Bu retsepti o'z vatanida topilgan havo bilan quritilgan go'shtni sog'inmaydigan Bavyariya fuqarosidan keladi. Italiyaning "Koppa" nomi bilan tanilgan ushbu go'sht Germaniyada "Rohschinken" deb ataladi yoki to'liq "xom jambon" deb nomlanadi. Qadamlarga bu ta'rifda chekishni va tuzni davolashni o'z ichiga olgan ekan, bu chindan ham xom.
Shuningdek, u 4-5 funtdan ortiq chiroyli va arzon cho'chqaga aylantirilgan qovurilgan qovurilgan qovoqni ishlatadi. Sizni vaqti-vaqti bilan pivo o'rniga, yoki oyoqning chorak qismiga o'rnashib olgan narsalarni topasiz. Uni osonroq topish osonlashtiradigan narsalarni topishga va allaqachon noqonuniy olib borishga osonroqdir. Yangi reza bu retsept bilan ishlaydi.
Uskunalar: sovutgich, chekuvchi , mevali yog'och chiplari yoki o'tin yong'og'i, paxta sumkasi, go'shtni saqlash uchun salqin joy
Sizga nima kerak
- 30 gramm tuz (dengiz)
- 3 gramm jigarrang shakar
- 3 gramm qora qalampir (qoraygan tuproq)
- 5 gramm arfa o'rmonlari (qoraygan tuproq)
- 1 gramm
- mushuk (momaqaldiroq)
- 1/2 gramm doljin (qorli tuproq)
- 2 dona chinnigullar
- 1 dafna yaprog'i (yiqilib)
- 1 osh qoshiq shingil urug'i (momaqalli zamin)
- 1 - 2 choy qoshig'i koriander (qorli tuproq)
- 1 - 2 choy qoshiq
- zambil (tog'li er)
- 1 choy qoshiq
- marjoram (quritilgan)
- 1 quritilgan chilli qalampir (cho'kib ketgan)
- Majburiy emas: sarimsoqni tatib ko'ring
- 4 -5 funt cho'chqa go'shti (yoki jambon)
- 1 shisha qizil sharob
- Majburiy emas: 1 shisha aroq yoki rom
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
Buni qanday qilish kerak
- Barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtirish uchun birgalikda aralashtiring va foydalanadigan go'shtning hammasini ovkatlang. Go'shtni plastik qoplarga joylashtiring.
- Kichik bir stakan qizil sharob va kichik stakan aroq yoki romga (ixtiyoriy) yukxalta qo'shing. Sovutgichdagi sumkani va joyni yoping.
- Kuniga 50 kungacha aylantiring.
- Go'shtni yuving va salqin xona haroratida quriting (taxminan 65 ° F). Bu qirralarning biroz quruq bo'lishi kerak.
- Agarda go'sht yog 'bo'lmasa, uni yog'sizlantirish yoki zaytun moyi bilan tozalang.
- Bir necha soat davomida 4 kun davomida har kuni uni tuting. Sovuq xonaning haroratida tursin. Ularni orasiga yog' bilan ham yog'diring.
- Uni oshxona kabeli bilan qattiq, yumaloq shaklga bog'lab qo'ying. Uni mato sumkachasiga joylashtiring va uni qabrlarga yoki salqin garajga osib qo'ying. Choy damlamani hasharotlarni dafnda ushlab turishdir.
- Uni vaqti-vaqti bilan oling va go'shtning mustahkamligini tekshirish uchun atrofga aylaning. Namlik va haroratga qarab, go'sht bir necha hafta (yozda) bir necha oyga (qish) tayyor bo'ladi.
Eslatmalar:
Bu go'sht bir oz vaqt davomida xona haroratida saqlanadi, lekin aksariyat odamlar uni muzlatgichda saqlaydi yoki ingichka qilib qo'yadi va uni muzlatadi.
Ushbu retsept tarkibida juda kam miqdorda natriy nitriti bo'lgan Clostridium botulinum kabi mikroorganizmlarni oldini oladigan muntazam dengiz tuzi talab qilinadi. Ba'zi savdo tuxumlar muntazam tuz bilan tuziladi, ammo ularning ko'pchiligi tuzli tuz yoki pushti tuz bilan tuziladi. Ushbu retseptda dengiz tuzi o'rniga pushti tuzni ishlatish mumkin, bu oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan xavfsizdir.
Bu yerda uy qurilishi cho'chqa uchun retsepti va bu erda shifobaxsh kasseler (cho'chqa go'shti) uchun qarang .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 62 mg |
| Natriy | 1,112 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 18 g |