Yaqinda mahalliy restoranda espresso creme bruleni sinab ko'rdim. Bu faqat doljin ishorasi edi, va espresso lazzati etarlicha kuchli edi. Men o'zimni sinab ko'rishga qaror qildim va bu retsept mening kutgandan oshib ketdi.
Bu yumshoq, kremsi espresso krem brulee mukammal karamelize shakar topping bilan tayyorlanadi. Men tovoq uchun oshxona mash'alasini ishlataman, lekin siz krema bruliyasini broyler tagiga qo'yishingiz mumkin.
Menga superfina shakar yoqadi. Bu standart shakarli shakarga qaraganda tez va teng ravishda karamelleşir. Boshqalar esa turbinado yoki xom shakar bilan qasam ichishadi. Biroz tajriba talab qilishingiz mumkin.
Yo'nalish uchun 4-untsiya yoki 6-unsiya ramekinsdan foydalaning.
Sizga nima kerak
- 2 stakan
- og'ir ohak kremi
- 1/3 choy qoshiq shakar (yoki shirin krem brule uchun 1/2 chashka qadar)
- 2 choy qoshiqda anchagina espresso kukuni *
- 1 choy qoshiq vanilin ekstrakti (yoki vanilya po'sti xamiri)
- 5 katta tuxum sarig'i
- 1/2 choy qoshig'ida zamin darbasi
- Topping uchun:
- 3 dan 4 osh qoshiq shakar (shakar yoki xom shakar)
Buni qanday qilish kerak
- Kastryulda og'ir kremni, 1/3 choy qoshiq shakarni va espresso kukunini birlashtiring. Yaxshi aralashtiring va aralashmani qaynatib oling. Yaxshi mashchiqchani suv bilan to'ldiring va taxminan 15 daqiqaga qoldiring yoki xona haroratiga qadar sovushini kutib turing.
- Pechni 325 F (165 C / Gaz 3) darajasiga etkazing.
- 9-dan 13-by-2-dyuymli metall pishirish idishida 6 dan 8 ramekinsni tashkil qiling. Agar siz keng, sayoz ramekinsdan foydalanayotgan bo'lsangiz, siz ikkita idishga kerak bo'lishi mumkin.
- O'rta qoshiqda tuxum sarig'ini dolchin bilan aylantiring. Krem aralashmasidan yaxshi qorishmaguncha siqiladi.
- Aralashmani ramekinsga qo'ying va tashqi panani issiq musluk suvi bilan to'ldiring. Suv, ramekinlarning ikki tomoniga yaqinlashishi kerak. Issiq suvni qo'shmasdan oldin panani pechga qo'yishni xohlashingiz mumkin. Tandirni siljitishdan to'xtamang.
- Krem bruli chuqurligiga qarab 30-40 daqiqa pishirib. Ular faqat engil jiggle bilan o'rnatilishi kerak. Tandirni o'choqdan juda ehtiyot olib tashlang. Rameksinlarni panjara-shkafchadan va o'choq mittasidan tortib, sovutish uchun taglikka olib tashlang. Ularni 3-4 soat davomida yopishtiring va muzlatgich bilan yaxshilab sovutguncha soğutun. Ular bir kun oldin amalga oshirilishi mumkin.
- Siz xizmat qilishga tayyor bo'lgach, ramekinlarni sovitgichdan olib qo'ying.
- Ramekinsning sirt maydoniga qarab, har bir krem bruli ustidan 1 1/2 dan 2 choy qoshiq superfine shakar seping. Shakarni yuqori qismdan teng ravishda tarqatish uchun yumshoq tayanchni yumshoq qilib aylantiring.
- Shamolni eritib turish uchun qo'lda mash'aladan foydalaning, uni qo'lda ushlab turadigan ramekin uchburchakni aylantirish uchun himoyalangan qo'lni ishlating. Ramekin issiq bo'ladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling.
- Shu bilan bir qatorda, ramekinslarni pishirish varag'iga joylashtiring va ularni broyler tagiga joylashtiring. Yaqindan kuzatib turing va shakarni bir tekisda eritib olish uchun panani aylantiring.
* Agar sizda espresso kukuni bo'lmasa, taxminan 3 choy qoshiq qahvaxonni almashtirishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Hammasi yog ' | 32 g |
| To'yingan yog ' | 20 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 240 mg |
| Natriy | 79 mg |
| Uglevodlar | 21 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 7 g |