Qanday bifteklarni panjara qilish

01dan 09gacha

Gril biftek - biftek tayyorlash

Grilga boradigan biftekni bilish juda muhimdir. Men sizni go'sht uchun his qilishni taklif qilaman. Ovqat pishiradigan va uni panjara urishdan oldin qanday his etayotganini bilib turib, to'qima va zichlikdagi steak o'zgaradi, kerakli donelikka erishishga yordam beradi. Panjara, pishirish sirtlari va biforiklar o'rtasidagi farqlarni hisobga olsak, pishirish uchun qancha vaqt ketishi mumkin bo'lgan qoidalar yo'q. Go'shtni his qilishni bilish sizga har qanday soatdan yaxshiroq xizmat qiladi. Agar siz termometrdan foydalanganda o'zingizni yaxshi his qilsangiz, biz pishirish vaqtida ham haroratni oshiramiz.

Biftek qalinligini e'tibor qiling. Men ushbu namoyish uchun 1 dyuymli qalin biftekdan foydalanmoqchiman, ammo boshqa kalinliklarga qanday sozlanish kerakligini aytaman. Bikning qanchalik qalin ekanligini bilib oling va keyinchalik qalinligi esda tuting.

Sizga kerak bo'lgan narsalar:

• A biftek
• Tuz va qalampir (yoki sizning afzal ko'rgan ziravorlaringiz)
• Juda issiq Gril
• ishonchli go'shtli termometr (ixtiyoriy)
• Soat yoki ikkinchi qo'l bilan tomosha qiling

02 ning 09

Grilda biftek - ovqat pishirish qiymalagichini ochish

Grilda yaxshi aloqa o'rnatishga harakat qiling. Bu sizning pishirish yuzangiz toza va yog'langanligiga ishonch hosil qilishni anglatadi. Issiq bo'lsa, pishirish panjarasini yoqish yaxshi bo'ladi. Bu eng yaxshi grilni isitish vaqtida amalga oshiriladi. Buning eng oson usuli - bu yog'i sochilgan qog'oz sochiq va panjara tozalash uchun ishlatiladigan cho'tka bilan.

Qog'oz sochig'ini sizning panjara tozalash cho'tkasi o'lchamiga qadar yarmini yarating. Uni bir oz yog 'bilan quying. Qo'shimcha zaytun moyi yoki uzum yadrosi yog'i kabi yuqori tutun nuqtasi bo'lgan yog 'taklif qilaman. Uni pishirish panjaralari ustiga tekislang. Ha, u sigaret chekadi, ammo bu yaxshi. Grilni grildan oldin juda uzoq vaqt davomida eng yuqori haroratda turishiga yo'l qo'ymaguningizcha, u erda steaks yoqilganda, neft qoladi.

03 dan 09 gacha

Grilishli bifteklar - bifteklarni tamaddi qilish

Yaxshi biftek juda ko'p ziravorlarga muhtoj emas. Bir oz tuz va qalampir lazzatni oshiradi. Kichik miqdorda o'tlar va ziravorlar uzoq yo'lni bosib o'tishlari mumkin. Biftekni ziravorga solganda, buni ortiqcha qilish kerak emas. Foydalanadigan narsalaringizning birdaniga tatbiq etilishiga ishonch hosil qiling. E'tibor beringki, bu ziravorlarning ayrimlari ovqat pishirish vaqtida o'chib ketadi. Siz lazzatlanishlarni erta boshlash uchun lazzatlanishni erta qo'llashingiz mumkin, ammo ta'sir juda sezilarli emas.

04 da 09

Grilling Steaks - Issiq kabi siz o'tishingiz mumkin

Sizning biftekingizni pishirilgan o'ngga olishingiz uchun uni tez va tez bajarishingiz kerak. Bu esa, biftek sharbatli, karamelize yuzaga beradigan sirtni sindirib, o'rtada nima qilishni xohlayotganingizni aniqlashga imkon beradi. Buning ma'nosi shundaki, panjara sizning oldingizga keladigan darajada issiq bo'lishi kerak. Agar siz ko'mirdan foydalansangiz, siz qattiq yonib turgan, oq qizg'anchiq ko'mirga muhtojmiz. Agar gaz panjarasidan foydalansangiz, u panjara qizib ketishi bilanoq qizdirilishi kerak. Grilingiz qancha issiq bo'lishi mumkinligini bilish yaxshi bo'ladi, shuning uchun bu haroratni qachon urganini bilasiz. Grilingiz bu nuqtaga yetib borsa, bifteklarni qo'ying.

Agar siz biftek pishirilgan o'tmishdagi o'rta ( o'rta quduq yoki yaxshi ) bo'lsangiz, panjara eng yuqori haroratgacha qizdirilsin, so'ngra issiqlikni biroz pastga aylantiring. Agar shunday qilmasangiz, markaziy bu yuqori haroratlarga tushishidan oldin biftek yuzasi yonib, qurib ketishi mumkin.

05 dan 09 gacha

Grilishli bifteklar - Birinchisi

Nihoyat, biz biftek panjara qo'yish uchun tayyormiz. Qilishingiz kerak bo'lgan boshqa narsangiz yo'qligiga ishonch hosil qiling, chunki grilda qolish juda muhimdir. Bu tezda ketadi, shuning uchun kerakli hamma narsaga ega bo'ling.

Issiqlikda ushlab turish uchun grilni iloji boricha yopiq holda saqlang. Biskopka qo'yishdan oldin, ularga yaxshi qarash. "Top" toping. Biz bifteklarni bir daqiqaga aylantirganda, siz qaerga mukammal panjara belgilarini olishni bilishingizni xohlaysiz.

Bu biftekni qo'yishdan oldin, vaqt haqida gapiraylik. Agar siz kamida 1 dyuymli qalin biftekni izlayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqtlari bir daqiqaga (bir daqiqagacha to'rtta) bo'ladi. Agar siz biftek muhitini yaxshilab yoki yaxshi bajarishni istasangiz, hozir issiqlikni o'rta yuqori haroratda aylantiring (lekin uni boshlash uchun issiq qoldiring). Ovqatlanish vaqtlari ikki daqiqa bo'ladi. Agar qalin biftek ishlatilsa (lekin 2 dyuymdan pastroq bo'lsa) pishirish vaqtlari o'rta yoki quyuq uchun 1 daqiqa yoki 3 minut bo'ladi. Agar biftek 3/4-dyuym qalinligida bo'lsa (lekin 1/2 dyuymdan ko'p bo'lsa) pishirish muddati 45 soniya yoki o'rta quduq uchun yaxshi bo'ladi.

Buni aytib, sizning panjangizni bilishingiz kerak. Ba'zi grillar qulaylik bilan 700 darajadan yuqori haroratlarda, boshqalarda esa 500 ta qiyinchilik mavjud. Agar panjara pastroq haroratda ishlayotgan bo'lsa, bu vaqtni 2 barobar ko'paytirish kerak bo'ladi.

Endi panjani oching, bikini sizdan uzoqda joylashtiring. Buning ma'nosi biftekning yuqori qismini grilning orqa tomoniga yoki soat 12 da joylashgan joyga etkazishdir.

Panjadagi biftek bilan qopqog'ini yoping va vaqtni sanashni boshlang. Men ushbu namoyish uchun 1 daqiqa pishirish vaqtida yopishib qolaman, lekin biftek qalinligingiz va kerakli donolik asosida sozlashingiz kerak.

06 dan 09 gacha

Gril biftek - ikkinchi holat

Birinchi daqiqadan keyin biftekni aylantirish vaqti keldi. Biz biftekni aylantirmayapmiz, biz biftek 45 daraja soat 12dan pozitsiyasiga 1: 30gacha aylantiramiz. Bu bizga juda professional ko'rinishga ega biskvitdagi olmos naqshini beradi.

Biklarni tez aylantiring va qopqog'ini yana yoping va vaqtni qayta tomosha qiling.

07 of 09

Grilling biftek - uchinchi holat

Tayyorlash vaqtida yarim tomoqchimiz va bikkani kesib olishga tayyormiz. Bikni ushlab oling va tepani soat 12ga aylantirish orqali aylantiring. Gril qopqog'ini ko'targaningizda, biftek yuqori qismida kulrang ko'rinishi kerak (pishirilmagan tomon). Grilning issiqligi biftek atrofida pishiradi. Agar biftek yuqorida xom ko'rinmasa, qopqog'ini pastga qo'yib, uni yana bir daqiqaga qoldiring.

Aks holda qopqog'ini yoping va keyingi daqiqani boshlang.

08 of 09

Gril biftek - to'rtinchi o'rin

Biz biftekni so'nggi marta aylantirishga tayyorgarlik ko'rayotganda, donuklikni tekshirishni boshlash vaqti keldi. Ushbu nuqtada bikka yon atrofida qizil rang ko'rsatilmasligi, yuqori tomon esa boy jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. 6-bosqichda qilganimiz kabi 45 gradusga o'girilib (aylantirilmasdan) biftek to'planganda, biftek zichligini his eting. O'rtacha noyob biftek mustahkam bo'lishi kerak, ammo yaxshi miqdorda berish kerak.

Bu sizning qancha vaqt kerakligini yaxshi ko'rsatishi kerak. Qopqoqni yoping va grillashni davom eting. Ushbu oxirgi daqiqadan so'ng, panjara ichidagi issiqlikni aylantiring va biftek harorati sinov qiling. Biftek harorati quyidagicha:

• Kam - 120 dan 130 daraja F. (50-55 daraja S)
• O'rtacha nodir - 130 dan 135 daraja F. (55-57 daraja S)
• O'rta - 140 dan 150 daraja F. (60-65 daraja S)
• O'rtacha yomg'ir - 155 dan 165 daraja F. (68-74 daraja S)
• Yaxshi - 170 yoki undan yuqori daraja F. (77 yoki undan yuqori daraja S)

Agar biftekingiz ko'proq pishadigan vaqtni talab qiladigan bo'lsa, uni qaerda qoldiring va tugamaguncha o'rta issiganda panjara qiling.

09 dan 09 gacha

Grilda steak - Sizning bikini resting

Sizning biftek panjara bilan, panjara va plastinka (sovuq plastinka emas) uni olish vaqti keldi. Go'shtni ovqatlantirish - gril paytida eng muhim qadamlardan biri. Sizning bikiningiz xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa davomida dam oling. Bu go'shtning gevezeligini va issiqlik va sharbatlarni qayta tarqatishga imkon beradi. Bu mukammal biftek uchun muhim qadam, shuning uchun uni unutmang.

Siz biftekni eb qo'yganingizdan so'ng, sizning ma'lumotingizni yozish vaqti keldi. Qatlamning qalinligini va kesilganini, panjara ustidagi gril haroratini va uni pishirish uchun sarflagan vaqtni kuzatib boring. Keyin qanday amalga oshirilganini ko'rib chiqing. Agar biftekingiz oxirigacha pishmagan bo'lsa va ko'proq vaqt kerak bo'lsa, keyingi safar to'rt pishish vaqtini oshiring. Agar u haddan tashqari tushgan bo'lsa, keyin to'rt pishish vaqtini kamaytiring. Amaliyot va kuzatish - katta biftek gril bo'lishi uchun kalit.