Dragon Boat Festival afsonalari, urf-odatlari va Zongzi pishiriqlar uchun retsept
Barabanchi doimiy ritmni chiqarib tashlagach, marmar qatoriga chopayotgan ajdarlarga o'xshab ko'rinadigan kemalar parkiga qaraganda kamroq saytlar bor. Xitoy jamoasining tashqarisida noma'lum bo'lgan bir paytda, bugun Rim, Italiyadan Sietlga, Vashingtongacha bo'lgan ajdaho qayiq festivallarida ishtirok etadigan racersni jo'shqinlik bilan kutib oladigan odamlarni topasiz.
Ammo ajdaho qayiqlari festivali sport tadbirlaridan ko'ra ko'proq. Bu bahor festivali va kuz oyining kuzgi festivali ortidan Xitoy taqvimidagi uchinchi yirik festivaldir. Bu ikki an'anaviy bayram kabi, taom bayramlarda muhim va ramziy rol o'ynaydi .
Dragon Boat Festivali va Qu yuanga
Festival haqida eng mashhur hikoya Xitoyning eng taniqli fuqarolaridan biri hayoti va o'limi atrofida aylanadi. Kyu Yuan ham davlat arbobi, ham Xitoyning taniqli shoiri edi. Uning hayoti davomida janubiy Xitoyning Chu shahridagi uyi uchun Qonun va Nizom vaziri sifatida xizmat qilgan. Afsuski, Qu yuan urush davridagi davrlarda (mil. Avv. 481 - 221 yillar) yashagan. Bu davrda katta, qudratli davlatlar kuchlarini mustahkamlashga harakat qilishgan. Ushbu davlatlardan biri, shimoldagi Qin, Chu shtatini boshqarishga qaror qildi. Qin rahbarlari Chu qiroliga imzo chekish uchun tinchlik shartnomasini topshirdilar.
Ularning sabablaridan shubhalanayotgan Kyu Yuan shohga shartnoma tuzmaslikka maslahat berdi. Afsuski, podshoh hukumatning siyosiy kuchiga ega bo'lishga intilayotganiga ishonib, qirol Yuanning boyligidan qo'rqib ketdi. U faqatgina shartnoma imzolagan, balki Xuanning Hunan provintsiyasidagi uzoq hududga jo'natgan.
Oxir-oqibat, Chu kuchli Qin davlati tomonidan mag'lub bo'ldi.
Chuning mag'lubiyati haqidagi yangiliklar Xuan Yuanning irodasini barbod qildi. Natijada miloddan avvalgi 278 yilda beshinchi oyning beshinchi kunida u katta toshni ushlab Miluo daryosiga tashlab, o'z joniga qasd qildi.
Mahalliy baliqchi qayiqchalarini badanini qutqarib, barabanlarni urib, baliqlarni qo'rqitish uchun suvga suyuqliklarni sepib chiqishga majbur qildi. Lekin buning foydasi yo'q edi. Afsonaning bir versiyasida ular guruchni o'lik qahramoniga qurbonlik qilishni va ruhini oziqlantirishni boshladilar. Bir kuni kechqurun Xuan Yuanning tasviri tushdagi baliqchilarning biriga aylandi. Tushda shoir baliq guruchni iste'mol qilayotganini ko'rdi. U guruchni ipak bilan o'ralgan holda himoya qilishini so'radi. Keyinchalik ipak bambuk barglari bilan almashtirildi.
Ejder festivali doirasida Zongzi pishiriqlarining ahamiyati
Boshqa bir versiyada esa, guruch paketlari baliq uchun ishlatilgan, chunki u ularni yutishdan saqlab qoldi. Lekin qanday variantni tanlaganingizdan qat'i nazar, Qu yuanning o'limi ham ajdahon qayiq poygalari uchun sabab bo'ldi va zongzi bilan kunni nishonladi - bambuk barglari bilan to'ldirilgan glyutinli guruch bilan tayyorlangan mazali köfte .
Xitoyning har bir hududi zongzi uchun maxsus shaklga ega. Misol uchun, janubiy Xitoyda siz soya sosiga solingan cho'chqa go'shti yoki glyutin guruch o'rtasida loviya pastasini topasiz. Shu bilan birga, Pekin zongini ko'pincha quritilgan xurmo bilan tayyorlanadi . Boshqa plombalarning turlari esa qizil loviya, tuxum va parranda pyuresini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, oddiy zongzi bor, faqat glyutinli guruch bilan tayyorlangan va asal yoki shakar bilan iste'mol qilish uchun mo'ljallangan. Zongzi juda ko'p shakllar bo'lishi mumkin, lekin eng keng tarqalgan shakli piramidal yoki uchburchak shaklida.
Zongzi qilish juda qiyin taklif. Hatto tajribali Xitoy oshpazlari bambuk barglarini huni shakliga aylantirish va ichidagi guruchni joylashtirish uchun qiyinchilik tug'diradi. Lekin agar siz sinashni istasangiz, bu sizga chinakam noyob hodisani nishonlashga yordam beradigan uch retsept.
Zongzi pishiriq ta'riflari
- An'anaviy Zongzi yopishqoq guruch pishiriqlar: glutinli guruch, bambuk barglari va xitoy tarixini ishlatadigan asosiy retsept.
- Ruxsat etilgan Rays Pishiriqlar oson yo'li : Sog'lom tovuq va shiyitake qo'ziqorin to'ldirish bilan banan barglari o'ralgan yoki bug'langan, mangalli yoki pishirilgan pishirilgan.
- Zong Zi - an'anaviy xitoy ovqat : Zongzi haqida umumiy ma'lumot va Xitoy madaniyatining ma'nosi va yana bir asosiy retsepti.