'rvaga aylansa, siz juda uzoqqa ketgansiz. O'rtacha qalin sous uchun bir chashka sovuq suyuqlik uchun arpa bilan 2 1/2 choy qoshiq foydalaning.
Souslarning to'liq kitobi sizning sauceringizga (soslar uchun mas'ul bo'lgan oshpazlik uchun oshxonaga mo'ljallangan farosatli oshxonada) ko'nikmalaringizni kuchaytirishga yordam beradi.